香蕉司康

另一種引爆香蕉燃點的方式 在這個司康裡，香蕉是主角 奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog/post/306097488 奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox

食材

香蕉司康 食材

低筋麵粉 250g
泡打粉 1大匙 (15g)
鹽 1／4小匙
無鹽奶油＿冷藏 40g
雞蛋 1個
細砂糖 50g
香蕉 200g
優格Yoghurt 120ml

作法

香蕉司康 製作步驟

烤箱預熱至上下溫210°C （這個溫度沒有錯誤） 烤盤鋪上烤紙，備用。 乾粉類：低筋麵粉，泡打粉，鹽，先混合攪拌。 乾粉中加入細砂糖。攪拌均勻。無鹽奶油切成小塊（從冰箱直接取出使用）。

將奶油加入乾粉與糖中，用兩隻叉子混合成油粉。也可用手或是刮刀搓成粗粉狀。

加入優格。建議120ml開始加入，依照麵團吸水狀況，斟酌加入（也可使用鮮奶油。）

用叉子，輕輕慢慢的將麵團混合成形。 叉子在連續混合動作後，會慢慢結成小麵團塊。

加入碎切成小塊的香蕉。

加入打散的雞蛋，繼續用兩隻叉子混合。直到看不到麵粉粒即可。不可過度攪拌，造成麵團出筋。

麵團完成後的樣子，略為看得見奶油塊和優格，而這正是正確的麵團質地。

用兩隻大湯匙舀出來麵團，放置與舖好烤紙的烤盤上，中間留下間距。約為12份。

在預熱至上下溫210°C的烤箱中（這個溫度沒有錯誤），烘焙13－15分鐘。 完成後，放置於網架上冷卻。 剛出爐時，司康非常非常的軟，千萬不要移動，以免碎裂變形。 我另外製作了焦糖，淋在香蕉司康上來增加整個司康的口感體驗。