【元宵大革命】吃一口彩虹 八色湯圓好搶鏡

鏡週刊
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為了滿足臉書、IG打卡控，近年食物越做越繽紛，彩色料理更成為風潮，一向單調的湯圓，這回也要華麗變身搏版面。藏身台北天母巷子裡頭的「原味錄」，就端出8種顏色的「彩虹湯圓」，餡料還都不一樣，每一口都有驚喜。

「每到冬天就只剩紅豆湯比較熱賣，我就嘗試把夏天受歡迎的配料，像是綠豆、薏仁、芋頭等食材包進湯圓，再用各種顏色的外皮辨別口味，客人拍照打卡後就爆紅。」老闆張任河笑說做出彩虹湯圓的原因。

  1. 有8種顏色的「彩虹湯圓」，分別包進芝麻、紅豆、花生、地瓜、綠豆、薏仁、紫米、芋頭餡。（160元／8顆）
    有8種顏色的「彩虹湯圓」，分別包進芝麻、紅豆、花生、地瓜、綠豆、薏仁、紫米、芋頭餡。（160元／8顆）
  2. 張任河堅持用天然食材替糯米皮上色，讓客人吃得安心。
    張任河堅持用天然食材替糯米皮上色，讓客人吃得安心。
  3. 綠湯圓是用抹茶粉上色。
    綠湯圓是用抹茶粉上色。
  4. 藍湯圓是用中藥青黛上色。
    藍湯圓是用中藥青黛上色。

為了消除客人對食安的疑慮，張任河標榜用天然食材替糯米皮上色，綠色用抹茶粉，黃色用山梔子，橙色用焦糖，紫色用紫米，藍色找得最辛苦，最後用中藥「青黛」。包著薏仁的藍湯圓，裡外口感皆Q韌，綠湯圓嘗得到淡淡茶香，綠豆餡不會太甜膩，橙色湯圓的花生餡香氣十足。

  1. 綠湯圓嘗得到淡淡抹茶香，綠豆餡不會太甜膩。
    綠湯圓嘗得到淡淡抹茶香，綠豆餡不會太甜膩。
  2. 包著薏仁的藍湯圓，裡外口感皆Q韌。
    包著薏仁的藍湯圓，裡外口感皆Q韌。
  3. 「彩虹紅豆小湯圓」的紅豆湯甜香綿口，湯圓彈Q不爛。（60元／碗）
    「彩虹紅豆小湯圓」的紅豆湯甜香綿口，湯圓彈Q不爛。（60元／碗）

頗受小朋友喜愛的「彩虹小湯圓」則是個美麗的意外，「我們把糯米皮餘料搓成小湯圓，送給親朋好友吃，結果客人看到也想買，於是就放到菜單裡。」張任河解釋。加進香甜的紅豆湯，繽紛配色更加誘惑食欲。

  1. 「客家大湯圓」餡鮮味美，菜脯的香鹹是亮點。（75元／碗）
    「客家大湯圓」餡鮮味美，菜脯的香鹹是亮點。（75元／碗）
  2. 「黑糖紫米粥」綿稠不膩，有花生碎增添嚼感。（50元／碗）
    「黑糖紫米粥」綿稠不膩，有花生碎增添嚼感。（50元／碗）

用費工製程換來的美味還有「客家大湯圓」，內餡香菇、蝦米、菜脯、絞肉都得個別炒香，才能拌勻、包成湯圓，與韭菜、柴魚高湯滾煮後，外皮綿軟、餡鮮味美，菜脯的香鹹是靈魂。原來湯圓也可以內外兼修，有顏值、內涵的。

  1. 「原味錄」藏身在台北天母巷子裡頭。
    「原味錄」藏身在台北天母巷子裡頭。
  2. 店內有各式節慶吊飾，頗有過節氣氛。
    店內有各式節慶吊飾，頗有過節氣氛。
  3. 學美工的張任河，用底片做成裝置藝術品，當店內擺飾。
    學美工的張任河，用底片做成裝置藝術品，當店內擺飾。

原味錄

  • 地址：台北市士林區天母東路50巷20之9號

  • 電話：02-2872-3242

  • 營業時間：12：00～23：00


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