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#凱鈞有食力
色彩鮮豔的甜椒,讓人看了心情好,胃口更是大開!紅、綠、黃、紫等色選,繽紛又奔放,滋味清甜且口感爽脆,在東西方冷熱料理都能找到甜椒的蹤跡,不僅能增添視覺美感,也是讓菜餚提昇天然甘美風味的調味大師喲!

甜椒屬茄科番椒屬,其中具辣味者稱之為辣椒hot pepper,而不具辣味者則稱之為sweet pepper甜椒,統稱為番椒。番椒原產地為中、南美洲熱帶地區。其中青椒是最常見且果實大又飽滿,辣味較淡甚至根本不辣,適合作蔬菜食用。它翠綠鮮豔,受多數人喜愛,後續便培育出紅、黃、紫等多色彩椒,番椒不但能自成一菜,亦被廣泛作為配菜使用

甜椒因為氣味奔放突出,有的人好愛,也有人完全不買單。但無論如何,當中蘊含的豐富營養價值,確實值得一試,以下「5個吃甜椒的好處」,與你分享,看完後,不吃的人或許可以再給它一次機會!


❶黃椒:養護保健心血管
含有吡嗪(Pyrazines)成分,對於降低膽固醇、預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病,有良好的正向幫助

❷紅椒:提升免疫抗衰老
豐富番茄紅素及椒紅素,有助提高免疫力,椒紅素是具抗氧化的營養成份,對於抗衰老與降低癌症的優異養份

❸青椒:促進代謝防光害
富含維他命C及葉綠素,能過濾紫外光,抵禦紫外光的傷害,亦可抵禦3C藍光,以保護眼睛的黃斑部;而維他命C,則能改善便秘,促進新陳代謝,緩解疲勞

❹紫椒:多酚護眼記性佳
多酚類對眼睛保健有助益,內含花色素苷,是花色素的糖苷衍生物的統稱,優異抗氧化能力約為維他命E的50倍,有助抑制神經發炎、延緩腦部老化,並穩固記憶力和預防失智

❺橙椒:膚況勻淨好眼光
富含維生素A、β胡蘿蔔素,能抑制黑色素形成,對於改善斑點之黑色素沈澱的皮膚問題有助益。而豐富β胡蘿蔔素,經身體吸收化解後會轉化成維他命A,亦有助保護眼部視力維持健康


❤️甜椒調色盤
彩色甜椒適採期的果實顏色主要以黃、橙、紅、白、紫色系為主,各色系間又可培育出中間色澤,如象牙白、紫黑、淡黃、金黃等顏色。依生長階段而有不同顏色,其顏色變化大致可分為兩類 :

📍白、紫色系:
小果、未熟果及適採果皆為白、紫色,成熟果會轉為紅色系,果實質地偏軟

📍黃、橙、紅色系:
小果、未熟果為綠色,適採的成熟果轉為黃、橙、紅色系,果實並不因成熟而軟化,質地仍能保持脆度且結實


❤️甜椒挑挑看
⏩外皮:無腐爛、損傷、水傷,蒂頭完整無枯萎

⏩外觀:果型完整飽滿,外皮色澤鮮明、光滑且沒有斑點

⏩保存:甜椒可用餐巾紙或有孔的塑膠袋包裝好,放在冰箱冷藏庫保存1週

⏩清潔:甜椒容易殘留農藥,建議以流動的水多清洗,尤其農藥多會殘留在甜椒的蒂頭周圍,要特別留意


❤️甜椒停看聽
⚠️青椒含有生茄鹼,吃過後胃部有可能感到不舒服,如果胃部消化功能弱,建議少食

⚠️農藥及塵土容易積聚在蒂部,因此烹調前應先清洗乾淨,再切去蒂部,然後切半去籽即可

⚠️食用青椒如有脹氣情況,建議避免食用,以避免腸胃負擔。並可以喝優酪乳,吃點鳳梨,改善腸道環境,做伸展操,或順時鐘方向按摩腹部,能有助於排氣

⚠️甜椒富含維他命C,維生素C在高溫下易被破壞,建議生食或清炒,避免過度烹煮減少維生素C的含量;脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮,才容易被人體吸收

⚠️如果不喜歡青椒散發出的獨特氣味,切的時候可以縱切(順紋),將青椒擺直,刀子和青椒平行,沿著纖維切即可。因青椒的細胞是縱向排列,若是能縱切青椒,能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出,有助於減少青椒獨特的氣味釋放


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#5個吃甜椒的好處
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除了月餅的新選擇!10家台灣原創特色中秋點心禮盒推薦,包裝美、口感佳送禮超討喜

月圓人團圓,一年一度的中秋節即將到來,許多人都會在此時返鄉與家人團聚,也會有準備伴手禮送親友、長輩的需求。中秋送禮除了月餅外,其實台灣有許多特色原創的點心,也非常適合送禮。這次特別要來推薦10家包裝精美又美味的中秋點心禮盒,有著濃濃的台灣在地特色,提供大家送禮上的參考。

🌕中秋節由來&傳統習俗
中秋節是東亞的重要節日之一,為每年的農曆八月十五日,俗稱八月半,因剛好在三秋的中間,因此稱為「中秋」。在這天月亮滿圓,又象徵著團圓,因此中秋節又有「團圓節」之稱。關於中秋節的傳說,其實各地都有不同的故事,像是嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐木,在這天除了與家人團聚賞月、吃月餅外,中秋節也是農作物採收的季節,因此也會選在此時祭拜土地公,感恩神明保佑秋季豐收,在傳統習俗中,祭祖也是在這天重要活動之一。

📍吉室商行
吉室商行堅持選用台灣在地食材,希望能把台灣的「在地食材」以及「台灣好米」推廣到世界各地,經典招牌牛軋米餅,揉入台灣米的靈魂甜點,內餡夾入濃郁牛軋,不黏牙,優雅低奢的幸福滋味,榮獲比利時iTQi風味絕佳獎,入選香港新假期前30大台北手信推薦。

📍but.we.love.butter
以奶油餅乾聞名的but.we.love.butter,今年中秋特別推出「吃圓餅 震宇宙」禮盒,一盒就能吃到三種口味,包含經典「濃厚奶油餅乾」,外皮厚實鬆酥、內在濕軟溫潤,感受到比一般奶油餅乾更濃郁的奶香、季節限定「百香鳳梨」,咬下濃香的艾許奶油餅皮,熱情奔放的百香風味,結合微酸討喜的金鑽鳳梨,遊走味蕾的酸,直達心頭的甜。

📍簡單甜點
「簡單的想法簡單的心做出用心的甜點」,位在台南的一人甜點工作室,主要販售達克瓦茲,沒有華麗的包裝,希望以平實價格讓大家都能吃到美味的法式甜點。今年中秋特別推出「8入達克瓦茲禮盒」,12個口味達克瓦茲可任選8個口味搭配,包含甘納許布朗尼、海鹽焦糖、伯爵奶茶、蜂蜜檸檬、覆盆莓、藍莓乳酪、濃抹茶、濃焙茶、OREO、提拉米蘇、濃芝麻、花生乳酪。

📍WA!COOKIES
由台灣知名美食YouTuber古娃娃創立的點心品牌,首發產品為『轉圈圈曲奇』,相信美味可以創造更多可能,歷經半年以上用心的研發、敏銳味蕾的品質把關,無添加防腐劑、人工甜味劑。招牌是原味焦糖奶油,嚴選鮮乳坊濃醇煉乳,加上HERSHEY’S焦糖醬,濃郁香醇的奶油香氣,搭配為甜不膩口的焦糖,重回初戀般的幸福滋味。

📍L'idée Sweet 時甜
L'idée是法文中「點子」的意思,結合輕食、甜點等流行時尚的品牌概念,手作蛋糕具有超高人氣,今年中秋特別推出「沐月金兔」,禮盒內容非常澎湃,有柚香瑪德蓮、抹茶夏威夷豆兔餅乾、果香蔓越莓餅乾、布列塔尼酥餅及梔子花烏龍茶立體茶袋 ,嚴選法國進口伊思尼發酵奶油、日本上白糖、日本製小麥粉手工製作,每一口都是暖心滋味!

📍夫妻臉甜點 Dessert Hyvä
位在台中IG上超夯的打卡名店夫妻臉甜點 Dessert Hyvä,主要販售手工甜點及單品黑咖啡。招牌舒芙蕾乳酪,是許多人指定購買的伴手禮甚至是彌月禮盒,今年中秋應景推出「月亮香柚舒芙蕾」,以水蒸法低溫烘烤,外觀看似樸素的舒芙蕾乳酪,卻有著絕佳綿密、輕盈的口感,配上清爽的日本香柚丁,低糖少油、無負擔的健康取向,蛋奶素也可食用。

📍Baron Scones
到訪嘉義必朝聖的英式司康專賣店Baron Scones,店內販售多種口味的司康,2019年才剛開業,就已成為打卡聖地,更被網友譽為嘉義最好吃的司康!今年中秋節,也特別推出司康禮盒組,一盒就能吃得到原味牛奶、伯爵濃奶、白巧莓果、杏仁可可奶酥、柚香烏龍、芋頭鬆鬆、檸檬抹茶、肉鬆鹹蛋黃共八種口味,精巧包裝,份量剛剛好,很適合飯後與家人賞月享用。

📍SCENTEA×悄悄好食
「悄悄好食」有全台北最好吃的司康甜點店美名,招牌司康外層微微酥度,紮實的口感相當綿密,乾溼恰到好處。今年中秋,軒汀SCENTEA與悄悄好食聯手打造限量3款中秋禮盒,以軒汀SCENTEA 台灣日月潭紅玉與高山烏龍,搭配手作中秋限定淡奶酥蛋黃司康&超人氣伯爵紅茶司康的完美組合,送禮相當討喜。

📍添糖TIEN TANG
添糖TIEN TANG是一個由台灣在地年輕人組成的團隊,追求優質農物料,並以設計力將抽象的想法,實驗、玩味於產品。嚴選台灣在地原物料,像是臺東小油菊、苗栗紅棗、南投竹薑等,採用古法煉製步驟,無塵室高規格製作,更通過多項SGS檢驗,推出各種養品飲品,像是原粹黑糖、黑糖老薑、冰糖菊花、黑糖桂圓紅棗。

📍成就希望工程
成就希望工程秉持著「矢志打造食得健康、用得安心且對環境友善的產品」理念,訴求不要破壞食物的原味、保留它的營養價值,讓食物可以回歸到幫助身體健康的基本目的。型態優美的「芙蓉」是台灣民俗中的避邪吉祥植物,古名為「蔪艾」,蔪唸(ㄑㄧˊ) 就是「祈」的古字,有祝禱祈福之意。今年中秋節,成就希望工程就透過這個小小療癒力量,推出10款質感健康堅果中秋禮盒組,祈願未來的日子能夠越來越好,讓純粹的祝福,傳達給你珍惜的所有人。

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秋季水氣漸收,又乾又燥是這個季節的縮影,要想維持良好狀態,記得務必補足水份。除了喝水之外,在秋天馬上就會想到那香甜多汁的「水梨」,因為富含約89%的水分而得名,又被稱作是水果中的天然礦泉水

梨子的甜度高,能被迅速吸收轉換成能量,可補充體力。亦含蛋白質、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、脂肪、維生素B1、B2、C及鉀、硼、鈣、鎂、硒、鐵、錳、纖維素等養分,不只果肉清脆甘美,又因大部份的纖維素都在果皮上,所以洗淨後連皮食用更好。養顏美容的水梨已進入產季,現在正是嚐鮮好食刻,我們就一起來看看「5個秋吃梨的理由」吧!

