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地瓜料理廚藝賽 競技

【記者方一成/彰化報導】

為推廣地瓜成為國人養生的糧食,中州科大餐飲廚藝系特與福興鄉慶全地瓜公司共同舉辦「二○一五babatata地瓜創意料理全國廚藝競賽」,昨(三十)日於中州科技大學沁明樓中餐教室進行最後決賽,每一組隊伍必須於二個小時內,製作兩道以地瓜為主題的創意餐點。此次競賽參賽者為全國高中職、大學院校餐飲食品科系學生的決賽爭霸,決定誰是真正的「地瓜食神」。

隨著社會型態轉變,國人日益重視養生之道,在眾多食材中,地瓜無疑是最具本土性的農作物,地瓜外形不僅與台灣相似,早期的農業社會,價廉物美的地瓜常取代米食的地位。而在講究健康飲食的現代社會,地瓜搖身一變,成為高營養價值的食物,身價亦水漲船高。

此次地瓜創意料理競賽計有全國四十七組隊伍報名參賽,經過初賽評選後有十二組隊伍進入決賽,每組二名隊員。選手一上場即卯足全勁,刀起刀落刻劃創意,將地瓜融入料理中,無論在造型、盤飾、色彩的搭配上,均展現高水準。

在食材上,無論是與海鮮、紅肉、鮮蔬、點心搭配,都展現地瓜百搭的特性,葷食、素食或是炸、蒸、煮的烹調手法,料理方式令人目不暇給,學子無窮創意發揮得淋漓盡致,讓會場觀眾驚歎連連。