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Netflix《環球饗宴：菲爾來吃飯》第七季探索台北美食，造訪LONGTAIL與Chef Kin餐桌美味對談
菲爾與 Chef Kin 的美食之約
Netflix《環球饗宴：菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil），是以來自美國的編劇、製作人和演員菲爾・羅森塔爾（Phil Rosenthal）以不同角度探索世界各地美食文化為目的而製作的美食旅遊節目。他出生於1960年，最著名的作品之一為美國電視情景喜劇《曼哈頓情緣》（Everybody Loves Raymond），該劇曾獲得多項艾美獎，而他本人也在《曼哈頓情緣》中客串演出過。除了在電視劇製作方面有著豐富的經驗外，同時還是美食家和旅行愛好者，《環球饗宴：菲爾來吃飯》更展現了對食物的熱情和對不同文化的尊重，節目輕鬆風格與他幽默的對話受到觀眾們的喜愛。
節目在2018年開始了第一季內容，至今已經來到第七季，此次更造訪了台北，除了接地氣的遊覽台北地下街、華西街、大稻埕、漫遊九份山城品嚐道地的台灣小吃、體驗菜刀按摩、品茶等等，而後還往台北米其林餐廳用餐，除了江振誠主廚的餐廳Raw，他也與前NBA球星「魔獸」霍華德來到米其林一星餐廳「LONGTAIL」，除了品嚐主廚林明健（Chef Kin）的招牌料理外，也有了一段精彩相處對話。而節目尾聲，菲爾還邀請所有參與此次拍攝的台灣友人、主廚們一同在山海樓相會，所有內容已全數在 Netflix 放映。（點我收看）
台北美食據點
位於台北市敦南商圈的「LONGTAIL」，由主廚兼經營者林明健（Chef Kin）於2017年8月創立。自2018年至2023年，LONGTAIL連續六年榮獲米其林指南一星肯定。其名寓意著台灣特有的藍鵲以及東南亞的長尾船，象徵著主廚運用各種當地食材展現台灣豐富的美食文化。同時，Chef Kin 融合了亞洲各地的旅行體驗和生活感悟，透過國際化的視野，將異國風味融入菜品之中，就像長尾船或飛翔的鳥將各地特色美食傳遞至客人的味蕾。空間設計也以殖民地風格營造出輕鬆無拘束的氛圍，搭配上跨國界的當代料理和創意調酒，並在晚餐及宵夜時段營業，是台北最熱門的餐廳之一。
在此次節目影片中，菲爾與霍華德特別品嚐了「LONGTAIL」的招牌人氣料理「海膽海苔脆飯」配上奧賽嘉魚子醬，雙重海味的爆擊，兩人胃口打開。而「鮮蝦漢堡」則以其鮮嫩多汁的蝦餅內餡讓人讚不絕口，菲爾更是忘情地大呼「我愛這個小漢堡！」。霍華德則像享用 Pizza一般自在地品嘗著「日本和牛塔塔三星蔥餅」，並讚嘆著「一定要為了美食來台灣旅行！」。「LONGTAIL」的經典菜品「鴨肝餃」則將法式鴨肝與台灣涼麵的概念巧妙融合，征服了兩人的味蕾。
跟著菲爾這樣點—
海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇
融合柚子汁與柴魚昆布高湯高速將空氣打入成細密柚子泡沫，輕盈蓬鬆如白色雲朵，入口清新柚香將綿密海膽與香脆海苔醋飯迸發的濃郁海味完美包覆，上層點綴的紫蘇帶來一抹婉約清香，讓日式海膽握壽司呈現更豐富口感與多重滋味。
鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉
鮮蝦肉與蝦漿加入椰奶、檸檬葉、香茅、魚露等製成漢堡餡，搭配是拉差醬醃漬洋蔥及芝麻葉，自製鬆軟布里歐漢堡麵包夾入上述餡料，外型小巧可愛，滋味酸辣鮮香，吃得到蝦肉的彈牙口感，南洋風味鮮明。
鴨肝餃、芝麻醬、⼩⿈瓜、荔枝、⾹菜
以台灣涼麵概念呈現鴨肝餃，餛飩⽪包覆油封鴨腿肉絲及⾹煎鴨肝，拌⼊酸香芝⿇醬，佐荔枝果膠，清新果⾹平衡肝餃濃郁⾵味，傳統涼麵搭配的⼩⿈瓜絲、紅蘿蔔絲則以醃⼩⿈⽠、胡蘿蔔泡泡呈現。⼊⼝熟悉的台灣涼麵芝麻醬⾹中，堆疊南洋香料氣韻，⼜可品享法式煎鴨肝與油封鴨的濃郁細膩滋味。
漏網鏡頭還吃了什麼｜香辣蔥油鮑魚拌麵
結合義大利麵與中式乾拌麵，自製麻辣油加入老乾媽辣椒、新竹福源花生醬、紅蔥頭、蠔油、蔥蒜等，為辣味增添堅果溫和香醇及厚度，拌入彈牙義大利麵及煨煮柔軟Q香的甘鮮鮑魚，最後刨入帕馬森起司，噴香夠味，誘人胃口大開。
漏網鏡頭還吃了什麼｜法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋
咖椰吐司是新加坡的傳統早點， 主要元素除了充滿椰奶香氣的咖椰醬之外，還要沾混合半熟蛋的醬油，搭配咖啡享用最為道地！將布里歐麵包浸泡於混合椰漿、班蘭葉、香草籽、椰子酒的蛋液一晚，油炸後撒上班蘭葉粉，表面香噴酥脆、內部則是宛如布丁般Q軟柔滑，沾佐醬油焦糖，滋味鹹甜，搭配自製咖啡冰淇淋，完整演繹了新加坡經典咖椰土司重要元素，令人驚豔難忘。
LONGTAIL
台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
營業時間：週日～週三18:00～00:30；週四～週六18:00～01:30（熱食最後點餐00:00）；週二公休
座位數：67席（1F座位40席、吧檯15席；B1包廂12席）
longtail.com.tw
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