❶預防骨鬆記性佳
其含硼元素,可預防骨質疏鬆症狀,且硼若充足,記性、專注力及心智敏銳度皆會提升

❷消除水腫穩血壓
含礦物質鉀和天門冬胺酸,有利排出體內過多鹽分,消除水腫,鉀亦有助人體細胞與組織正常運作,可調節血壓

❸肌膚光澤富彈性
富含維他命C,可保護細胞健康,並維持皮膚彈性與光澤,亦可助傷口癒合,其充足的水份是天然保濕來源,能給予肌膚潤澤修護

❹提升免疫有活力
每100公克有0.2毫克鐵質,可減緩疲勞,使精力充沛,是免疫系統所需元素。且含鐵的紅血細胞是氧氣的載體,對於受損細胞、組織和器官癒合過程有助益

❺腸道保健真順暢
其含木質素,是一種不可溶纖維,能在腸中形成像膠質的薄膜,並與膽固醇結合而排除。此外,山梨糖醇是水果當中含量最高,具有軟便作用,當吸收充足水分後,能有助腸胃蠕動,促進排便,進而改善便秘困擾


💦水梨常見品種
📍雪梨
🔹產季:11月下旬~1月
🔹梨山的名產「雪梨」是梨子當中體型最大的,因為賣相好又好吃,也有「梨中之王」、「總統梨」的美名

📍豐水梨
🔹產季:高接梨6月上旬~7月上旬,高海拔8下旬~9月上旬
🔹來自日本的品種,外皮上有細小的白色斑點,細脆的口感很受歡迎

📍新興梨
🔹產季:高接梨7月上旬~8月中旬,高海拔9月中旬~9月下旬
🔹是市面上最普遍的高接梨品種,表皮有明顯的斑點,果實大顆果核也大顆,吃起來口感細緻甜度高,也有一股獨特的梨香味

📍甘露梨
🔹產季:7月~10月,比一般水梨多一個月的生長期
🔹是目前體型最碩大且口感優質的品種之一,風味帶有淡淡的甘蔗香氣,口感清脆可口。清甜多汁的好滋味,令人印象深刻,蘊含飽滿水分,是近年節慶送禮的熱門選擇

📍新世紀梨
🔹產季:高接梨5月下旬~6月上旬,高海拔8月下旬~9月下旬
🔹是日本引進的品種,大多種植於高海拔山區,果形扁圓,果肉細緻多汁甜度高,可以連皮食用

📍4029蜜雪梨
🔹產季:7月
🔹是由「40號橫山梨」和「29號新世紀梨」配出的品種,因為水分特別多而不耐久放,所以種植的農友很少,是梨界的珍品。果實大果心小,吃起來口感有點像水蜜桃,聞起來有類似蘋果的香味

📍黃金梨&上將梨
🔹產季:6月至9月下旬
🔹是宜蘭三星出產的梨子品牌。上將梨以豐水梨、黃金梨為大宗,其中黃金梨是韓國的品種,有漂亮的金黃色果皮,果點很小,不只連皮都可以吃,而且甜度非常高


💦水梨好食療
水梨是秋冬季節養生及食療兩相宜的好食材,有潤肺、消痰、清熱。而中醫常提到用梨治療咳嗽,這種食療方法則須將梨燉煮熟透才能顯其優點

【冰糖燉水梨】
1.將完整的一顆水梨去皮,將皮留下
2.將水梨頂部切開,以湯匙挖去核
3.放入冰糖,蓋上頂部
4.將梨皮墊於碗底,放進梨子
5.放入電鍋蒸煮約20~30分鐘,即可食用

Tips
1. 根據中醫學而言,冰糖燉水梨有止咳之效,且連果皮一起燉煮的效果更好
2. 蒸到果肉呈現微半透明狀即完成


💦水梨停看聽
⚠️水梨有利尿作用,夜尿頻繁者,睡前少吃梨

⚠️屬低GI水果,糖友可適量攝取,但不建議多食

⚠️梨子配地瓜會引發腸胃不適,因為地瓜中含有豐富的澱粉,吃了後人體會分泌大量的胃酸,遇到梨子中的果膠,會生成一種不易溶解的凝塊,使腸胃產生不適

⚠️建議每日攝取一天最好1顆為限。適合高血壓、心臟病、肝硬化、酸性體質者、喉嚨痛、支氣管有狀況的人吃,但應注意逢經期、平常有寒性經痛者、容易腹瀉、風寒咳嗽的人應避免吃梨子,以免不適感加重


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#5個秋吃梨的理由
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「眼睛是靈魂之窗」並為接收所有視覺的重要器官。視力處於正常的多數人而言,對於眼前所見,可能會覺得理所當然 ; 但對於視力減退、眼疾,甚至是失明者來說,能清楚看見眼前世界,是何其幸運、幸福的事!

生在忙碌的文明時代,用眼過度如同家常便飯。據眼科醫學會最新調查,台灣人平均一天使用3C用品的時間高達10.7小時,只要長時間將焦點集中在近距離的物體上,就易產生不適症狀,日積月累,就會造成健康危害。特別是專注時,會因眨眼次數過少,淚液分泌不足讓眼球滋潤度降低,進而出現雙眼乾澀、發紅,甚至會引起細菌感染或患上乾眼症。話說現代人的視力啊~可歸功於先天不良,加上後天又失調,連帶會伴隨黑眼圈、假性近視、頭痛、肩頸痠痛等延伸出的各式副作用......

而在日常生活,建議記得稍緩緩緊湊步伐,凝視遠方,不論窗外能見的是繁榮城市街景或是藍綠繽紛的山海景緻都好,重要的是養成讓雙眼定期休息的好習慣。而從飲食中攝取精準的營養素,也能有助雙眼保養喔!以下「5個視倍工半的蔬果」我們一起來看看啊!

❶花青素-桑椹
根據中醫觀點,桑葚有明目作用,可降肝火、補肝腎,對維持眼睛不乾澀、維持視力有助益。就現代營養學角度,則因所含的大量花青素,有助優化眼睛周邊的血液循環,而提高攜氧量,還可增加眼睛感光色素生成,提升視覺敏銳度,以增進黑暗時之視力

❷葉黃素 / 玉米黃素-枸杞
根據中醫觀點,其能清肝明目。因枸杞含18種胺基酸,還有大量的β-胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素B群、維生素C、醣類、多醣體以及鈣、磷、鐵等物質。其中β-胡蘿蔔素含量高;葉黃素是玉米的3倍,玉米黃素含量是玉米的11倍。玉米黃素、葉黃素等可保護眼睛黃斑部、水晶體等,並可預防飛蚊症

❸維生素B2/核黃素-金桔
含有維生素A/B2/P、醣類、蛋白質、金桔甙、膳食纖維等成分,是水分多、營養均衡的水果,其中維生素B2,可以避免引發角膜炎,眼睛畏光、流淚、酸痛、視力模糊、眼角血管充血(佈滿血絲)等症狀,及防止眼瞼周圍的皮膚乾燥發癢

❹維生素C-奇異果
奇異果能為人提供大量的維生素C,被譽為“維C之王”;據分析,每100克奇異果果肉便含有最少200毫克以上的維生素C,比一般水果高出幾十倍。維生素C可減緩光線和氧氣對眼睛的刺激,亦可降低白內障的發生機率

❺β-胡蘿蔔素/維生素A-胡蘿蔔
是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜,β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A,50公克的胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。維生素A能保護眼睛的黏膜,是視網膜保持健康的重要營養素,而攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、保護視力,對預防視網膜剝離、減緩夜盲症亦有助益

❤️保護眼睛良方
➡️適度眼部按摩有助放鬆緊繃的肌群

➡️定期戶外走走,避免長時間近距離用眼過度

➡️適時溫敷眼睛,能舒緩眼睛的疲勞與酸澀感

➡️勤洗手,有效避免手上細菌趁揉眼睛而沾染

➡️勿自行隨意使用眼藥水,建議由專業醫生指示下使用

➡️使用3C電子用品,每使用超過1小時,記得閉眼放鬆10分鐘

➡️配戴隱形眼鏡者,建議選擇高透氧型,並建議每次配戴不超過8小時

➡️充足光線下閱讀,避免在昏暗空間進行閱讀,或是躺在床上使用3C電子用品

➡️定期眼睛視力檢查,每年需檢查一次,長幼皆需要,長者則應增加檢查青光眼、黃斑部...等項目

➡️近視、遠視、老花眼等等,一定要接受專業眼部檢查治療或配戴合適的眼鏡,勿自行隨意購買使用

➡️豔陽下盡量配戴太陽眼鏡,真正有效抵禦紫外線的合格眼鏡,若是配戴來路不明的眼鏡,沒有保護作用反而讓眼睛更疲累及老化

❤️養護視力茶飲
⏩決明子山楂茶
•材料:決明子10g、山楂15g、水800ml
•做法:決明子略為搗碎後,加山楂,再倒入沸水沖泡。加蓋燜約30分鐘,即可飲用
•功效:決明子在中醫上能清肝明目、滋潤腸道,據現代醫學研究發現還有降眼壓及增強眼睛抗氧化的作用,有助預防青光眼

⏩紅棗枸杞茶
•材料:枸杞10g、紅棗5顆、冰糖適量、水500ml
•做法:將枸杞和紅棗放入杯中,以沸水沖泡,再加入冰糖,放置稍涼後即可飲用
•功效:枸杞富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、鐵等是養眼佳品,具有養肝明目的功效,而紅棗則是可護肝顧膽,可緩解電腦族眼睛乾澀、酸痛的症狀

⏩蜂蜜菊花茶
•材料:菊花10g、蜂蜜適量、水1000ml
•做法:將菊花清洗乾淨,可用開水沖泡,加蓋燜3分鐘,或在茶壺中煮2分鐘。待茶水溫度降至約60℃的時候加入蜂蜜,濾渣飲用
•功效:菊花中含有豐富的維生素A,是保護眼睛健康的重要物質,也是中醫治療多種眼疾的良藥,所以常飲菊花茶,可使人頭腦清醒、明目、降肝火,對用眼過度造成的雙眼乾澀有良好助益

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不久前,我們都認識了蓮藕的好處之後,理當接著就要認識荷蓮的其他產物-蓮子,即來自蓮科多年生的水生宿根草本植物之種子,其地下莖是蓮藕,而蓮蓬中結的果就是蓮子

蓮子味甘性平,具有良好滋養作用,據中醫角度而言,其能清心、補脾、止瀉、補胃、養心、安神、明目、補充元氣。也因兼具藥用與食用雙重效能,自古即是達官貴人的養身必備佳品。不止如此,吃蓮子的好處還多著呢!以下,我們就一起來好好認識「5個蓮子的優點」吧!

❶營養補給增免疫
蓮子含糖類、蛋白質和灰分等物質組成的醣蛋白,具有增強環磷醯胺致免疫的抑制作用,意即能增強人體免疫力

❷解脂防禦少負擔
富含荷葉鹼等多種有效的化脂生物鹼,具分解體內脂肪能力,並且有利排出體外。荷葉鹼能包覆於腸壁上,形成脂肪隔離膜,降低脂肪吸收率,進而減少人體脂肪囤積之負擔

❸促進代謝保骨本
其鈣、磷和鉀含量高,鈣為骨骼、牙齒構成之重要成分,而磷是細胞核蛋白的主要組成元素,能有助機體進行蛋白質、脂肪、醣類代謝,並維持酸鹼平衡,鉀則能對高血壓者有降緩作用

❹益菌培養護腸道
含有豐富棉子糖,是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌的營養源和增殖因子,當菌數豐沛,可維持腸道內環境穩定與健全,而棉子糖具調節腸道功能,亦有助促進人體對鈣等營養元素之吸收

❺機能活化更強健
含豐富維生素B及礦物質元素,尤以錳含量高,因含活化酵素,而能製造性荷爾蒙,以及穩定神經系統正常運作。若錳質長期攝取不足,除皮膚及毛髮易弱化,還會阻礙中樞神經的正常運作,進而造成生殖器官障礙和性機能減退等問題

📍蓮子之種類
蓮子的主要栽種區域分佈於桃園縣、台中市、嘉義縣及台南市,其中又以台南市白河區為最大蓮子產地,占總產量七成以上,產季為6月至10月,而品種主要分成橢圓長形與圓形2種

⏩見蓮圓粒種
俗稱見蓮,花色為粉紅色,採收的蓮子顆粒較大。香氣較淡,口感較硬,價格較便宜

⏩見蓮長粒種
俗稱大憨蓮,花色為深粉紅色,採收的蓮子為橢圓形且顆粒大小適中。香味足,煮後口感Q,價格較高

📍蓮子挑選法
➡️聞味道
近聞有股清香味;加漂白水的蓮子,則會有藥水味

➡️摸硬度
以手指輕壓,觸感乾爽、不黏手,且摸起來結實、不易碎的蓮子才新鮮

➡️看顏色
表皮顏色為乳白色略帶鵝黃,而蒂頭處為淺褐色為佳,若蓮子外觀變黑或有臭味則不佳。蒂頭和蓮子顏色太白就是有經過漂白,不建議選購!長粒種蓮子會帶有淺粉紅褐色,因為本身含鐵質多,且越放越紅

