國姓咖啡烘焙走向大數據分析給消費者更好的品質

國姓咖啡烘焙走向大數據分析給消費者更好的品質

南投縣國姓鄉公所為了幫咖啡農更上一層樓,請來最強師資陣容,包含咖啡業界家喻戶曉的吳原炳老師,台灣烘豆亞軍黃宥澄烘焙師,及林青霞老師,幫助農民杯測,為各家農民咖啡豆打通任督二脈。希望在今年的南投咖啡評鑑及全國咖啡評鑑,能拿下好成績。

今年由國姓鄉辦理的「2019全國咖啡烘焙賽」已邁向第三屆,基於烘焙賽的經驗,體認出要讓國姓咖啡品質更加精進,烘焙技術是關鍵,所以今年咖啡杯測分享會,特別新加入烘焙大數據分析,使用咖啡水分密度計(MD-500)及焦糖化分析儀(CM-100)。咖啡水分密度計(MD-500)幫助農民了解咖啡生豆水分、密度,對於烘焙上的差異;焦糖化分析儀(CM-100)則是如何烘焙出咖啡淺中深焙的數據分析,讓每個咖啡農可以依照他的咖啡豆特性去作調整,輔導咖啡農生產出及烘焙出品質及風味更優質的咖啡。

公所為了幫助農民把咖啡數據化,讓國姓咖啡品質更上一層樓,與豐億光電股份有限公司合作,豐億光電也抱持著善盡公司社會責任及幫助農民的心,贊助公所世界烘焙比賽用指定專用裁判機的咖啡水份密度計(MD-500)及焦糖化分析儀(CM-100)給國姓鄉咖啡農使用及這次烘焙賽的獎品,市價總值超過二十萬,讓農民烘焙咖啡豆時,更能掌握豆子數據,烘出品質更好的咖啡給消費者並與世界接軌,邁向國際化。這二台儀器全是MIT(台灣製),也是全世界國際賽唯一指定用裁判機。

今年由南投國姓辦理的「全國咖啡烘焙賽」9月9號到11號舉行,9月13號辦理「國姓咖啡節活動」。