博士親測：飲食9大要點，比同齡女性年輕10歲

新聞中心胡恆穎


【早安健康／胡恆穎報導】抗老是場全面的長期抗戰，忽略細節就可能導致前功盡棄，全盤皆輸。緊緻肌膚的保養產品一罐接著一罐、消除皺紋的按摩一招接著一招，都比不上營養健康的飲食一餐接著一餐。哈佛大學的荷爾蒙調理專家莎拉・戈特菲爾德博士（Sara Gottfried）親測有效，替女性整理9大飲食要點，愈吃愈年輕。

驚人成果，只靠吃就比同齡人年輕10歲

藉由測定DNA中的端粒長度，可以計算細胞的老化程度，得出身體的實際年齡。戈特菲爾德博士親自實施了9大飲食要點以後，細胞年齡足足年輕了17歲。除此之外，超過1000名受邀參加飲食療程的參加者也平均年輕了10歲。以下將詳細介紹戈特菲爾德獨創的9大抗老飲食要點。

一、12～18小時微斷食

兩餐間隔12～18小時，一週一次，如果抗老的同時還想順便減重，可以提高到一週兩次。戈特菲爾德博士特別叮嚀，更進一步的斷食必須在醫師的指導下進行，千萬不可以擅自增加實施次數。

戈特菲爾德博士建議，可以選擇在當日晚上6點吃完晚餐，一直空腹到隔天12點再進食，恰巧斷食滿18小時。斷食前的晚餐一定要攝取均衡足夠的養分，餐量不宜過多或過少。

二、雞骨和牛骨高湯

飲用雞骨或牛骨高湯（bone broth），一天一碗。內含膠原蛋白，可以豐盈頭髮、保護關節、增進牙齒健康並恢復指甲光澤。

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三、魚類

食用天然鮭魚或者是鯖魚，一週一次到兩次。一次的量約80～120公克，如果搭配奇亞籽、亞麻和馬齒菜等食材，更能提高Omega-3脂肪酸的攝取效率。Omega-3脂肪酸能夠提高免疫力。日本免疫系統名醫今津嘉宏也指出，女性只要提高免疫力，就能啟動抗老與防老的效果。

四、茶類

飲用綠茶、紅茶和靈芝茶等茶類，一天一杯。茶類含有多酚，抗氧化和抗發炎的效果對於抗老特別有效。

五、油

使用可可油、酪梨油、葡萄籽油和橄欖油料理，或者淋在沙拉上取代醬汁。橄欖油不僅可以降低膽固醇、抗氧化、防癌，還能防止動脈硬化。

六、蔬菜

120公克的蔬菜沙拉搭配一杯果菜汁，一天一碗加一杯。日本抗老化專業醫師黑田愛美也指出，只要在飯前30分鐘喝下200毫升的自製蔬果汁，檸檬酸和食物纖維可以抑制血糖值飆高，避免體內發生發炎反應，同時也能預防高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖等因老化易發的代謝症候群。

七、紅酒

飲用有機紅酒，一週兩杯。為免飲酒對身體產生負面影響，戈特菲爾德博士建議，實行前可以先諮詢醫師。

八、水

每天不少於八杯。日本健康營養專家和田清香建議可以飲用「熱水」，比起冷水，熱水可以提高內臟機能，基礎代謝率提高約10～12％，增加燃燒脂肪的效率。

九、不外食

根據研究數據顯示，不外食可以減少13%的糖尿病罹患機率，肥胖風險也會減少15%。

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