📍蓮子停看聽
⚠️生吃新鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯,因為蓮子芯比較苦。而蓮子芯,能夠清除體內的燥熱,具降火強心作用,但體寒者應少食

⚠️比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的,吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。若鮮蓮子已存放數日以上,就不適合生吃了,口感不好而且比較難於消化

⚠️蓮子煮法
🔹乾蓮子煮法:用熱水把蓮子燙乾淨3次,把蓮子加水至超過蓮子高度就好,加一杯水到電鍋外鍋“蒸蓮子”,使用電鍋快又方便

🔹鮮蓮子煮法:只需沖洗乾淨,不需要浸泡,若用煮的,待煮沸之後轉小火,燉煮約20分即可

⚠️保存小方法
🔹乾燥蓮子
直接裝袋並密封袋口,放入冰箱冷藏存放,建議盡早吃完口感較佳

🔹新鮮蓮子
保存期限較短,需置於冰箱密封冷藏,可保存約5~7天;亦可冷凍延長期保存期限,可長達半年。冷凍保存前,記得將蓮子以餐巾紙包裹,再放入冷凍庫中,以預防蓮子凍傷

⚠️蓮子好料理
百合銀耳枸杞蓮子湯
蓮子:補脾止瀉、益精補腎、養心安神
百合:潤肺止咳、寧心養神、清熱利尿
銀耳:活血補腦、滋陰潤膚、益氣清腸
枸杞:養肝明目、延緩衰老、靚白養顏

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#5個蓮子的優點
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吃水果被認為能有益健康,但許多水果因含糖量過高,雖然好吃卻可能反而造成人體負擔!而提到低糖果物話題,就一定會想到猶如綠色固態奶油的酪梨,從酪梨沙拉、酪梨壽司、酪梨牛奶,再到煮菜用的酪梨油,甚至還有沾醬油、椒鹽、芥末的特殊吃法,這些可都是美食行家的心頭好!

酪梨(avocado)是原產於中美洲和墨西哥的熱帶水果,又稱牛油果,因果肉就像牛油一樣軟香綿密而得名;也因呈梨形,有綠色凹凸不平的外皮,長的就像鱷魚一樣,所以又被稱為鰐梨

酪梨早在7000多年前開始就被人類食用,至今在許多熱帶和亞熱帶地區都有栽培,與其他水果最大的不同之處,酪梨含有極低的含糖量,半個約僅含0.2克糖。而吃酪梨因為實在健康又美味,還被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」,台灣的產季從7月一路到隔年2月都有,以下就一起來認識「5個吃酪梨的優點」吧!

❶呵護雙眼防病變
富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、α-胡蘿蔔素以及維生素E,可降低黃斑病變與白內障的風險,維持眼睛的健康。酪梨也可助人體從其他食物中吸收β-胡蘿蔔素

❷高纖整腸好口氣
膳食纖維量豐富,可助消化並保護胃壁與小腸,而維他命 E、 C及維他命 B1、 B2、 B6群則對預防腸炎有助益,同時改善腸內細菌環境,避免結腸炎風險,減少腸內腐敗異味而降低口臭

❸穩定血糖好營養
富含多元不飽和脂肪酸,且碳水化合物的含量比其他水果低,屬於低GI水果,有助人體血糖穩定不易快速上升,也有助延長餐後飽足感時間,是糖友的良好選擇,而其蛋白質的質量優於小麥,極易分解,對腎臟耗弱者亦是一大攝取福音

❹長效保濕增膠原
據南加大醫學院臨床助理教授Jessica Wu表示,吃酪梨能補充皮膚細胞所需的脂肪酸,做為皮膚保護層,達到保濕鎖水的功能。2006年發表在《草本治療學研究期刊《Phytotherapy Research》中的研究也提到,酪梨油能快速滲透皮膚,刺激皮膚再生膠原蛋白

❺保健養護心血管
其中富含維他命A/C/E、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、葉黃素,以及鎂、鐵、鈣、鉀等營養素。鉀可促進血壓控制,鎂則有助於正常血管張力和胰島素敏感性,也並可抑制脂肪吸收,減緩LDL膽固醇的氧化速度,降低血管中壞膽固醇的密度,進而避免肥胖及心血管堵塞。另外,維生素C亦有助於血管健康與動脈斑塊穩定,葉黃素則對早期動脈粥狀斑塊硬化具保護作用

🥑酪梨之品種
⏩嘉選一號
普遍栽培於嘉義地區,產期為8月初至9月中,果呈蛋形,成熟時皮色淡綠,後熟後皮呈黃綠,果皮厚,質感Q,口味甘甜

⏩嘉選二號
普遍栽培於台南麻豆地區,產期8月中至9月中,果為橢圓形,成熟時皮色亮綠,後熟後皮為紫紅,質感較水性

⏩嘉選三號
普遍栽培於嘉義地區,產期8月中至9月中,果為長梨形,成熟時皮呈光滑暗綠,後熟後皮仍呈暗綠,果皮厚,易剝,果味芳香

⏩嘉選四號
普遍栽培於嘉義台南地區,產期為6月中至8月中。為目前最早熟的品種,果形似洋梨,果皮黃綠光滑,成熟時轉為紫紅色,後熟時較會有圓形凹陷斑

⏩清進一號(俗稱:長種)
普遍栽培於台南、屏東地區,產期為6月初至8月中,果形似洋梨而頸部較長,成熟時果皮由綠色轉為紫黑色,果肉軟且冷藏於低溫5度環境仍不耐久放

⏩清進二號(俗稱:紅心圓)
普遍栽培於台南、屏東地區,產期為8月中至9月中果為卵型,成熟皮綠光滑,後熟皮成紫紅色,果肉黃色

⏩哈斯酪梨(Hass)
是加州酪梨的主要品種,具優良保質期。果實形狀為卵形,果重約為129克。果實成熟時果皮為暗綠色,果實後熟後轉變成暗紫色或黑色

⏩秋可酪梨(Choquette)
外觀呈現蛋形,初期亮綠,後熟為暗綠或淡綠。果肉厚顏色黃,脂肪含量8-13%,質地絲滑味道溫和,特色是不會變成深紫趨近黑色

🥑酪梨挑選法
挑選酪梨的時候,需選擇果形完整、成熟度足夠的果實,成熟度有時無法由外皮顏色辨別,因有的品種果皮不轉色仍呈綠色,只有少數品種(如紅心圓)完熟後,果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。因此在選購時,手指輕壓具彈性就是適當的成熟度;若還是硬的,購買回去後需再放置數天,等變熟、變軟再食用,若超過1週才熟成,那表示採收時的成熟度不足、口感較差

🥑酪梨保存法
⏩軟酪梨
最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處,此大約可儲藏3至4天。如果一次無法吃完,可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱下層5℃。如須儲放幾個月以上,則可將果肉挖取,放入保鮮袋密封,再放冰箱冷凍庫中(零下20℃),但此將來解凍後質地已變,果肉只能供打果汁用

⏩硬酪梨
於室溫下,通常4至7天即可後熟變軟。勿購買後,就放在冰箱內儲藏,否則酪梨會受寒害,將來無法正常後熟食用

🥑酪梨之切法
1.先用手將蒂頭摘掉,以水果刀順著酪梨的橢圓形狀劃一圈。下刀力道適中,不是要將酪梨對半剖開,而是能切開約2公分厚的果肉即可

2.切完一圈後,用雙手握住切開的兩邊,兩邊反方向旋轉,就能輕易從將酪梨打開成兩半

3.將刀子用力地敲在果核上,旋轉90度即可輕鬆取出果核;再用鐵湯匙瓜除褐色內膜,最後將果肉挖出即可食用

🥑酪梨停看聽
⚠️如果對乳膠、香蕉、瓜類水果、桃子過敏,可能也會對酪梨產生過敏反應,所以有過敏症狀的人,食用酪梨或其製成品需特別小心

⚠️酪梨富含油脂,所以目前被歸為油脂類,國民營養攝取建議每人每天的油脂攝取量,女性為4份、男性5份,以目前市內面上小顆的酪梨,拳頭大的1顆約是200克左右,每天吃1顆等於就吃進3份油脂,其他餐最好就只用少量植物油,否則就會過量

⚠️酪梨籽含有兒茶素和綠原酸,具有抗氧化作用,有助於防止老化。此外,綠原酸還可以幫助燃燒脂肪,達到良好的纖體狀態。可將酪梨籽丟入水裡,煮沸後轉小火煮半小時。酪梨籽茶喝起來口感是滑順的,1顆籽配1公升的水去煮,溶出的水溶性膳食纖維,可促進腸道蠕動、干擾脂肪吸收

#凱鈞有食力
#5個吃酪梨的優點
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跟老大工作路過之前介紹的咖啡廳,然後就美夢成真了......😋😋😋而且還吃到剛剛出爐的蛋黃酥,這一切是真的嗎?也太美味了吧!

#凱鈞工作日常
#凱鈞有食力
#酸編視角
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夏轉秋之際,通常出現連續降雨日後,氣候便逐漸由炎熱漸轉為涼爽型態。此時,能感受溫度與濕度正進行變化,一邊可多觀察這段時間身體的適應情況。而雖然秋天到來,但溽暑殘存的張揚熱氣仍存於大氣中,人體機能與心緒皆容易持續處於煩躁不安的情況之中。因此,在換季時期可著重潤燥養氣的調理方向,幫助身心回歸平衡

至於秋天該怎麼調養身心呢?從平常的飲食著手是最實際的。以中醫角度而言,「春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎」,又以五色食物做對應,春季「青色」、夏季「紅色」、長夏「黃色」、秋季「白色」、冬季「黑色」。五色中,白色入肺,也就是秋天吃點白色食物能有養肺的作用

而「秋燥」容易引起肺氣過盛,使肝火旺而受損傷,這個時候也建議掌握「多酸少辣」的飲食原則,因為酸味可收斂肺氣;而辛味則會發散瀉肺,秋日宜收不宜散,所以酸味蔬果可增加攝取,而辛辣食物能免則免

說到秋日要吃白色食物,就想起一句俗諺「荷蓮一身寶,秋藕最補人!」蓮藕是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖。在《本草綱目》的記載中指蓮藕:「醫家取為服食,百病可卻」,可見它的成效之大,因此又被叫做「靈根」。中醫認為,生蓮藕屬性甘寒,生食可涼血散瘀;熟蓮藕屬性甘溫,熟用能補心益胃。而就現代醫學而言,當中含有維生素C、維生素E、鉀、鈣、鎂、銅、膳食纖維、單寧酸等豐富營樣元素,蓮藕對於健康好處多多。正好本季進入蓮藕盛產期,不僅清脆美味,更能養顏潤肺長保健康,我們就一起來看看「5個藕然遇健的收穫」!

