覆盆莓生巧克力塔

法式生巧克力塔絕對是巧克力甜點愛好者，一道極度容易陷入著迷的高級成人甜食，而融入了覆盆莓所共同完成的『覆盆莓巧克力』內餡，更是把這份精緻的法式甜塔風味推向了舌尖品嘗的極致邊緣。選擇品質好的巧克力來製作，當然是這道甜點能夠收買人心的關鍵靈魂（強烈建議選用可可脂含量高60~%~70%之間原料製作）。這份配方巧妙的將覆盆莓的果酸融入巧克力中，讓品嘗的人不僅是吃到單一可可的濃郁，而是意外的發現他們倆者的光澤鏡面製作技巧，也呈現出另一種法式甜點裝飾工藝的簡約美感。我非常喜愛內餡巧竟然可以如此的契合。前味是巧克力融合了鮮奶油的香醇馥郁，後味舌根則留下覆盆莓的果酸，隨著巧克力的融化在口中散發開來。這兩種風味同的美妙交錯實在讓人讚嘆！ 在巧克力內餡冰涼凝固後，表層披覆一層帶有鏡面效果的覆盆莓果漿作為裝飾，這鮮紅色克力淡甜卻也微苦的滑順、柔軟質地，搭配上底層酥鬆、恰到好處的巧克力風味油酥塔皮，讓每一口都吃得到視覺與味蕾的多層次變化，光欣賞它的平整切面，就是一幅餐桌上最美的風景，也為當下的晚餐劃下完美驚嘆號！ 詳細食譜：http://www.briancuisine.com/?p=5898 創作：不萊嗯的烘培廚房