...或糖水,稍微煮一下,這道手續,對麵包師傅來說並不陌生,煮不煮其實差別就在口感,水煮的貝果口感偏硬比較有嚼勁,沒煮過口感就相對較軟,麵包師傅說通常貝果每面大概燙30秒,還要拿起來晾乾才能進烤箱,每個至少都要多花兩分鐘,李忠威:「看製作的人他想要怎樣的口感,基本上普遍的貝果都是有燙過的,應該八成都有燙過,原物料(成本)有一直在增加,比如說電費等等之類的,物價上漲的關係,所以我覺得應該不會是因為,燙的關係(漲價)。」 多了一道工也反映在價格上...