❶緩痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B群能減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,預防心臟病

❷高纖潤腸穩血糖
富含膳食纖維及黏蛋白,且熱量不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡

❸血管養護保健康
是鉀的良好來源,鉀是重要礦物質之一,負責確保心臟跳動的規則性,適度補充能有助控制血壓、膽固醇及改善水腫,促進心血管健康

❹飽滿透亮好年輕
蓮藕是維生素C的優良來源,維生素C是種天然抗氧化物,有益皮膚保持健康,促進膠原蛋白的合成,用以保護皮膚免受自由基和紫外線的過度傷害,亦可預防黑色素形成,維持細緻飽滿且明亮光潤的美麗狀態

❺增強免疫有活力
其富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素、蛋白質、維生素及澱粉,可補益氣血,並增強人體免疫力,尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量高,因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。而藕粉則為養陰補血的良好來源,針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可適量食用

❤️常見蓮藕品種
蓮花又稱荷花,除了觀賞用途以外,不同部位像是荷葉、蓮子、蓮藕亦具食用價值,蓮藕又分「粉藕」和「菜藕」兩類。「粉藕」會開花、結蓮子,地下莖較小,纖維多,澱粉含量高,多製成蓮藕粉;「菜藕」不開花,沒有蓮子,地下莖碩大,澱粉含量較低,口感爽脆,多用於入菜

🔸嘉義民雄蓮藕
菜藕,每年約七月~十月採收
🔸桃園觀音蓮藕
菜藕,每年約六月中旬為主要產期
🔸台南白河蓮藕
粉藕,每年約九月初至十月中為主要產期

❤️蓮藕停看聽
⚠️蓮藕屬低GI(升糖指數)只有38,能穩定血糖,因此是糖友們的友善食物

⚠️蓮藕中含有豐富的鐵質,建議用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀,否則易變黑

⚠️脾胃虛寒者,如容易腹瀉、胃口不佳,以及女性生理期時,應避免生食,以熟藕為主,以免加重不適

⚠️若蓮藕出水4天以上,切開時會發現中心的孔也變黑,表示已不新鮮,最好趁新鮮及早煮食,以免腐敗浪費

⚠️蓮藕屬於性涼的食物,在孕期妊娠期間不宜接觸此類的食品,在產後的一到兩周以後就可以食用了,建議可先諮詢醫生

⚠️蓮藕出水以後就會開始氧化,剛出水洗乾淨的新鮮蓮藕外表偏白,但是超過4小時就會開始氧化。市場常看到帶泥的蓮藕,污泥不去除是為了保鮮,讓出水的蓮藕不易氧化

⚠️保存時可以用餐巾紙包裹,放入冰箱冷藏保存,切過的蓮藕非常容易變黑,須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏,或是切成薄片用醋、檸檬、百香果醃製為涼拌菜,冷藏約可保存1週時間

⚠️清洗方法:首先要將蓮藕外表清洗乾淨,接著去皮,切成小片,會看到孔中的污泥,放到碗裡倒入清水,加少許食用鹽和白醋拌勻,浸泡3分鐘左右,就會看到水面漂浮出黑色污泥,最後再以清水洗淨即可

⚠️蓮藕的孔,有7孔或9孔,差別是品種的不同,幾個孔都沒有關係,而挑選蓮藕重點在表皮無損傷,切口要新鮮,藕節短且粗,愈重愈好,表面光滑呈淡紅色,內側的孔要大,且孔中不可有汙漬。愈粗、孔愈大的,適合塞糯米煮糖藕,或是塞肉做成鹹食;若要涼拌就挑選尾端莖較細短的

#凱鈞有食力
#5個藕然遇健的收穫
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台灣水果品質卓越,栽培技術與絕美風味享譽全球,像是「香蕉」就是代表作之一,不僅香甜美味,更富含多元營養價值。且在眾多水果中,抗氧化能力名列前茅,更擁有多種礦物質與維生素,適當攝取對健康好處多多,我來介紹你倆認識,以下「5個蕉朋友的理由」看清楚囉!

❶養護雙眼好視力
豐富胡蘿蔔素,每100克香蕉中約含60克微克,β-胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A,可保護眼睛,維持眼部肌肉彈性與強化夜間的視力

❷高鉀低鈉穩血壓
香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。因高血壓患者體內易「鈉」多「鉀」少,而香蕉中豐富的鉀離子能抑制鈉離子上升及損壞血管,維持體內的鈉鉀平衡,穩定血壓

❸運動補給有能量
富含醣類、鉀、鎂及抗氧化功能,於運動前後補充皆有助益。其所含的血清素和多巴胺是運動員對抗氧化壓力的元素,於運動前半小時吃,能有助身體儲存備用能量;而運動後吃,則能補充肌肉所消耗的肝醣

❹高纖潤腸增好菌
因膳食纖維豐富,並含果膠成分,能潤滑腸道,促進蠕動,避免已消化物質滯留在腸道中太久而產生致癌物。而寡醣成分,則能降低腸道壞菌,增加好菌,一根淨重約100克的香蕉熱量大約89大卡,大約是半碗白飯的熱量

❺放鬆助眠緩情緒
其富含鎂,可以調節褪黑激素,從而引導您體內的覺醒週期,有助於活化負責使身體和心靈平靜的神經遞質GABA。而色胺酸是人體必需胺基酸之一,進入大腦後,會轉化成調節睡眠的神經傳導物質-血清素,使人感到飽足、放鬆、心情愉悅,有助睡眠

🍌常見香蕉芭蕉品種🍌
【香蕉品種】
📍寶島蕉:果皮深綠色,厚度中等,熟果鮮黃色,轉黃均勻一致,果肉乳白色、香甜

📍北蕉:弓形或微弓形,未熟果綠色,催熟後較為黃色,果肉淡黃色,肉質細緻,味甜而香,品質極佳。平均8-9把果手,果指長約20-25公分

📍仙人蕉:蕉果肉芳香味甜,有「甘蕉」之稱,並因果型如弓,台語稱「芎蕉」,最常見之品種,以果指肥大,果皮外緣凌線較不明顯,果脂尾端圓滑者為佳,香蕉有極佳的追熟作用,表皮略有黑斑時,風味最佳一般稱為芝麻蕉

【芭蕉品種】
📍旦蕉:果指短圓,未熟時青綠色,熟後呈淺黃色,皮極薄,果肉橙黃色,肉質滑,甜度高,微帶香氣

📍紅皮蕉:果皮暗紅色,熟果蘋果紅,果肉黃白色,肉質較軟,味甜而香,栽培少,故價格較高,果指短而肥

📍呂宋蕉:未熟果淡綠色,熟果橙黃色有條紋,果皮極薄易裂,果實易脫落,果肉黃白色,帶有酸味,香味濃,約7-8把,果指約10-15公分

🍌顏色與營養價值🍌
【半青半黃香蕉】
含有“難消化性麥芽糊精”,一種類似膳食纖維的成分,能穩定血糖,改善腸道健康

【近乎全黃香蕉】
味道香濃又口感軟滑,含有維他命B2、B6及C,促進新陳代謝,亮顏好氣色,而鉀和鎂能消除疲勞,減少運動時抽筋

【褐點全熟香蕉】
含有大量的多酚,能延緩衰老。根據日本帝京大學研究發現,放熟至第7天的香蕉其提升免疫力的效果最佳

🍌香蕉停看聽🍌
⚠️可以空腹吃香蕉嗎?
空腹的人不適合吃香蕉,因為空腹時腸胃中沒有可用來消化的食物,吃香蕉會加快腸胃運動,使血液循環加快,增加心臟的負擔

⚠️建議每日可攝取多少?
香蕉每日攝取量建議95公克,約莫大的1/2根、小的1根。此外,香蕉的GI值會隨著成熟度逐漸增加。青黃色的半熟狀態時,屬於低GI;完全變黃則是中GI;外皮泛黑點時,則屬於高GI

⚠️香蕉頭尾綠色易致癌?
青蕉催熟是將冷藏庫溫度控制在 14~20 度,催熟時間約 5~7 天,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。在過程中,乙稀為果實後熟天然產物,會自然揮發消散,不會存在香蕉內,並無所謂致癌風險

⚠️香蕉是否會導致腹瀉或便秘?
生和熟香蕉各有優點及缺點,生香蕉含較多難消化的抗性解澱粉,這會導致人體便秘;相反的,熟香蕉的水溶性纖維含量較高,所以能舒緩便秘,而香蕉所含的鉀可止瀉,也能補充因腹瀉所流失的鉀

⚠️聽說吃香蕉會傷骨頭?
含有豐富礦物質鉀和磷,正常情況下不影響人體鈣質吸收,反而因含有豐富鈣質,可協助補充鈣質。但若筋骨正處發炎情況,香蕉含糖量高,會消耗體內B群,對減緩疼痛感沒有幫助,因此避免食用為宜

⚠️腎臟功能耗弱者可以吃嗎?
腎臟功能耗弱者,由於腎臟無法有效地將鉀排出體外,可能容易有高血鉀的情況,必須減少高鉀食物的攝取量,如:低鈉鹽、海帶紫菜、咖啡、茶、奶粉、小魚乾、蝦米,以及棗子、柿子、香蕉、奇異果等水果

⚠️香蕉皮可以吃嗎?
香蕉皮富含抗氧化劑,未成熟的香蕉皮數量最多。可帶皮水煮,搭配醬油、大蒜食用。也可以將其放入攪拌機中,配著冰沙、奶昔一起吃,或是煮沸或煎炸果皮,但仍提醒果皮可能會有農藥殘留,因此注意果皮需徹底清洗

⚠️香蕉皮可以去除老人斑?
皮膚有老人斑生成,一般原因為日曬或皮膚老化造成表皮角質細胞及黑色素細胞增生有關。而香蕉可去除老人斑的說法沒有相關的資訊來源,沒有科學論述依據,甚至有許多葉類、果類具有光敏感性,若使用不當,可能導致反效果

⚠️香蕉皮煮水泡腳能治療初期高血壓?
雖然泡腳可以促進身體血液循環,但並沒有任何證據證實「香蕉皮煮水泡腳」可以治療高血壓。若想預防高血壓,飲食原則必須合乎均衡飲食及三少二多:多蔬果、多高纖、低油脂、少加工食品、少調味料的原則,並諮詢醫師才是解決之道

#凱鈞有食力
#5個蕉朋友的理由
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台灣因氣候溫潤暖活,全年皆為作物生長季,有利農耕,所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業,成績斐然!其中,米飯不僅是日常主食,更衍生出各式具代表性的米食製品,像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等。西部與東部是稻米主要栽種區域,像是位在西部的嘉南平原,長年產量充沛,足以供應全台內需市場;而東部平原相對狹小,但因水質、土壤與空氣等條件得天獨厚,稻米品質精良,特別是台東池上、關山,及花蓮富里、宜蘭礁溪等地的稻米,皆各獲高評價,因此品質也反映在其售價上

大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米,米粒圓潤透光,口感微黏軟Q,樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭,市場的白飯食用需求較早年減少,政府部門進而輔導農民轉型,便開發出各式更為健康的米類品種,並廣更受消費者青睞。米飯不只美味,不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助,以下就列出「5種必吃的稻米」,在滿足口腹之慾的同時,更幫助我們營養充足,元氣滿分~一起來吃飯吧!

❶白米-營養有元氣
含有豐富的碳水化合物,是澱粉補充來源,其分子小,分解後的碳水化合物,能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖,適量補充如同人體能源,以增加活力

❷紫米-降脂緩疲勞
含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維,可改善腸胃機能,降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高,可強化神經系統、改善腳氣病症狀,減緩疲勞。並含有鋅,對男性攝護腺保健有助益

❸糯米-滋養增食慾
含有維生素B群,有助於恢復活力、提升食慾;富含磷,可以協助澱粉與脂肪代謝,供給能量。中醫認為,糯米其味甘性溫,能夠補養人體正氣,食用後可暖身,具禦寒、滋補作用。但因消化不易,建議一日不超過150公克

❹糙米-高纖護腸道
其比白米高出6倍的膳食纖維,可促進腸道健康、增加飽足感,並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低,可穩定血糖上升速度;而其豐富的維生素B群,則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力,並預防口腔發炎,日常適量食用,是良好的養身食材之選

❺黑米-抗氧保視力
因含有黃銅類化合物,所以可助血管的滲透壓維持正常水平,且血管可增加彈性,防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等,可改善缺鐵性貧血,清除自由基以對抗氧化與衰老,同時能調節免疫力及保護眼睛,預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號


❤️稻米種類有哪些?
🔸以米質特性來區分,稻種分為粳稻、秈稻、糯稻
⏩粳稻就是蓬萊米,粳米的形狀圓短,顏色透明,米粒局部有白粉質,口感Q軟適中
⏩秈稻俗稱為在來米,秈米形狀細長、透明度高,煮熟後口感略硬,較乾、較鬆且不黏
⏩糯米顏色呈不透明,以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」,煮熟後米飯口感軟黏且Q

🔸依加工方式不同,米類分為糙米、胚芽米、白米
所有的稻穀,不管是粳稻、秈稻還是糯稻,只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」,脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」,如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。
胚芽米介於糙米與白米之間,若將糙米泡水發芽,就成發芽米,其口感略帶酸性,其營養價值更高,腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用


❤️經典好米
➡️高雄139號─不美卻風味優異
🔸主要產地:台東/花蓮
米粒外觀不如其他品種晶瑩好看,但稻穀長期保存新鮮度較佳、食味佳,米飯Q軟且有黏性。其穀粒稍大,短圓飽滿,為豐產品種

➡️台粳2號─飯香濃郁,大粒滿足
🔸主要產地:嘉南平原/花蓮/台東
米粒大,晶瑩透澈,心、腹白率低,煮飯後粒具黏彈性,口感甚佳,香味濃郁,口味、品質均是台灣米中的資優生,適合做炒飯、泡飯、便當

