70℃以上就會溶出毒 醫師警告：吃泡麵別用這種碗

上班族生活忙碌，幾乎都是外食族，但是你知道嗎？餐廳常見的免洗碗筷、飲料店常用的塑膠杯，遇熱後都會釋放出一些有毒物質，對身體造成危害。想要吃得健康，除了均衡營養的食物，盛裝的容器也很重要。胃腸肝膽科主任醫師許秉毅特別分析市面上常見的容器，教大家如何正確使用，減少毒素吃下肚的機會。

保鮮膜
市面上保鮮膜常是由聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）以及聚乙烯（PE）製成。前兩種物質在加熱過程中可能釋出氯乙烯單體的致癌物，後一種加熱後可能會溶出有機錫。因此，日常生活中盡量不要以保鮮膜包蓋食物加熱。萬一必須使用時，應與食物保持三公分以上的安全距離。

塑膠袋、塑膠杯及塑膠瓶
塑膠袋、塑膠杯及塑膠瓶常是以聚氯乙烯（PVC）製成，在接觸熱水後，常易釋放出氯乙烯單體及有機錫化合物，所以要儘量避免用塑膠容器包裝食物，改使用瓷器、玻璃杯或不銹鋼杯。

保麗龍
保麗龍是一種聚苯乙烯的產品，目前常用來製作泡麵、速食麵的碗。如果盛裝70℃以上的熱水，會有含苯乙烯的毒素被溶出，需避免使用，以免毒害身體。

免洗筷與餐具
由食品藥物管理署稽查市售免洗筷的抽驗結果顯示，市售的免洗筷有一定比率有二氧化硫、聯苯及過氧化氫殘留量過高的情形。例如，聯苯具有防腐作用，但也具有致癌性，並會傷害肝臟、內分泌及神經毒系統。因此，外出飲食最好還是自備環保筷，以策安全。

許醫師的叮嚀：吃泡麵時不要用保麗龍碗

風險食物：泡麵
危險因子：保麗龍餐具是由聚苯乙烯所製成，遇到攝氏70度以上的高溫就會釋放出聚苯乙烯。
致病疑慮：大量吸入可能會造成咳嗽、氣喘等，嚴重可能傷到呼吸道與肺部。

（本文摘自《吃病》）

書名：吃病
作者：許秉毅，許慧雅，梁靜于
出版社：商周

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