第一家落腳台南 金鑛開放加盟 5年衝120家

工商時報【記者顏瑞田╱高雄報導】 10年來堅持自營的知名咖啡餐飲連鎖店金鑛企業，總經理鄭立鍵表示，6月將首度開放加盟，第一家加盟店落腳台南，未來5年要衝刺120家。 多年來許多有意創業者一直要求加盟金鑛，可是，鄭立鍵因為擔心品質和人才培育的斷層，遲遲未開放加盟，也因此，讓2004年到2005年之間向金鑛取經的85度C，自立門戶，在短期間內橫掃兩岸和美國市場的品牌咖啡餐飲體系。 鄭立鍵說，咖啡餐飲產業，市場龐大，沒有必要急於一時，只要準備好，隨時都可以開放加盟，「現在，金鑛已經準備好了」。 他表示，當他按照計劃開放加盟之後，很快就被一位加盟主相中，準備在台南開設金鑛的第一家加盟據點，未來擴展到全台各地之後，金鑛也將同時在北中南設立三處中央廚房，供應連鎖體系的餐飲支援。 鄭立鍵說，2012年是金鑛的市占率元年，希望在5年內，讓全國連鎖加盟店，增加到120家」。 回想13年前，鄭立鍵只拿出30萬元創業，在高雄市陽明路和覺民路口，經營一個不起眼的咖啡攤，當時，1個月可以賣出4萬杯咖啡，營收103萬元，經營9個月，就為自己賺進人生的第一桶金。 由於投資報酬率超高，鄭立鍵決定放手一搏，設立店面，現在，金鑛公司已經擁有23家店面，每個月可以賣出45萬杯咖啡，加上麵包等項目，1年營收達到4.8億元。 擴大市場占有率，對鄭立鍵的另外一個重大意義是，餐飲零售產業的營收，最少要達到10億元，才具有生產經濟規模；他表示，以金鑛連鎖店來說，咖啡冷、熱飲品超過60項，麵包種類超過80種，巧克力等其它產品也超過40種，如果以採購和中央廚房的生產計算，「當年營收達10億元，直接營業成本必然下降，我可以讓金鑛擠出額外3％到5％的獲利」。 這是一個神奇數字，因為，金鑛目前營收扣除原料的營業毛利率，雖然高達67％，可是，加上店租、水電、人事管銷等費用，稅後純益也不過3％到5％而已，換句話說，一旦金鑛年營收突破10億元，獲利就立即翻倍。 鄭立鍵說，不同領域的加盟，營運成功率約20％，他希望，未來所有加盟金鑛的人，「至少有90％的成功率」。