➡️台粳8號─穩定高產量,全台都在吃
🔸主要產地:苗栗/嘉南平原/宜蘭
具高產量及穩定表現,穀粒稍大且飽滿,米粒透明度佳,外觀品質良好,為台灣栽種最多的稻種之一。不過不耐儲存,收穫約兩個月後,食味值會下降,是其缺點

➡️台粳16號─不必配菜就津津有味
🔸主要產地:嘉南平原/花東
產量高且適應性廣,尤其在南部與東部均可發揮高產能力。其米粒飽滿整齊,直鏈澱粉含量低,具有優良且穩定的食味品質,煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味

➡️黑糯米─打遍天下無敵手
🔸主要產地:花蓮光復/壽豐/雲林
又稱紫米,是花蓮縣光復鄉阿美族人的傳統農作物,原稱「黑粟米」,不易種植,產量不高。黑糯米全世界都有,但絕大多數有一股土腥味,唯台灣的黑糯米是又香又美味

➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌
🔸主要產地:台中/宜蘭三星
是足與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米上等品種,美味程度超越一般粳稻,並具有高纖、低澱粉的特點,口感不黏不膩,又軟又Q,咀嚼時散發淡淡香甜滋味,且不易有飽脹感

➡️桃園3號─香味長存,當紅的新香米
🔸主要產地:桃園
為新銳蓬萊米香米品種,具芋頭香味,米粒大而完整,圓潤剔透晶瑩,因其品種優良、香味久存,而被命名為「新厝香」或「新香米」,米飯絕佳口感,放涼了風味仍絲毫不減,反而更為美味

➡️泰國茉莉香米
泰國為世界最大米之輸出國,而茉莉香米為大宗在國際上知名度甚高,而泰國農博士將一般長米接種香蘭,因此培育出近似茉莉香,其米型瘦長,國際上稱為長米,較有黏性,煮食需要長時間,水和米的比例是1:1.4

➡️台南11號─輸日救災,驚為天米
🔸主要產地:嘉南平原/花東
栽種面積最大,尤以南部、花東最多。日本2011福島核災後,日商來台購糧,試吃台南11號後「驚為天米」,成為指定輸日的品種。其米粒外觀及透明度良好,完整米率高且耐保存,稻穀經四個月儲存,食味仍良好,適合做壽司、便當飯

➡️高雄145號─139號漂亮升級
🔸主要產地:高雄/屏東/宜蘭/花東
是以高雄139號與日本品種絹光米混合而成,其米粒外觀晶瑩剔透,穀粒整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達71.8%以上,比一般品種68%高上許多。米飯冷卻後保持又Q又香的特性,適合製作高級壽司、燴飯、廣東粥和便當

➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香
🔸主要產地:台中霧峰
是台灣蓬萊米中最重要的香米品種,米粒具有淡雅芋頭香氣。台農71號取名為益全香米,主要是紀念已故稻米專家郭益全博士耗盡多年心血,由日本種與台灣種配種培育而成。益全香米的米粒短圓飽滿,外觀晶瑩剔透,品質與台粳9號不分軒輊,但軟黏度略勝一籌

➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米
🔸主要產地:彰化/台中/雲林/花蓮/台東
品質高、栽種風險低,收穫量穩定,是目前最常見的米種。其米粒顆粒大,白粉質比較高,潔白飽滿,米質穩定,食味極佳且耐儲存。不僅外觀好看,口感、Q度、黏彈性均屬一流,煮成的米飯冷掉後不會乾,是專門種植來製作壽司的首選

➡️紅糯米─原住民的瑰寶
🔸主要產地:花蓮光復
屬香米的一種,是花蓮縣光復鄉阿美族的傳統農作物,又稱「紅粟米」,每年7月收成,只收一季。由於栽培管理不易,每公頃產量僅二千公斤左右,採收時需花費較多的時間與成本,連阿美族本身都只在重要典禮上才會使用。紅糯米富含維他命A/E/胡蘿蔔素/鐵/蛋白質,是維護眼力及婦女進補的天然營養食品

➡️越光米─全球最高品質的日本品種
🔸主要產地:宜蘭/彰化
原產於日本新瀉(古名越州)的越光米,被稱為「越州之光」,是天皇御用貢米,米粒外觀晶瑩剔透、皎潔如月,粒型整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達72%以上,比一般品種68%為佳。煮出的米飯,彈性、黏性與甜度都恰恰好,食味值極優;米飯冷卻後,仍保持Q勁與彈性,非常適合製作高級壽司與各式米食料理


❤️稻米停看聽
⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油,煮出來的飯就能更具光澤,米粒也較不會黏在一起,自然鬆散且粒粒飽滿,不會沾鍋
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⚠️煮飯加醋或檸檬汁,可使飯潔白柔軟,且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低,微生物較不易繁殖生長之故,如果是做炒飯用,加點醋在內,可減低炒飯的油膩感

⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡,處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲,所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境,建議把米放入冰箱保存

⚠️有機米與普通米的區別,在於種植環境無受污染,在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質,且不使用基因工程技術;一般米則無限制。有機米的產量不高,品質高,黏度介於糯米與一般米之間,口感優良,但售價高很多

⚠️吃冷飯原來更健康?!相同分量的冷飯比熱飯多了10%的「抗性澱粉」,熱量低了3∼5%。抗性澱粉是碳水化合物的一種,因在小腸內不會被吸收消化的特性,和膳食纖維類似,且保健功效更具廣泛,可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升,因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉

⚠️白飯屬於精緻澱粉,吃多了確實會發胖,但過猶不及都不好!其實精緻糖比精緻澱粉,更容易使人發胖且負擔也高。若碳水化合物攝取不足,會影響腦部跟神經組織健康,亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加,提高便秘可能性,且因攝取碳水化合物少,體內糖分不足,就會分解肌肉做代償,基礎代謝變差,進而使整體機能紊亂失序

⚠️煮好米步驟:沖洗2次後,再以飲用水洗淨,浸米可提高米粒的含水量,讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化,增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差,多泡2~3小時為宜,胚芽米約1~2小時;而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻,煮熟後,可進行燜飯約15~20分鐘,利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布,令糊化更均勻,美味程度也隨之提升。而若偏好顆粒口感,則就可省略此步驟


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#5種必吃的稻米
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義大利人說:番茄紅了,醫生的臉就綠了!但我只知道,番茄熟了,我的肚子就餓了😆

不論在東西方,番茄都是餐桌上的美味常客。像是炒蛋、義大利麵、pizza、羅宋湯再到蜜餞小番茄,還有沾醬油膏的南部吃法,都讓人食指大動,想到都快流口水了🤤

內外兼修的番茄,確實是營養又健康的蔬果好選擇,以下「5個吃番茄的好處」我們一起來看看吧!

❶促進消化助順暢
其中含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,可以促進胃液分泌,幫助消化,而纖維素則可潤腸,有助順暢

❷修復調理淨透亮
含豐富維生素C,可減少黑色素的形成,淡化色素沈澱,膚色勻淨有光澤。而因傷口癒合過程中需要靠膠原蛋白來填充,維生素C可促進膠原蛋白產生,所以對修復傷口也具幫助

❸抗氧控糖真健康
含豐富茄紅素,是β-胡蘿蔔素的2倍,更是維生素E的100倍,抗氧能力佳,而茄紅素也能抑制血糖上升。日本文理大學研究建議糖友每日可喝200毫升番茄汁,可養護血管、調控血糖

❹養護雙眼好心情
富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素及酚類物質,具優異抗氧化、抗發炎能力,對於預防老年性黃斑部病變及眼睛養護,以減少眼疾問題;還能緩解更年期不適症狀,如焦慮、熱潮紅、易怒等

❺活化強健心血管
鉀離子含量高,100公克平均有217毫克的鉀離子,有助降血壓;而茄紅素、菸鹼酸,則可保持血管壁的彈性,亦能幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇的氧化,對保護心血管以及預防動脈硬亦有幫助,使身體機能穩定


🍅常見的番茄種類
👑小番茄
市面上改良品種相當多,其中牛奶小番茄和聖女番茄最受觀迎,體型小巧可愛,方便取食,還有金瑩番茄,果實呈長橢圓形、顏色為黃色,甜中帶酸、風味十足
⏩茄紅素含量:★★★★★
⏩怎麼吃最好:當水果吃或拌沙拉皆宜

👑彩紅小番茄
來自世界各國不同品種的小番茄,色澤鮮豔、五彩繽紛,台灣溫室栽種的品種來源有以色列/日本/荷蘭

👑粉柿番茄
最有名的就是產自宜蘭礁溪,又稱溫泉番茄、桃太郎番茄,改良自日本品種,果實的最大特色是末端突起,皮薄多汁而口感細膩,吃起來粉粉的很特別
⏩茄紅素含量:★★★
⏩怎麼吃最好:可以直接吃,或搭配乳酪、起司餅乾,也可夾在三明治或漢堡,烤一下效果更好

👑紅番茄
市面上有很多品種,分為羅曼番茄和牛番茄兩種。羅曼番茄的外形圓潤,色澤均衡、鮮紅帶著金箔的光彩;而牛番茄則的果肉肥厚,籽也較硬,可直接生吃,但更適合入菜
⏩茄紅素含量:★★★★★
⏩怎麼吃最好:紅番茄皮薄,是沙拉和乳酪的最佳拍檔,也適合切丁和義大利麵一起烹調

👑黑柿番茄
最早種植的特有品種,又稱為一點紅番茄,最大的特徵是外皮會同時帶有綠色和橘紅兩種顏色,黑柿仔的皮較厚,果肉較硬,富酸味,耐煮
⏩茄紅素含量:★★★
⏩怎麼吃最好:在南部地區都是切了沾薑汁醬油膏吃,相當美味可口,或者也可以做番茄炒蛋,或搭配小白菜和豆腐做番茄清湯


🍅番茄停看聽
⚠️建議每天食用蕃茄的份量,大約是1-2顆大蕃茄(小蕃茄則最多可吃17顆)

⚠️番茄屬低GI食物,吃下去後血糖水平僅會緩慢上升,所以是糖友適合食用的食物

⚠️空腹時不宜食用,因番茄含有大量可溶性收斂劑成分,與胃酸發生反應,凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃脹、疼痛等不適狀況

⚠️蕃茄適合在晚飯後尤其是睡前三小時食用,這個時間吃蕃茄可以促進夜間時段(晚上10點到2點)身體的激素分泌,特別是一種被稱為「13-oxo-ODA」的脂肪酸

⚠️先在水中浸泡30分鐘,可加入小蘇打粉於水,期間要不時攪動,換水兩、三次,蒂頭先不摘除,之後大番茄可一面沖水、一面用軟刷子刷洗,或是手搓即可;小番茄則放在盆子裡,注入流動的水,以手攪動沖洗

⚠️番茄不同於其他營養素在烹調的過程中會因為加熱而流失。關鍵就在於,新鮮蕃茄的茄紅素為人體不易吸收的反式茄紅素,但經加熱後其結構會轉化為易被吸收的順式茄紅素。因此攝取蕃茄製品是可以的,特別是像蕃茄汁、蕃茄糊,多了破碎、加熱以及搾汁等加工破壞的程序,更能快速釋放茄紅素,吸收的營養價值比直接生食蕃茄高3倍以上,而且茄紅素屬脂溶性,加入油脂一起食用,腸道更容易吸收其營養,吸收率與利用率反而更好


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#5個吃番茄的好處
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健康飲食已是現在很普及的保健觀念,其中像是「藜麥」在近年就常出現在健康食物當中,儼然成為明星級食材

其實,早在幾千年前,藜麥已是非洲地區的主食之一,而印加帝國時期,更稱之為「五穀之母」,視其為神聖的食糧

藜麥(學名:Chenopodium quinoa),又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的一年生植物,種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥屬於莧科,所以被稱作「假穀物」

此外,鑑於其豐富的營養含量及易於栽種和使用的特性,美國太空總署將藜麥做為一種適合在外太空培養的植物之一

藜麥富含多元營養價值,以下就一起來認識「5個藜麥的優點」囉!


