迎端午「粽」星雲集 古早創新葷素風味各有所好

端午節腳步近，台中市五星級飯店及餐飲名店競推香粽禮盒，口味五花八門，有標榜傳統的古早味，也有大玩創意風，用料奢豪奇巧，牛三寶、干貝、鮑魚、松露入餡外，艾草、南瓜、芋頭及紅藜也上場，寬心園更端出火紅兩岸的素粽，要讓素食族也能大飽口福。

寬心園的「紅藜松露杏鮑粽」，結合南部粽與北部粽做法，先用義大利白松露油，與添加紅藜的長糯米拌炒出香氣，再加入滷過的香菇、栗子、雪蓮子、枸杞等餡料，營養清香與綿密口感，曾獲2016年「百貨通路類素粽評比第一名」，今年再獲選「兩岸十大伴手禮」，不僅素食族最愛，也讓非素食族驚艷。

▲台中林酒店的廣式櫻花蝦干貝荷葉粽，以荷葉包粽，荷葉清香為粽味加分。（圖／金武鳳攝，2019.5.23)

台中林酒店是推廣式櫻花蝦干貝荷葉粽，選用西螺Q彈的長糯米，搭配東港櫻花蝦、日本珠貝、埔里鈕扣菇，以及台灣本地的臘腸、豬五花、雞腿肉，再綴以帶有酒香綿密的蛋黃，裹入荷葉內清蒸。荷葉清雅的香氣，不僅替經典美味加分，更緩解油膩感。5月30日前訂購並付清款項可享早鳥優惠9折。

▲台中日月千禧酒店重現裹蒸粽禮盒，富貴牛犇松露粽，牛三寶餡料很霸氣。（圖／日月千禧酒店提供）

台中日月千禧酒店重現裹蒸粽禮盒，有「富貴牛犇松露粽」及「窖藏東坡海味鮑粽」二種禮盒，每顆重約一公斤，可供三至四人品嚐。其中「富貴牛犇松露粽」是以牛三寶及瑤柱、花菇、鹹蛋黃、栗子入餡，不僅滋豐味美，粽米蒸熟後再拌入松露醬，香氣濃郁，讓人垂涎，需於取貨日三天前訂購。

▲星享道酒店推「粽星雲集」端午禮盒，標榜的是創意風，口味多元，很有賣點。（圖／星享道提供）

星享道酒店推「粽星雲集」端午禮盒，標榜的是創意風，除了「自鰻燒鴨裹蒸粽」超夯明星商品，還有「川香三寶牛犇粽」，「南瓜採芋相思粽」及「艾草古味蘿蔔粽」，口味多元選擇多。尤以白蘿蔔絲乾入餡，再摻入微苦艾草粉的古早味，復刻客家粄概念外，一口咬下，更勾起兒時記憶的好滋味。

▲台中福華推出的「江南東坡荷葉粽」，配合現代人飲食習慣，尺寸「小作」了。（圖／福華飯店提供）

台中福華即日起至5月31日推出四款端午好粽，傳統與創意兼有，有主打江浙味的「江南東坡荷葉粽」，配合現代人飲食習慣，尺寸還「小作」了。另外還有「蝶豆娘惹雙色粽」、「湖州瑤柱一品粽」及素味的「薑黃天貝羅漢粽」，消費者可以各取所好。

▲ 台中金典今年新推出的「頭番冷榨麻油黃金雞粽」，以雞皮包餡有創意。（圖／金典酒店提供）

如何在傳統粽子風味中找到新亮點，台中金典主廚接受挑戰，推出一向受歡迎的八寶和牛粽升級版外，今年再開發「頭番冷榨麻油黃金雞粽」新口味，將雞腿去骨、皮肉分離後，以冷榨黑麻油拌炒雞腿肉與北菇、魷魚、蝦米及糯米，香氣撲鼻，推出後大受青睞。

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