【逼先生專欄】令人怦然心動的台北私廚美食：老李的「M Cuisine私廚」義法創意料理

我家的Apple正在狂看韓劇的原因，

所以這個週末都是由小逼來陪伴大家咧~

提醒大家追劇的女人很恐怖；

千萬不要為了發文這點瑣事，

就去中斷她們追劇的進度，

不然可是會攤上大事的。

今天要來和大家分享的，

是不久前才去吃過的Ada家的：

「M Cuisine私廚」唷！！！

之前常常吃到她們家的手工派，

不管是鹹的或甜的都很驚豔。

Apple說要去她們家吃私廚料理時，

小逼一整個都心花怒放了起來......

這也是第一次的私廚體驗噠~

(www.buzzfeed.com)

果然到人家家裡吃東西什麼的，

最讓人緊張期待了呀~

放上幾張之前她們家的手工派，

因為完全是無menu的，

類型完全要看當天有什麼材料；

而且好懷念老李做的鹹派，

不知何時才會再推出鹹派的口味捏???

看到M Cuisine的料理，

大部分是Ada老公老李製作的，

Ada則是會幫忙製作這樣。

話說老李的廚師履歷可不是蓋的，

竟然是赫赫有名的法國藍帶廚師！！！

今天吃的是2800的套餐，

這可是法國藍帶的特製料理等級的~

其實M Cuisine的擺設和一般家庭類似，

畢竟是自己住的家咩；

不過很多細節的裝飾都很有品味。

最上面那一台是小型的攪拌器，

那些美味的手工派都是從此誕生的啦！！！！

果然會下廚的男人就是有魅力呀，

老李料理的時候會讓人看入迷！！？？

雖然小逼也很喜歡下廚，

但是和專業的比起來簡直就差遠惹~

據說老李有開料理教學班，

下次也想去報名看看，

這樣就能在Apple面前好好地討好一下啦~

(vinnieh.wordpress.com)

小逼學成之後，

也要在家用專業的體態來展示廚藝，

Apple又會再次地發現本人的魅力！！！

這天品嘗的一共有七道料理：

包括前菜兩道、湯品、燉飯、小主菜、主菜和甜點。

在等待美食上桌的時候，

我們偷偷跑去廚房看看料理過程~

第一道前菜：庫斯小卷~

新鮮的小卷搭配乾燥的培根和庫斯，

旁邊再淋上老李特製的佐料；

很像黃色米粒的就是庫斯，

是大麥制成的南法食材之一~

梢微焦黃的小卷甜味十足，

分開來吃也很好吃；

更推的是搭配蔬菜、庫斯、培根再沾一些醬汁，

不同食材的口感很豐富，

而且整體的平衡性很完美~

再來第二道是嫩煎大干貝~

鮮甜的大干貝搭配小玉米、英國豌豆，

旁邊再放上白奶油醬汁，

干貝上面放著蒜苗，

這一道前菜簡直就是主餐啦！！！

剛好和冰蹦拉情侶一起來用餐。

大家都很愛旅行，

幾乎都在聊旅行的各種事情。

而且最近她們也要去首爾自由行，

邊吃美食一邊聊韓國食物！？

哈哈哈，而且小逼首爾的文章還欠了很多呀~

新鮮干的貝本身就有奶油的香氣，

再加上奶油微微煎烤，

且把干貝的鮮甜都保留住，

入口鮮嫩的滋味、

和整個香氣都要爆發出來啦~

第三道上桌的是蕃薯濃湯~

看到名字的時候還蠻新奇的，

沒想到喝起來很特別。

旁邊有波蘭香腸、撒丁島麵食，

整體有些類似南瓜濃湯，

但又帶有一些地瓜的餘韻，

全部連盤底都吃得一乾二淨。

第四道是野菇松露油燉飯，

這一道燉飯一上來就香氣四溢；

使用意大利米、野生蘑菇、帕馬森乾酪，

以及松露油添加特殊風味。

因為松露油是最後淋上的，

所以吃之前要先拌開，

是本次香氣最豐富的料理也不過~

第五道是小主菜紅條魚。

紅條魚本身含有很多膠原蛋白，

所以用煎烤保持魚肉的彈牙口感，

再搭配蘆筍、乾燥高麗菜、小蕃茄作為配菜；

最特別的是泡沫洋蔥醬汁，

第一次看到醬汁是泡沫狀的，

連Apple不太吃洋蔥的人也沒發現~

主菜之一的紐約客牛排，

老李特別用熟成的方式來烹調，

雖然看起來五分熟，

但是吃入口中完全沒有任何生肉的感覺~

而且牛肉的美味完全保留住，

能夠充分感受牛排的滋味。

主菜之二的菲力牛排。

這道主菜是這天Apple最喜歡的料理！！！

一樣是用慢慢熟成的烹調方式，

放入口中軟嫩無比，

輕輕咬下去牛肉就化開來了~

旁邊搭配的櫛瓜絲和烤洋蔥，

讓吃很多牛肉後增加清爽感。

主菜之三羊雙饗。

這天很讓人印象深刻的一道料理，

除了多汁的嫩煎羊排之外，

老李還把排骨的部分特別烘烤，

吃起來酥酥脆脆地，

很適合搭配一杯冰冰涼涼的啤酒呀。

第四道主菜豪野鴨胸。

這道鴨胸應該是小逼吃過最酥脆的~

鴨胸表層的外皮烤得很香酥，

咬下去還會有卡滋的聲音，

除了感受到鴨肉本身的油脂之外，

還有鴨皮的香脆的層次感。

今天的最後一道料理：法式薄餅來囉~

看到Menu還以為是一般的薄餅，

可是完全就是甜點的新世界呀。

老李在我們面前，

現場製作出泡沫狀的草莓水果醬汁，

入口的感覺像水果在跳躍一樣~

(www.popsugar.com)

現烤的法式薄餅抹上大量鮮奶油，

再灑上脆脆的杏仁片，

和酸酸甜甜的草莓水果泡沫醬汁。

因為水果醬比較偏酸一點，

加上甜甜的鮮奶油剛好打平，

又能吃到杏仁片的口感，

果然是連前菜到最後的甜點，

都要讓人留下深刻印象就是了咩~

今天的文章就分享到這邊啦，

下次希望有機會，

和老李兩個人來個內褲一對一廚藝課程。

下面是M Cuisine 私廚的資訊，

如果想去嘗試看看老李的手藝，

都能透過以下方式連絡唷~

就以上，掰啦、掰啦。

:::相關資訊:::

M Cuisine 私廚

FB：www.facebook.com/MCuisine81

地址：台北市大安區和平東路二段311巷

電話：0981-128-913

\\\\蘋果's AFTER TALK\\\\

哈~結語我還是浮出水面來ending一下好了

真的很大家推薦約會的話要去M Cuisine私廚

訂位的前幾天老李就會先打電話詢問你的口味、喜好

有沒有不吃的菜，他就會避開那些菜色，超貼心

完全就是針對客人喜好的客製化料理

(有分1800、2800、3800等價位，可以依照預算食材決定)

加上隱密性最佳，可以慢慢在這邊享受約會時光囉!

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