❶高纖整腸真順暢
富含纖維素,比全麥高出50%,比精白米飯多約20倍。有助促進腸道蠕動、增加飽足感,補充足量水分,便可通體順暢

❷優質蛋白好營養
蛋白質含量豐富,約達22%,量比瘦牛肉還要多,可維持正常生理機能,更是鍛鍊肌肉後,優質的營養來源。而會對麥製品中的麩質敏感者,則因藜麥不含麩質,可因此做替代

❸穩定血糖有元氣
與一般常吃的主食如米飯、麵條、麵包等比起來,藜麥不含膽固醇且熱量低,不易在體內形成脂肪,屬低GI食物,對於血糖的影響比精緻白米飯更輕微,且可補充元氣,是體重管理時的好選項

❹完美髮膚保骨密
含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素,可改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀,若與鈣質一起攝取,則可發揮雙重效果,抑制骨質密度下降,還有助維持肌膚緊緻與秀髮的光澤

❺心血強健護健康
含植物性 OMAGA-3脂肪酸,以異黃酮和維他命 E,有助血液循環、軟化血管,進而穩定高血壓、高血脂、心臟病與糖尿病。也富含維他命B2,有助於製造紅血球,使皮膚、頭髮健康生長,維持口腔部位的黏膜健康。世界衛生組織建議成年人每天都必須攝取3克omega-3脂肪酸以維持身體正常機能


💎藜麥家族
原產於安地斯山脈,包括現今的厄瓜多爾、玻利維亞、哥倫比亞和秘魯。藜麥適合生長於高海拔地區,在海拔 4 千米的高山上,藜麥能長得非常高而且強壯。由於藜麥大受歡迎,現今在美國、西班牙、英國、法國、德國等地,也有商業種植

📍黑藜麥
富含花青素的營養黃金,在藜麥中較為稀少,像是小粒的芝麻,營養價值高,口感偏硬較有嚼勁,比紅藜、白藜都脆一點

📍白藜麥
香氣口感佳,初吃藜麥的首選,又稱錯象牙藜,顏色就像是的象牙一般的乳白色,是最常見到的藜麥顏色,口感也比較鬆軟,穀物香氣比較明顯,屬性最溫和,常被取代白米

📍紅藜麥
帶些微堅果風味,纖維素和鐵質是三者之中最高的,因含有「甜菜紅素」而呈現紅色,口感介於白藜麥黑藜麥之間,較白藜麥有嚼勁,煮熟後能保持顆粒外型,故多用來做冷盤、沙拉

📍台灣藜
台灣種植原生種的紅藜,又有著「穀類紅寶石」的美名,一直以來都是原住民的傳統主食,口感軟,淡淡清香,經常被使用來釀酒,膳食纖維比紅藜麥更高,近年也在屏東、台東地區推廣耕種


💎料理小方法
煮法很簡單,只要用2倍的水比例,也就是一杯藜麥兌一杯水,放進電鍋或直接用小火煮就可以了。一般白藜麥煮10-15分鐘即可,黑藜麥則需要20分鐘左右,紅藜麥則在兩者之間。就跟米飯一樣,藜麥煮久了會比較軟,可以依照自己的口味喜好,來調整煮的時間。藜麥表面有一層水溶性的皂苷,吃起來是苦的,所以需要用水浸泡10分鐘左右即可


💎藜麥小百科
⚠️若對穀物過敏的人食用前,應先向家庭醫生諮詢

⚠️當消化能力弱、常有胃狀況或是容易便秘的人食用藜麥時,較容易引起腸胃不適、胃痛、脹氣、腹瀉,建議煮軟一點,且適量食用

⚠️清洗時出現的泡泡,是紅藜中所含的皂素產生的,是食物中所含的天然成分,嚐起來會感到微微的苦味,此為正常現象,此外,藜麥的發芽期短,泡2小時左右會開始發芽,不影響食用,且更營養

⚠️以鉀含量的多少來順序:藜麥→黑麥→大麥→燕麥→小麥→白米;藜麥最高,白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高,是燕麥的 12 倍。對腎臟功能耗弱人士,較難排出多餘的鉀,經常食用藜麥有可能導致高血鉀症,建議先請教醫生


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#5個藜麥的優點
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常看到相關健康報導會提到「糖類」或「醣類」的資訊,兩者是一樣還是還是不一樣啊?

簡單來說,「糖」指的是吃起來具有甜味的物質;而「醣」則是所有產糖食物的通稱,也就是「碳水化合物」。其中,「醣」能迅速補充熱量;當體力消耗、疲勞飢餓時,吃顆糖可防止虛脫、立即提供能量;而富含纖維的「醣」類對人體具有良好幫助,亦是控制血糖、纖體、消化排穢的好幫手

雖然「醣」類是能量來源,但若攝取過多,就容易導致血糖快速上升,而帶來健康威脅,並逐漸演變成各種慢性疾病。平時建議以血糖上升穩定的食物為主,既能補充營養,並降低負擔,以下分享「5種優質低GI食物」我們一起聰明吃醣,就能輕鬆長保健康!

❶小黃瓜(GI:23)
能夠提供胰臟分泌胰島素時,所需的激素物質,且因小黃瓜屬於低GI食物,對於血糖不穩定者,有助穩定血糖。是適合糖友的超級食物,對降低血液中膽固醇亦有助益

❷毛豆(GI:30)
有大量的異黃酮,可調節人體的內分泌,尤對女性有幫助,可減少更年期綜合症的發生。而其不飽和脂肪酸,其中的亞油酸和亞麻酸含量豐富。該物質進入人體後,有助加快脂肪代謝,減少甘油三酯在人體內的積存,抑制膽固醇生成

❸蘋果(GI:36)
富含膳食纖維,蘋果皮含豐富多酚,洗淨連皮吃的抗氧化效果很好,美國糖尿病和消化與腎臟疾病國家研究院(NIDDK)的研究表示,蘋果的纖維可以減緩血糖的吸收速度。但一次最多吃一顆,就不怕糖分超標!蘋果還能消除異味,對於去魚腥、口臭、預防蛀牙有幫助,還能抑制黑色素、酵素的產生,好處多多

❹地瓜(GI:55)
適量攝取可維持血糖穩定,降低胰島素分泌,進而抑制脂肪形成。也富含β-胡蘿蔔素,能轉變為豐富的維生素A,加上也含有維生素C,形成抗氧化的第一道防線,具有修復DNA的能力(因DNA錯亂會產生細胞病變);而其膳食纖維豐富,有助促進腸胃蠕動,大幅減少毒素停留在腸道的時間,因此成為預防大腸癌發生的優異食材

❺燕麥(GI:55)
含有豐富的膳食纖維,特別是其中的關建成份β-葡聚糖,是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維,對於降低膽固醇與調和血脂有助益。還可以延緩飯後血糖上升,因為燕麥的GI值比白米、糙米或胚芽米都低。其膳食纖維能增加腸胃道黏度,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,即減少葡萄糖的吸收率,延長葡萄糖在體內的消化和利用,並降低對胰島素的刺激,有助於穩定血糖

👨🏻‍🏫醣(碳水化合物)的種類:
🔸簡單醣類(一般稱之為糖)
A單醣-葡萄糖/果糖/半乳糖
B雙醣-麥芽糖/蔗糖/乳糖
🔸複雜醣類
A寡醣-棉子糖/水蘇糖
B多醣-澱粉/肝醣/纖維(蔬菜)

👨🏻‍🏫【什麼是升糖指數?】
升糖指數(Glycemic index,GI),是指食物對增加血糖快慢的影響力。
若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升即具有高升糖指數;緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數
🔸低升糖指數(1~55)
🔸中升糖指數(56~69)
🔸高升糖指數(70以上)

👨🏻‍🏫【低升糖指數飲食的好處】
➡️幫助學習及提高記憶力
➡️可降低血中胰島素值,來減少熱量產生及脂肪形成
➡️較有飽足感且不容易餓,可避免吃過量,有效減輕體重
➡️可降低三酸甘油脂、總膽固醇及 LDL低密度膽固醇,提升 HDL高密度膽固醇
➡️可協助管理好血糖值,降低得到心血管疾病(心肌梗塞及中風)、高血壓、糖尿病及其併發症的危險性

💎日常食物停看聽
⚠️GI值是幫助我們知道如何「正確的選擇食物」,如果毫無節制的大吃,GI值再低也無法幫助我們維持健康,建議還是要培養均衡飲食的觀念與持之以恆的運動習慣

⚠️高糖飲食恐造成脂肪肝的形成,攝取醣類後,經腸胃吸收會轉換成肝醣儲存在肝裡,若超過肝臟能承載的份量就成為脂肪,而脂肪肝多是因酒精、澱粉和高糖蔬果造成。預防脂肪肝的良方,每日補充足量水份+低糖蔬果+白肉+微斷食+運動

⚠️低GI食物指的是消化吸收速度較緩慢的食物,並不代表低GI食物的熱量比中、高GI還低。例如,油脂類食物如堅果、花生、奶油等,人體吸收消化的速度較緩慢,屬於低GI食物,但這些食物的熱量並不低;豆蛋魚肉類的蛋白質,是屬於低GI食物,但也不屬低熱量的食材,因此日常攝取仍需適量為宜

⚠️當攝取過多糖份的食物,會造成體內AGEs(糖化作用終產物)快速增加,自由基與氧化壓力倍增,進而引發血管發炎反應,導致膠原蛋白、彈力蛋白質地變硬、彈力減少,而使肌膚變得鬆弛,出現皺紋

而肌膚中作為保護機制的黑色素,會變得活躍,增加暗沉、斑點機率;也因血糖上升,刺激胰島素分泌,使雄性荷爾蒙活躍,皮脂分泌增加,使得毛孔粗大,引發粉刺、痘痘問題等一連串的醣老化危肌

#凱鈞有食力
#5種優質低升糖食物
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煮碗絲瓜魚湯補充能量

今天決定要讚美自己,理由自然不是因為廚藝了得,而是在忙碌生活中,還知道和願意做麻煩的事,提醒自己盡量周全,雖然龜毛、有距離一點,但能更自在、安心一些

絲瓜、小白菜、紅椒、雞蛋、蔥薑蒜、鱘龍魚片、鹽、酒、白胡椒

#男煮人上菜
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為了保持體態,早期許多人都不敢吃油,認為是造成肥胖的主因。直到現在才清楚,油脂原來好處多多,「吃錯油」與「不吃油」,才是加重健康負擔的關鍵。而人要看起來年輕,除了顏值之外,更要慎選油質!在生活中,「油」對人體到底能有哪些好處呢?我們就一起來看看「5種健康滿分的好理油」吧!

❶玄米油
即米糠、米胚芽榨取的油脂,俗稱米糠油,美國心臟協會建議多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝取比例為1:1.5:0.8,米糠油為最接近該比例的一種均衡油品。飽和脂肪酸20%,不飽和脂肪酸80%,具心血管保護效果。含植物固醇,可幫助調降膽固醇(美國FDA指出每天攝取1.3公克植物固醇可降低冠狀動脈疾病的危險性),還具有保護腸黏膜及抗氧化的功效。發煙點約254度C上下,可作為日常煎、炒、炸之全面運用

❷苦茶油
苦茶籽經壓製,成營養且香醇的苦茶油,可做進補食材或是保養身體用。單元不飽和脂肪酸含量為78%-85%,能預防胃疾、心血管疾病,具高抗氧化活性,更是天然來源的自由基清除劑。烹煮過後產生的自由基比較少,穩定度高,有助血液中壞的膽固醇含量自然減少。是唯一從木本植物果中榨取後,可直接食用的植物油。主要成分為油酸,其含量高達75%左右。此外,還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。發煙點252度,耐高溫,適合煎,煮,炒,炸,涼拌,是全方位食用油

❸酪梨油
酪梨油具有豐富的葉黃素與 β-胡蘿蔔素。葉黃素可以保護雙眼,助於抵抗電腦或手機藍光的影響;而 β-胡蘿蔔素則有助維持皮膚黏膜的健康。因人體無法自行合成葉黃素,日常可透過食用酪梨油,達到營養補充。而其豐富維他命A、E,對增進肌膚健康,是不可或缺的營養元素。也可以減少骨關節炎的疼痛和僵硬感,且對臀部或膝關節炎的人有益。能夠加速傷口癒合,具有治療皮膚傷口的能力。發煙點約260度,高於普遍的油炸溫度(160度~180度),適合油炸、炒菜等高溫烹煮時使用,但仍建議以中低溫烹調為宜

