Yahoo奇摩新聞 吃草吃到飽的開花火鍋
日本人有在春天吃「春之七草」祛病的習俗，現在台北也有以野蔬為賣點的火鍋店，一次吃草吃個飽。南京三民站附近的「櫻之田野」本店位於花蓮，8年前開上台北，店長謝夷樺說，創業者陳櫻美本來從事美容美髮業，卻在事業巔峰罹患甲狀腺癌，決定到花蓮養病，意外接觸東部的野菜，遂發展起以野菜為主軸的養生火鍋事業。
鍋店最重要的莫過於湯底，這裡最具特色的，就是整朵香水蓮花下鍋的「九品蓮花鍋」，新鮮花苞在熱力加持下緩緩舒展，清雅香氣融入以中藥和牧草熬成的湯底，視覺嗅覺都很療癒，另外還有黑蒜、香蘭、牛蒡、鳳梨苦瓜等口味可選擇，光看就覺得很健康。
店內常態供應隨季節更換的5種新鮮野菜，通通任君夾取。謝夷樺笑說，「我們的野菜都來自花蓮，是請原住民朋友利用山坡地栽植的。野菜不需要施肥農藥就能長得很好，所以保證無毒，可以說是『老天爺給的菜』。」
馬齒莧科的「野人參」因根莖粗大如蔘得名，葉片口感滑潤。 菊科的「紅鳳菜」葉背紫紅，草香濃郁，早期認為是補血佳品。 茄科的「龍葵」滋味清苦，適量食用很消火。 莧科的「刺莧」又稱野莧菜，嫩葉在東南亞很常被用來料理。 又稱飛機草的「昭和草」，是重要的救荒植物，滋味有如山茼蒿。
這天除了常見的蘿蔓外，還有紅鳳菜、假人參、龍葵、刺莧，我對紅鳳菜的印象，不出用麻油、薑絲炒成湯汁色澤有如小紅莓的「補血菜」，但放進蓮花鍋裡汆燙後，菜葉呈現灰紫色，嚼感爽脆，帶有菊科植物特有的清香；馬齒莧科的假人參，即便天生天養，葉片仍油亮肥滿，涮熟後口感爽滑，有如秋葵與川七的綜合版；龍葵則帶有令人愉悅的清爽苦味，不過可能因為採粗放種植，枝條部位較老，若不愛老梗的，記得自己挑一下。
用自家釀製老梅汁滷的「陳梅弄豬手」，Q彈不膩。（250元／份） 店內除了火鍋類菜單，最近也開發單點料理，例如「梅乳海上鮮」，鹹甘豆腐乳與鯛魚質地頗搭。（250元／份） 嫌火鍋吃草不夠，還可單點熱炒的「野菜炒白精靈菇」，一次補充大量纖維。（200元／份）
我本以為這種強調無毒、天然的火鍋店，客群應該會以女性或長輩為主，不料採訪這天，多得是哥倆好結伴一起來大啖野蔬的。如果你雖然想來體內環保一番，卻又擔心無肉令人瘦，這裡也有健康的肉品任君選擇，例如來自台南牧場的「鴕鳥肉」，熱湯裡涮兩三秒即可食，質地鮮嫩如瘦牛肉，就是很好的紅肉。
加入香椿醬的蒸蛋「芙蓉鑲歸葉」口感滑嫩。（60元／盅） 店內菜單有素有葷，且採個人鍋，很適合飲食習慣不同的朋友來此聚餐。
櫻之田野養生野菜鍋物（台北
地址：台北市松山區南京東路五段318號。
電話：02-2748-6931
營業時間：11:00～14:30、17:30～21:30。
刷卡：不可。收1成服務費。
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