採低GI飲食 愉快不顯老

記者黃興文／台北報導
研究報告指出，多攝取蔬菜及低 GI(升醣指數）的水果，可讓心情愉快、連容貌也更顯年輕。董氏基金會表示， GI值與血糖波動成正比，建議平時多攝取全穀類或蔬果等低 GI的飲食，可以防止皮膚和身體的衰老、讓心情時時愉悅。
根據德國一項 2015年的研究發現，血糖是影響情緒的重要因素之一，高 GI飲食容易造成血糖不穩定，血糖快速低落會引起焦慮、煩躁等，選擇低 GI飲食可幫助穩定血糖、降低代謝症候群、心血管疾病與發炎反應的發生率，在生理與心理年齡上，將有「回春」的效果。
董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷表示，董氏去年 7月針對全台 50到 69歲共 300名熟齡族所做包括體能、外表、生理、心理等「無齡感」自評調查發現，若每日平均攝取 2份以上水果、或 3份以上蔬菜等低 GI飲食，自覺年輕的分數遠高於每日蔬果攝取不到 1份的族群。
陳醒荷說，許多人認為每餐吃了蔬菜就可以省略水果，其實蔬菜、水果的營養成分有差異，因為水果屬真食物，保留完整營的養素。加上天然水果富含維生素 C、 E、多酚類等天然抗氧化劑，抗自由基減少細胞發炎、老化、或是誘發代謝相關的慢性病。
她指出，水果甜度不代表升糖指數，建議水果不要打成果汁，避免吸收快速而導致血糖的飆升。低 GI水果包括奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃等，另，熟齡族、壓力大的人也要注意維生素 C的攝取。
以一顆 100公克奇異果的維生素 C含量 85-161毫克萊說，每天 1到 2顆，或是 1/2顆芭樂都可達到衛福部的建議量。
董氏基金會營養師尤宣文表示，若是長時間的飲食不均衡、精緻糖攝取過多，容易加劇體內氧化與糖化反應而使身體老化，也會影響血糖穩定性、提高代謝症候群、心血管疾病發生的風險。
因此在低 GI飲食中，多攝取糙米、紫米、全大麥等全穀根莖類，及低 GI的水果取代精製澱粉，以幫助穩定血糖。