❹橄欖油
特級初榨橄欖油含有大約30%的多酚,多酚是良好的抗氧化物,有助減緩人體發炎情況,增加優質膽固醇,並降低壞膽固醇,而抗氧化物則能降低罹患心血管的風險,有益胰臟分泌消化液,及分泌膽汁,降低膽結石風險。此外,膽汁能分解脂肪,還能保持血糖穩定

橄欖油基本分3類,特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、橄欖油(Olive Oil),初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)發煙點約在160-190度C,建議涼拌調味低溫烹煮為宜;橄欖油(Olive Oil)發煙點約230度C,適合高溫煎炸炒等烹調方式,但建議油炸一次,切勿反覆油炸,因長時間、高溫、反覆煎炸,一樣會產生各類化學有害物質

❺葡萄籽油
葡萄籽有強大的抗氧化成份-前花青素OPC,其抗氧化的能力,大約是維生素C、E的50倍,經萃取出的葡萄籽油,除了被用於烹飪料理之外,在美妝用品上,葡萄籽油亦是不可或缺的滋潤原料之一,在保養品中的葡萄籽油,時常被運用在如防曬乳、乳液、護髮油等

葡萄籽油中含有高度的Omega-6脂肪酸,尤其是高單位的亞油酸(LA),人體內的膽固醇與亞油酸結合作用以後,會在人體內代謝。葡萄籽油中的維生素E,是一種脂溶性抗氧化劑,可保護人體心血管健康,進而增強免疫力,也可減緩皮膚老化。發煙點約230度,可油炸炒菜。此外,屬氣味清淡的植物油,適合與任何食材搭配,可襯托出食材原始風味


❤️油的種類
油脂可分為動物油和植物油兩種,油脂內皆含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸,僅在比率上有所不同

➡️動物油
室溫下為固體狀,油脂內富含飽和脂肪酸,一般多見於豬、牛、雞等動物性油脂,統稱動物油。中式料理常運用豬油、雞油;西式常見的牛油、鴨油。一般較不建議將動物油做為主要用油,因動物油內的飽和脂肪酸攝取過多,容易使血液中的膽固醇值增加,進而提高罹患心血管疾病的風險。但當需高溫烹調時(如炸和焗),動物油會比植物油產生較少反式脂肪,因此動物油,仍有其用途,可適當應用

➡️植物油
室溫下為液狀,植物油富含不飽和脂肪酸,其中又按照油品種類,所含脂肪酸成分也有所差異。建議選擇冷壓初榨油品,冷壓就是溫度控制在27度以下,根據2002 年歐盟明確的定義,溫度要在 27 ºC 以下才能稱「冷壓」;而初榨也就是手工採收橄欖後,果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、最後裝瓶需在24小時內完成,表示沒有經過太多精緻加工

植物油中的三大關鍵營養
a.⏩Omega3(多元不飽和脂肪酸)
屬於必須脂肪酸,須由食物中取得。富含ALA,能轉換成EPA和DHA,有助於活化腦細胞,改善神經衰退
代表油:大豆油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、玉米油

b.⏩Omega6(多元不飽和脂肪酸)
屬於必須脂肪酸,須由食物中取得,人體無法自行合成,能調節代謝功能,啟動發炎反應並抵抗病菌
代表油:大豆油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、葡萄籽油

c.⏩Omega9(單元不飽和脂肪酸)
非必要的脂肪酸,可以在人體內自行合成,可減少血管硬化,降低心血管,腦部梗塞的機會,也可幫助身體對抗發炎
代表油:橄欖油、棕櫚油、芥花油、花生油、苦茶油


❤️您可信其油

⚠️挑好油,也要正確應用,必須將烹調時的溫度控制在發煙點下,才能保留油脂養分

⚠️建議選擇單一植物油勝於調和油,因為許多調和油被精製過,已使油變質,失去營養成份

⚠️開封後,和空氣接觸過後的植物油容易氧化。建議在1到2個月內使用完畢,放置在陰涼乾燥處,不需冷藏

⚠️選購具有標註(Extra Virgin)的冷壓橄欖油,而Pure、Refind等級別的橄欖油,則屬加工、去色、去味的精緻橄欖油

⚠️買好油的二大重點
•富含不飽和脂肪酸,例如具有完整Omega3、6、9脂肪酸
•發煙點要符合自身烹調習慣(發煙點是當油加熱到會產生煙的最低溫度)

⚠️餐廳多使用大豆油,因價格便宜,且大豆含油量低,多以溶劑萃取法取出。其化學性質不穩定,加熱時會產生較多的泡沫,不適合高溫油炸,對健康易產生不良影響

⚠️橄欖油容易氧化,接觸空氣以及光照即開始酸化,因此選擇不透光的玻璃瓶身,確保品質。避免購買直接放在陽光處或者強烈投射燈光照的陳列架上橄欖油,若觀察橄欖油瓶口處已經有氣泡,表示已經氧化,應避免購買

⚠️危害健康的回鍋油,又稱萬年油,是指重複使用的食用油,食用油隨著高溫加熱改變本質,產生過氧化物、反式脂肪、戴奧辛、多氯聯苯和多環芳香烴等二百多種的有害物質,經食物進入人體,進而增加罹患心臟病和癌症等健康風險

⚠️發煙點,是指加熱的油開始產生煙的溫度。分成低溫用油(107度左右)、中溫用油(160-180度左右)、高溫用油(190-260度左右)
🔸低溫涼拌、燉煮:
選擇發煙點低或較容易受熱變質的油品,如菜籽油、亞麻仁油、初榨橄欖油等

🔸中火水炒、燒烤:
選擇發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等;「不飽和脂肪酸」含量高的油,通常是呈液態的植物油

🔸高溫煎炒、油炸:
選擇發煙點180~200℃或200℃以上的動物油、椰子油、葡萄籽油、酪梨油、棕櫚油、苦茶油、橄欖油等「飽和脂肪酸」較高的油,這類的油脂穩定性較高


#凱鈞有食力
#5種健康滿分的好理油
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養身不分年齡,雖然老化不可逆,但只要懂得在日常中內外同時調理,取得身心靈平衡,就能比實際年齡更顯年輕又健康!

昨天談到養成運動習慣的好處,今天我們接著就來認識「5種越吃越年輕的水果」,效率內外兼修,隨時掌握鮮肌💪🏻

❶好水潤-葡萄
含有葡萄多酚,具優異抗氧化能力,加上單寧酸、檸檬酸、維生素B3以及鈣、鉀、鐵等豐富礦物質,有收斂與提升保濕之作用,對於延緩衰老、促進肌膚更新皆有貢獻

❷好透亮-櫻桃
含有豐富的維他命C,養顏又美容並,並可減少黑色素生成機率。而其含鐵量是蘋果的20倍,梨子的30倍,是血液中血紅素的重要成分,血循良好,肌膚自然白裡透紅,閃閃動人
https://reurl.cc/gmvjAV

❸好澎彈-藍莓
豐富的花青素和前花青素等抗氧化劑,有利清除自由基,保護細胞和提升皮膚防禦力;還能抑制膠原蛋白酶和彈力蛋白酶的活性,使膠原蛋白和彈力蛋白不易被分解,進而增加血管與肌膚的彈性與活力

❹好纖盈-鳳梨
含微量元素錳,這是細胞生成膠原蛋白所需的皮膚結構成分,同時也負責人體的抗氧化作用,保護細胞免受紫外線傷害。還含有「鳳梨酵素」的消化酵素,是一種「蛋白酶」,可以將蛋白質分解成胺基酸等較小的成份,有助於消化、促進營養吸收、分解脂肪和糖分等能力,使線條俐落有型
https://reurl.cc/3L1lVX

❺好細緻-奇異果
所含維生素E具良好撫紋、潤澤、緊緻力,而且有助於減緩色素沈澱,完美膚觸。蘊含的維生素C是檸檬的3倍、柑橘的3.5倍,蘋果的12倍,可促成人體膠原蛋白合成,提振細胞修護力;維生素B6,則能促進蛋白質的代謝力,有助於皮膚組織再生,且對於維持女性荷爾蒙分泌正常亦有助益
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💎青春最高肌密

⏩皮膚妥善清潔
溫和而完整的臉部清潔,是養膚第一步,可避免痘痘、老化、暗沉等問題......
https://reurl.cc/Z7nL2Q

⏩規律作息維持
早睡早起,每天睡滿7-8小時,若熬夜,缺乏睡眠,內分泌和神經系統都會遭受破壞,膚況也就跟著每況愈下......
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⏩飲食清淡均衡
避免高油、高糖、高鹽食物,清淡飲食對皮膚和人體有益,此外,辛辣食物,則會刺激汗腺加速排汗,提高油脂阻塞毛孔與上火的機率

⏩每日飲水充足
每日應攝入約2000cc的水分,水能活化細胞,延緩老化,使皮膚飽滿有彈性,身體維持含水量正常,就能便可正常運作,整個人自然跟著更好看了
https://reurl.cc/j5dj01

⏩運動習慣養成
維持一週3天運動,順勢拉筋排汗。運動時,新陳代謝會加快,身體會產生大量熱能,促進流汗量,使毛孔擴張,有助多餘的鈉鹽和老廢物質一併代謝排出
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⏩日間防曬做妥
擦防曬的目的,是抵禦紫外線對皮膚的傷害,降低肌膚在於紋理鬆弛、無透明度、色素沉澱等的困擾。而配合物理防曬小物,能更為事半功倍,像是撐傘、穿著防曬衣、遮陽帽、墨鏡等等,以增強預防人體遭受強烈紫外線傷害,避免可能造成的老化風險
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#凱鈞有食力
#越吃越年輕的5種水果
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【凱鈞有食力】不用飛日本就能吃!老饕私藏10家「極饕和食餐廳」精選,米其林摘星、無菜單料理每道都是驚喜

生魚片和壽司是日料的精髓所在,採用當令的新鮮食材,搭配師傅的細膩手法,創作一道一道迷人的料理。這次特別精選10家老饕私藏的極饕和食餐廳,有米其林摘星名店、也有日本的姊妹店,喜愛吃日料的饕客們,不需要飛日本就能品嚐到新鮮又美味的日料,有機會一定要親自拜訪體驗。 

#Adachi足立壽司
有「台北最難訂日本料理」之稱的Adachi足立,是家位在莊敬路巷弄內的高檔壽司,沒有醒目的招牌,這裡也是許多政商名流的私房清單。每天晚上僅接待12位客人,只做晚餐一輪,不會翻桌,為的就是讓客人能夠細細品嚐,食材全由日本進口,主攻生魚片與壽司,沒有制式的菜單,全由主廚負責配菜,客人坐在板前用餐,還能欣賞日籍主廚足立浩正及副廚們專注料理食材,在這裡用餐味覺及視覺都是一大享受。

#台北鮨二七
曾被網友封為「壽司界南霸天」的鮨二七,2019年轉戰台北一級戰區開店,是間全預約制的江戶前壽司專賣店,店內只有12席,食材九成皆來自日本。主廚陳威任師傅藉著經驗直覺尋求各地食材,採用傳統熟成技法,將時令魚鮮的最佳狀態呈現給顧客,招牌菜是由料理長陳威任自學而來的江戶前壽司。

#米匠
秉持以現代藝術壽司為名,結合日本傳統技術及現代式獨特的創意和對各式魚種的認知而創造出15道藝術壽司。採用台灣最好的越光米及在地食材,搭配日本新鮮魚貨,用最好的食材守護台灣的一畝田。吧檯無菜單料理,師傅會依照季節生產食材料理,每次去都會有不同驚喜,每人1200元,總共會有15道餐點,小資族也能用親民價格吃到高檔料理,採預約制,除了原先的中山店,近期大直店也剛開幕,讓饕客們又多一處可以品嚐。

#謙安和
在2018年《台北米其林指南》摘下一星,隱身於安和路僻靜向弄中,主打極簡哲學,減法料理。採無菜單料理方式,店內分成午餐及晚餐兩種價位,中午主要供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理,店內的菜單皆是依據當季時令食材以及當日新鮮魚類而定,「不時不食」為師傅的料裡宗旨。

#旬採鮨処
2010年正式在中山北路巷內營運,打造全台北市最大的壽司檯,共24個座位。全店以雲杉打造成暖色系的純日式建築,為的就是讓消費者不僅在味蕾上可以體驗極致的和風食藝,在空間環境上,更感受到兼容日本料亭的高級感與置身家中的舒適。除了九成以上食材自日本築地進口,堅持從吃的細節實踐生食文化與江戶前的精神,更依照各式各樣食材所設定不同保鮮、熟成方式,透過傳統工法,運用簡單調味,表現當季食材本色,呈現食材麗質天生的特色與風味。

