[食譜] 超簡單！超濃郁！不用烤的起司蛋糕

因為家裡沒有大烤箱，於是研究了這種超濃郁又不用烤的起司蛋糕，

自己做蛋糕不僅美味又安心，如果拿來送人也是心意滿點喲！

這個食譜做出來的口感綿密細緻，比普遍外面賣的重乳酪要軟綿，但又不像輕乳酪那樣空虛...XD

喜歡口感實一點的話，可以在吃之前半小時冰到冷凍庫，會有一種類似冰淇淋的口感，我非常喜歡！

重點是不用烤箱，就是把全部的料拌勻後冰起來即可，

清爽冰涼，非常適合夏天食用，吃過的都說讚！

首先介紹一下器材，基本上我是個又省又懶的人，能洗越少器材越好...XD

必備的有：

蛋糕模.......................................1個（但這樣一次只能做一個蛋糕）

不鏽鋼盆....................................2個（一定要兩個才夠用）

打蛋器.......................................1個

像皮刮刀....................................1個

篩子..........................................可有可無

再來是食材，以下份量可以做２個４吋蛋糕，而且這些食材全部都在家樂福就買得到了，

iichiko 的柚子酒則是寶雅賣得比屈臣氏便宜一點，這罐單喝也超好喝，非常推薦！

cream cheese.......................................1盒（250g）

cream cheese 抹醬.................................1盒（250g）（可用酸奶或是用優格代替）

鮮奶油..................................................1盒（200g）

檸檬汁..................................................10~20cc

iichiko 柚子酒.........................................隨你高興

糖.......................................................100~200g

吉利丁..................................................3片

消化餅 or OREO......................................各1盒

奶油.....................................................1條（100g）

說明一下食材，cream cheese 是必備，

但 cheese 抹醬的部份則是因為找不到酸奶所以拿來當作替代品，不過意外的好吃！

抹醬的部分除了酸奶以外，也可以用優格代替，但味道我不喜歡就是了...

另外，其實一般這種甜點的食譜都是加萊姆酒，但是一來萊姆酒除了加甜點以外就不能單喝，

所以我就買了單喝也超好喝的柚子酒，二來柚子酒可增添柚子風味，口味會瞬間變高級！

有人問【吉利丁】跟【吉利Ｔ】的差別：

吉利丁是片，動物性膠質製成，泡軟後隔水加熱（超過25度即溶）即成稠狀

可利食材成型、口感較軟黏

吉利Ｔ是粉，植物性膠質製成，需加水煮融（溶點80度）

口感較吉利丁硬，通常做果凍時使用

步驟圖可能不是非常非常詳細，因為一個人邊做又要邊拍其實相當困難...orz

首先，餅乾底的部份，可以用消化餅或 OREO，看自己喜好，

OREO 要記得把中間的糖霜拿掉...

1. 餅乾放在塑膠袋裡壓碎，越碎越好，不要偷懶！ XD

當然，如果你有食物調理機什麼的就更簡單了，放進去打碎即可

2. 將奶油隔水加熱融化，很懶的可以直接放微波盧約一兩分鐘即可

3. 將餅乾碎屑加入融化的奶油中拌勻，可加少許鹽提味，但不要加太多...

4. 將拌好餅乾倒進蛋糕模中，用湯匙壓實，要很實

5. 蓋上保鮮膜，冰進冰箱備用

餅乾底做好冰起來後，即可開始做蛋糕體本身

1. 將鮮奶油打至軟性發泡（劃過有明顯紋路即可，不用打到超硬）

若你像我一樣很勤勞用手打，建議一次打一整罐鮮奶油（200g），

就算你是兩個蛋糕分開做，還是一起打，然後一半先冰起來，因為只有一半鮮奶油很難打發...

另外，鮮奶油要很冰才容易打發，建議一拿出冰箱立刻打，或是在打的盆子下再墊一盆冰水打...

2. 依序加入放軟的 cream cheese、cheese 抹醬、糖、檸檬汁、柚子酒

糖、檸檬汁、柚子酒的份量可依個人口味調整，

我第一個蛋糕是用了糖約50g、檸檬汁約20cc、柚子酒約 40cc，男生都說好吃，但我覺得太酸...XD

所以我又做了第二個，糖約70g、檸檬汁沒有、柚子酒約 100cc，我覺得超好吃！ >/////<

另外，像我一樣追求超綿滑口感的人可以在拌勻後過篩，我個人是過了三遍...￣▽￣

我看的食譜都說吉利丁要泡水 10~15 分，但我覺得 3 分就差不多了...囧

但要注意的是，這種天氣記得水裡要加冰塊，不然超過 25 度它就融化惹.....

確定泡軟後，我會拿起來瀝乾，放在湯勺中隔水加熱，

水先煮好關火，不用太熱，但記得吉利丁要攪勻

最後倒進蛋糕模、蓋上保鮮膜後冰３小時以上即可食用！

為了拍這張照片，我一邊倒一邊手伸長了要去拿相機，結果旁邊就不小心倒出來了....=___=

一個人拍食譜真的是好困難阿....orz

我用的蛋糕模底是活動式的，所以只要將底部往上推就可以輕易脫模～

如果還是覺得很困難的人，可以用熱水毛巾稍為敷一下邊邊，就可以輕鬆脫模囉！

很簡單就能做出完美的起司蛋糕了！ >//////////<

自己吃的話這樣就很好了，要送人或邀請朋友享用的話就加點裝飾囉～

我這上面用的是一開始打發的鮮奶油（先偷留一點）加上糖漬檸檬皮

對了，起司液倒進模型後，可用力拿起來往桌上敲幾下，讓泡泡跑出來，就比較不容易在裡面有洞洞...

這種起司蛋糕，不管多少都吃不膩唷！

OREO 當底的也很好吃，意外的並不會太甜，反而有一種巧克力的苦味，因為其實 OREO 都甜在中間的糖霜...

這個蛋糕加了將近 100 cc 的柚子酒，超級重本，但真的超級好吃！！ >////////<

不會有酒的嗆味，而是非常高級、溫潤的味道...

iichiko 的柚子酒單喝也不會嗆，連平常不喝酒的朋友都說很驚訝超好喝！

自己做的好處就是可以依自己的喜好調整口味，

而且食材透明超安心！

偶而下廚做個蛋糕，請好姊妹一起來品嚐，或是送給心愛的人，他們都會很驚艷的 >/////<

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