展現實習成果 東專餐旅二鄭雅云大秀「甩餅」真功夫

為驗收實習成果，臺東專科學校餐旅科二年級學生今(28)日於校內宴請師生，從餐點到招待皆由學生自行規劃，在馬來西亞風味餐廳實習半年的鄭雅云，更在會場中大秀「甩餅」真功夫，獲現場來賓盛讚。

原先在五星級酒店實習的鄭雅云，因實習時數問題，經科主任鄒慧芬安排，轉至知名馬來西亞風味餐廳實習，雖主要學習外場工作，但吧檯人員製作甩餅的過程，卻意外引起她的興趣，主動請教，花了一個月練習，將這項功夫學了起來。

不像大家印象中的「拋餅」，鄭雅云熟練的將麵粉糰在桌上反覆旋轉、甩動，直到攤成薄薄的餅皮，再將其拉成一束，以螺旋狀捲起，接著下鍋油煎，即完成了口感Ｑ彈、別具風味的甩餅。

鄭雅云說，起初都用抹布練習「甩功」，直到動作熟練，才正式用麵粉糰練習，雖然剛開始怎麼甩怎麼破，但持之以恆，每天在家自己練習，「雖然偶爾還是會破，但已經沒有以前這麼誇張了。」

甩餅可依個人喜好做不同口味搭配，鄭雅云說，喜歡吃鹹的人可以佐森巴醬，她則是加上煉乳，將甩餅作為甜點上桌，各有各的風味，「像在吃甜的蔥油餅」，她也在現場表演勤練許久的甩餅功夫，希望滿足賓客在味覺及視覺的雙重享受。