#凜割烹
"割烹"主要是由日本料理師傅,親自為客人操刀執鼎。從進貨、事前準備、刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等日本料理手法全部精通才有資格站上第一線為客人服務,同時割烹的菁華一是活用素材、徹底運用食材的原味,二是量身訂做、配合客人的特性現場打造專屬的風味。凜,由主廚阿傑師傅所帶領的優質團隊,將帶給大家割烹的最高享受。

#祥雲龍吟Ryugin
身為日本龍吟姊妹分店,祥雲龍吟發源自東京本店,同時以台灣豐富物產創造獨有特色,料理長稗田良平先生依循龍吟創辦者山本征治先生的料理精神,透過與在地農家與漁家交流,深入理解台灣季節轉化與食材特色,每日運用台灣豐富及新鮮物產,結合龍吟流的料理技巧,展演出兼具傳統創新的懷石料理。

#鮨隆
開業短短不到兩年就蟬聯米其林一星,主廚兼老闆的楊永隆,曾任SASA壽司料理長,師承日本,入行超過28年,堅持採用日本進口當季食材,遵照日式多元化的細膩處理手法,只供應無菜單料理,廚師拿手之作為秋冬限定的鮟鱇魚肝壽司,這裡的醋飯也是一大特色,採用了二種白醋及一種酒粕醋調配而成,適用於各種魚肉,能讓口感更有層次。店內共16個位置,皆為板前位,可以看到師傅們備料、製作料理的過程。

#鮨天本
台灣首家直奪米其林二星Omakase壽司料亭!2015年開業至今仍一位難求,目前更採完全會員制,以服務熟客為優先,還特別新裝了密碼鎖,避免用餐時有路人勿入打擾。店內座位僅12席,店內一大亮點則是師傅後方的檜木訂製不插電冰箱,僅以冰塊保存五小時內要料理的食材,每份套餐共有20道料理,鰻魚海苔三明治、松前壽司都是天本師傅的拿手菜。

#吉兆割烹壽司Kitcho
隱身在東區巷弄的吉兆割烹壽司Kitcho,取名來自一種燒酒的名稱,2018、2019連續兩年榮獲米其林指南一星推薦,老闆兼主廚的許文杰,擁有超過二十年的廚師經歷,這裡的用餐方式採無菜單套餐,選定價位後,師傅會運用當季最新鮮的食材,為客人訂製專屬料理,主要供應生食及手握壽司,想吃熟食者,可於訂位時提出。

#凱鈞有食力
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甜蜜美味的香瓜季節,就在陽光耀眼的夏半場正式展開,香瓜又稱美濃瓜,可別以為是因高雄美濃盛產,所以叫[美濃瓜]而是因為英文學名叫做Melon,所以取其中文諧音而來

香瓜成熟時會散發清新香甜的氣息,取名香瓜,真是名符其實!加上入口即化,口感絕佳,吃了還能養顏保健,這神級迷人魅力,實在讓人無法抵擋,我們就一起來看看「5個吃香瓜的理由」吧!

❶消暑補水有元氣
當中富含果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等成分,水份豐沛,能止渴、預防口乾舌燥,達解暑作用,改善食慾不振

❷抗氧美顏好膚質
內含維生素C及礦物質較西瓜更高,維生素C屬抗氧化劑,對於促進膠原蛋白增生、增強抗曬力、減少色素沈澱及皮膚發炎有幫助

❸養護肝腎保健康
瓜中特殊的轉化酶,可將非溶性蛋白質轉變成水溶性蛋白質,提供腎臟吸收營養;而葫蘆素B則能保護肝臟,對於慢性肝損傷有緩解作用

❹葉酸調理真幸孕
內含葉酸,對孕婦有益,能有助預防小兒神經管畸形,而對於降低子宮頸和骨質疏鬆症等風險,能有正面幫助。此外,亦被延伸作為溫和的抗抑鬱劑

❺血壓穩定很安心
內含鉀元素,鉀離子跟鈉離子在身體裡是處於「平衡」的狀態,若鉀離子偏高,鈉離子就會下降;適量攝取高鉀食物,可有助降低、平衡鈉離子,具穩定血壓作用

❤️香瓜品種
⏩雪姑
果面光滑,稀少網紋,肉質細軟,糖度14-16度

⏩麗姑
厚皮,果面光滑,偶有稀少網紋,肉質細軟,糖度15-18度

⏩蜜世界
果面光滑,偶有稀少網紋,肉質柔軟,細嫩多汁,糖度14-16度

⏩新玉
果皮光滑白綠微帶黃色,肉色淡白綠,肉質鬆脆,是美濃瓜老牌品種,糖度13-17度

⏩銀輝
果實豐正為扁圓形,成熟時皮色光滑,呈銀白色而稍帶黃色,肉色淡白綠,肉質鬆細緻,糖度13-17度

❤️挑選香瓜小秘訣
⏩香氣
成熟香瓜的底部會散發著濃郁的香氣,一般來說越濃會越甜,但注意不宜過軟,表示已過熟

⏩果臍
•檢查底部的「肚臍」,用手輕微壓柔軟且有彈性,代表熟度剛好

•果臍應平寬、閉合,果臍與果實間應無明顯的凹凸差及裂痕

•果實最好吃的部位是果臍部,因為瓜由臍部開始成熟,甜度及香味相對更濃郁

⏩外觀
•檢視果型表現是否端正、無蟲孔疤痕,果皮顏色是否表現該品種種之特有色澤

•果形需飽滿、紮實,且為端正的扁圓形,要注意美濃瓜不是越大顆越好吃

•瓜的甜度會往下沉,太大顆的瓜果甜度容易分布不均,建議挑選一顆300克的大小最佳

•新鮮的瓜表面有茸毛,以手觸摸時,會略有沾黏感

•表皮平滑有光澤為原則,若呈深褐色、黑色的水傷斑痕或蟲孔,則表示品質不佳

❤️保存香瓜方法
因瓜的頂端及底部皮比較薄、不耐壓,所以建議「側放」較不易損傷;熟成的瓜果必須放入紙袋中、再套一層塑膠袋,放入蔬果冷藏室保存,熟透的瓜果最好盡早食用為宜

❤️香瓜停看聽
⚠️其鉀離子偏高,若因腎功能耗弱而排鉀能力不佳者,則應少食

⚠️買回家的香瓜若熟度還不足,可先置於室溫陰涼處約2~3天,待其自然熟成

⚠️因屬於涼性水果,所以脾胃虛寒、腹瀉、體虛血弱或體質偏寒的孕婦,不宜多食

⚠️由於瓜果糖分含量較高,並且很容易被胃腸消化吸收,進而升高血糖,對於糖友來說不宜食用

⚠️香瓜屬葫蘆科之蔓生植物,果肉生食,對改善口臭有助益,其瓜蒂具毒性,若生食過量,可能引起中毒風險

⚠️屬中高GI值水果,100 g香瓜的熱量是30大卡,醣質是5.4 g,GI值68(GI值大於70的食物定義為高GI,小於55則是低GI)

#凱鈞有食力
#5個吃香瓜的理由
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手邊的奇異果、香蕉和百香果都熟了,切片擺在無糖優格上頭,再把百香果汁淋上,撒幾顆堅果就美味得不得了!
#男煮人上菜 #凱鈞有食力
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「肝若不好,人生是黑白的」,確實如此!肝臟是無聲卻非常重要的人體代謝器官,因長時間運作,隨時間出現機能退化是必然,日常養成定期檢修養護的習慣,是維持健康的重要關鍵!

肝臟負責人體內大部分的解毒和排毒,每天經由飲食、呼吸、皮膚接觸等管道進入人體的有害物質多不勝數,加上現代人普遍壓力大,對肝臟而言更是一大負擔。根據衛生福利部統計,截至109年國人十大死因第九位,肝癌甚至蟬聯癌症死亡前2名長達40年

美國醫學博士Kar Maret指出,上千種和身體活動相關的酵素系統都是建立在肝臟。若眼睛、心臟、大腦、關節、腎臟等器官要發揮正常機能,都需依賴肝臟才得以完成。肝臟若因受損而無法製造酵素,就會使全身機能受損,並造成代謝壓力,為了維持健康,你我務必具備預防勝於治療的意識,像是透過飲食達到養身調理,就是很簡單且易達成的方案。而究竟哪些食物,能讓肝臟長保健康呢?我們一起來認識這「五位肝臟清道夫」吧!

❶葡萄柚
富含天然維生素C和抗氧化物質,具清理肝臟作用,另外,當中名為「柚皮素」的類黃酮,能夠使肝臟加速脂肪燃燒,進而降低脂肪囤積

❷薑黃
薑黃素具有促進酒精分解,讓肝臟分泌更多膽汁酸的功能,使受損的肝細胞重新運作,縮小腫脹的膽管,並增進膽囊整體作用,幫助代謝

❸核桃
核桃中有高濃度的L-精胺酸(天然胺基酸) 、穀胱甘肽、omega3脂肪酸,有助肝臟解除氨毒;另外,核桃也能提升血液的氧氣含量,核桃外殼的萃取物則常被用於清潔肝臟的處方中

❹酪梨
富含能夠製造穀胱甘肽的化合物,促進肝臟健康、避免累積過多毒物進而傷害肝臟,並加速肝臟清除毒物的能力;有研究顯示,每周吃1~2顆酪梨,並持續30天,有助於修復受損的肝臟

❺大蒜
大蒜中因含硫化合物,能夠加速肝臟中負責排毒的酵素作用,而大蒜素和硒能幫助肝臟進行代謝作用,並促進膽汁分泌,提高肝修護機能。此外,當大蒜素與維生素 B1 結合,轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物,減輕肝臟負擔

💪🏻一切都肝肝好!
❤️規律均衡飲食
若三餐不固定,又愛吃高熱量、高油脂或加工食品,易造成脂肪堆積,導致脂肪肝,飲食均衡且規律是很重要的

❤️不熬夜乖乖睡
晚上11點~3點是肝臟清理修復的時間,深度睡眠,肝臟才能獲得充分休息,提供清醒時所需的運作功能 https://reurl.cc/Ez8XX1

❤️遵循醫生指示
必要時,正確使用專屬治療藥物能改善不適症狀,而錯服、濫用藥物則必然傷身。平時千萬不可自己當醫生,或病急亂投醫,以免增加肝臟負擔

❤️規律運動習慣
現代人因為飲食不均衡且運動少,脂肪肝有年輕化趨勢。研究發現脂肪肝易發展成肝炎,而養成運動好習慣是打擊內臟脂肪的良方之一 https://reurl.cc/pyn1vQ

❤️記得要吃早餐
身體在日間需要足夠能量,以應付維持各種機能運作正常,若營養能量不足,人體會自動轉化體內的能源,這個動作會產生毒素,而若中午才吃第一餐,更會增加脂肪合成,使肝臟負擔加劇

❤️保持穩定情緒
當情緒高漲時,體內會分泌「兒茶酚胺」,使得血液和肝細胞內的毒素也相應增加;就中醫而言,肝損傷確實容易動肝火,進而導致免疫力下降、影響新陳代謝,適時透過中醫調理,亦可獲得改善。此外,若真上火時,就來杯青草茶滅火吧!https://reurl.cc/av0aN9

❤️戒除抽煙飲酒
人體在代謝酒精時會產生大量的乙醇,而90%以上乙醇在肝臟裡面,會繼續氧化生成乙醛、乙酸,這兩種物質都會直接傷害到肝臟,很容易造成酒精性的肝炎、肝硬化以及脂肪肝;而尼古丁亦屬有害物質,當尼古丁隨著血液循環到肝,會加速破壞好細胞,提高罹患肝病的風險

❤️定期自我檢視
若突發現面色暗沉、皮膚蠟黃、皮膚出現紅點血絲狀的蜘蛛痣、脹氣消化不良、尿色深黃、不明原因出血或血流不止等情況,且久久未解,請務必就醫做進一步檢查,找出根源。此外,平時可安排定期全身健康檢查,用以清楚追蹤及掌握身體狀況 https://reurl.cc/yg1mMO

#凱鈞有食力
#五位肝臟清道夫
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