地中海飲食 預防

透過健康的生活方式，如地中海飲食、運動來預防失智症。台北榮總精神醫學部老年精神科主任蔡佳芬表示，飲食方面，建議改變烹調技巧，可改以蒸過後再淋點橄欖油的方式來取代油炸的方式；要預防失智症，建議要「身動、腦動、互動」。 最新研究證實，採用地中海飲食法的人，罹患失智症的機率大幅降低四十％。天主教失智老人基金會表示，地中海式飲食金字塔包括健康的運動及愉快的用餐、多蔬果、穀類、橄欖油、豆類，其次為魚及海鮮、家禽、蛋類和乳製品，最後才是紅肉和甜點等。平日要多喝水、每天或偶爾喝適量的紅酒。 退化性失智症的飲食照護原則：為了延緩患者的腦部退化，應讓患者攝取足夠的營養素，避免營養不良；攝取含有抗氧化物質的食物並避免過多熱量及油脂食物，以減少自由基的生成。而抗氧化物質多半存在在天然的蔬果當中，因此每天應攝取足量的蔬菜與水果（三蔬二果）。也有研究指出缺乏ω-3不飽和脂肪酸與罹患退化性失智症有關，每週應適量攝取－二-三次富含ω-3不飽和脂肪酸的深海魚類。另外，失智症患者血中同半胱胺酸濃度有偏高現象（同半胱胺酸為心血管、腦血管病變相關的危險因子）。因此也應多攝取富含維生素B六、B十二及葉酸的食物來降低血中的同半胱胺酸濃度。 另外，各類蔬菜、水果中的植物化學成分（又稱植化素），也都為天然的抗氧化劑。如咖哩中薑黃素，在目前研究有證實能抑制beta類澱粉蛋白聚集所形成的的澱粉斑塊，其抗氧化能力能保護腦細胞免於自由基攻擊。因此可鼓勵老年人適量實用咖哩或補充薑黃素；此外，大家耳熟能詳的銀杏，是否真如報章雜誌所說的具有預防失智症（阿茲海默氏症）的功效，在二○○八年的美國大型研究指出，給予銀杏補充劑並未有充分證據顯示有減少阿茲海默氏症的發生。但這並不代表飲食當中適量補充銀杏是一件不好的事，因為銀杏為山奈酚良好的來源，山奈酚為體內良好的抗氧化劑，可預防粥狀動脈硬化。 維生素B6食物來源有：乳製品、肉類、酵母、胚芽、莢豆類（豌豆、四季豆等）。維生素B12食物來源有：存在於動物性食物中，如內臟、瘦肉、蛋及乳製品等。葉酸食物來源有：主要存在於新鮮綠葉蔬菜，如綠花椰菜、菠菜、芥藍菜等，其他則為豆類、全穀類、柑橘類等食物。ω-3不飽和脂肪酸食物來源有：深海魚類-如鮪魚、鯖魚、鮭魚等。油脂-橄欖油、芥花子油及堅果類（如夏威夷豆、核桃、杏仁等）-應適量攝取（油脂每天建議量為二-三湯匙（包含堅果類食品））。