Yahoo奇摩新聞 總舖師辦桌獻絕活 古早味菜餚吸饕客
記者李世泓／台南報導
台南市府10日舉辦美食節活動，10日在安平遊憩碼頭進行，邀請當地知名餐廳業者一同舉辦，並廣邀市民來共襄盛舉，席開82桌，近千人同享，讓當地市民吃得相當滿足。
▲「總舖師辦桌」千人同享。
大油鍋裡吱吱作響，把螃蟹炸得金黃酥脆，總鋪師不斷翻攪，香味撲鼻，讓人口水直流的還有這個！
把多餘的油脂瀝乾，光用看的就讓人食指大動。
阿勇助理廚師汪楚琦：「這是紅蟳，我們用麻油和沙拉油去煎炸過，過油之後再下去蒸。」
處理過的煎蟳片分盤排好，10日台南市府舉行「總鋪師辦桌」，邀請在地知名業者聯合舉辦，席開82桌，近千人同享。
▲在地知名業者聯合辦桌。
阿勇助理廚師汪楚琦：「要經過篩選，因為裡面還是有些雜質，這是我們一道菜叫龍蝦粉絲堡。」
活動開始前的前置作業不能馬虎，工作人員手沒停下來，就是要來吃的市民不只吃得好，還要吃得安心。
▲廚師從早忙到晚。
阿勇助理廚師汪楚琦：「走比較傳統古早味路線，這古早味其實也是我們現代人比較少吃到的。」
有別新式西餐的精緻路線，辦桌菜色相較樸實，但風味不減，讓吃慣了西餐的現代人也能體驗本土的古早美食。
阿勇助理廚師汪楚琦：「網紗丸這外面比較少吃到，還有一道是我們的煎蟳片，這是屬於比較秋冬的菜色。」
除了讓市民享用台南道地菜餚，地點選在安平遊憩碼頭，同時體會美食城市的美好，就希望能靠美食行銷來推動台南的城市觀光。
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