半瓶葡萄酒的分享經濟學

鏡週刊
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我覺得「50/45 Winehaus」有點討厭，怎麼不能就剛好開在我的生活圈。

像它這樣少見的半瓶紅白酒專賣店，對我這種「喝一杯不夠、喝一瓶超過」「酒膽一點點、酒量只有一點」的人，彷如佛系酒吧，於是，我開始經常繞遠「路過」這裡，體驗葡萄酒分享經濟學。

「一次點半瓶酒只要付整瓶酒的45%價格，自己喝不完的半瓶也能在二天之內轉賣他人。」這是「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒（Alex）的半瓶酒經濟學－酒可以分別人喝，酒錢則省下給自己。

在歐美地區，品飲葡萄酒是生活一部份，Alex說：「但是台灣人卻常喝到貴到不合理的酒，所以我想把適合的酒及合理的價格介紹給大家。」我一邊喝著帶有微細氣泡的「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」一邊聽著他的想法，這款不加二氧化硫的自然酒，口感清爽又富有精巧細節，潔淨有活力的表現像是這位年輕老闆的初衷。

  1. 「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」是不加二氧化硫的自然酒，帶微氣泡，入口輕盈。（1,950元／瓶）
    「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」是不加二氧化硫的自然酒，帶微氣泡，入口輕盈。（1,950元／瓶）
  2. 帶來春夏植物新鮮氣息的「Els Vinyerons Vins Naturals, Lluerna, Penedés Spain, 2015/16 」，酸度透亮，乾淨不甜。（900元／瓶、180元／杯）
    帶來春夏植物新鮮氣息的「Els Vinyerons Vins Naturals, Lluerna, Penedés Spain, 2015/16 」，酸度透亮，乾淨不甜。（900元／瓶、180元／杯）
  3. 「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒認為，當人們越來越重視餐桌上的食物來源是否對環境友善，對健康有益時，挑選種植不施藥及釀造無添加的自然酒也是飲酒趨勢。
    「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒認為，當人們越來越重視餐桌上的食物來源是否對環境友善，對健康有益時，挑選種植不施藥及釀造無添加的自然酒也是飲酒趨勢。

Alex推薦的自然酒白酒，風味活力十足，接下來登場的自然酒紅酒簡直到了潑野的程度。他倒了一杯法國「風定園酒莊」的「Clos Fantine, Lanterne Rouge, Languedoc France, 2015」遞來，紫紅漿果色的酒液一入口，立刻把人像是拉進蜷川實花風格的斑斕花叢間，酒體揉合濃艷玫瑰花香及果醬甜味，口感滑膩具厚度。

「這款酒很像Lady Gaga(女神卡卡)，超奔放、特立獨行，個人特色鮮明。」Alex表示：「風定園酒莊的葡萄生長在遍布粗獷板岩石塊的山區，該區的葡萄酒常會有礦石味，莊主還堅持不添加二氧化硫，降低人為干預。」

  1. 紫紅漿果色澤的「Clos Fantine, Lanterne Rouge, Languedoc France, 2015」，揉合馥麗花香及漿果氣味，風味辨識度高，極具個性。（1,550元／瓶）
    紫紅漿果色澤的「Clos Fantine, Lanterne Rouge, Languedoc France, 2015」，揉合馥麗花香及漿果氣味，風味辨識度高，極具個性。（1,550元／瓶）
  2. 讓味蕾充滿小火花般驚喜的「Luc Baudet Clos du Centenaire Rouge VV, Rhone Valley, France 2015 」。(1,550元／瓶；775元／半瓶)
    讓味蕾充滿小火花般驚喜的「Luc Baudet Clos du Centenaire Rouge VV, Rhone Valley, France 2015 」。(1,550元／瓶；775元／半瓶)
  3. 「Quinta Milu, Ribera del Duero, Spain, 2016 」有溫暖的肉桂、胡椒香氣。(1,350元／瓶；675元／半瓶)
    「Quinta Milu, Ribera del Duero, Spain, 2016 」有溫暖的肉桂、胡椒香氣。(1,350元／瓶；675元／半瓶)
  4. 「Domaine Mont de Marie, Anathème Rouge, Languedoc France, 2015 」把老藤葡萄整串浸皮發酵，熟成9個月後裝瓶，質感細緻、尾韻綿長。（1,350元／瓶；675元／半瓶）
    「Domaine Mont de Marie, Anathème Rouge, Languedoc France, 2015 」把老藤葡萄整串浸皮發酵，熟成9個月後裝瓶，質感細緻、尾韻綿長。（1,350元／瓶；675元／半瓶）

Alex指出，自然酒主張自然農法種植、釀酒時不加添加劑，但也相對因為少了控制變異而產生「酒的缺陷」，常讓有人覺得自然酒的味道比起常喝的紅白酒滋味較複雜，其實原因是不受拑制的自然酵母活躍了，「酒自己釀成了獨有的風味」，別人眼中的不完美，卻也成了獨有的個性。

另一款來自西雅牙斗羅河岸產區的「Quinta Milu, Ribera del Duero, Spain, 2016 」，由於葡萄園位於750到1,000公尺海拔區域，日夜溫差明顯和自然釀酒法，都讓葡萄保有明亮酸度，酒體質感沉穩，溫和易飲仍帶勁。

  1. 市場阿婆手工製作的「滷味拼盤」甘香涮嘴，要留意附上的辣椒醬香辣、爆發力十足。（180元／份）
    市場阿婆手工製作的「滷味拼盤」甘香涮嘴，要留意附上的辣椒醬香辣、爆發力十足。（180元／份）
  2. 從附近店來買來的「水餃」，搭紅酒意外合拍。（價格內洽）
    從附近店來買來的「水餃」，搭紅酒意外合拍。（價格內洽）
  3. 「綜合拼盤」有火腿切片、起司，還附上烤得酥香的麵包，分量十足，足夠4個人共享。（450元／份）
    「綜合拼盤」有火腿切片、起司，還附上烤得酥香的麵包，分量十足，足夠4個人共享。（450元／份）

「50/45 Winehaus」不只提供單杯酒、開半瓶酒，這間很像咖啡廳空間的酒吧經常舉辦主題品酒會、餐酒搭、繪畫課搭酒，以及彩粧課搭酒等活動，來這裡品嘗自然酒，就放心交由Alex領航味蕾來一場葡萄酒探險旅程，還到有緣份的酒款，還能光明正大帶走別人的「另一半」，我想，要是凡事都能像這樣試過再下決定，生活就能少了牽錯手、買錯酒的懊惱了。

  1. 陳笑軒開設「賣半瓶」的紅白酒專門店「50/45 Winehaus」，推動葡萄酒共享經濟。
    陳笑軒開設「賣半瓶」的紅白酒專門店「50/45 Winehaus」，推動葡萄酒共享經濟。
  2. 大男孩似的「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒（Alex）溫暖細心，讓來此的客人容易放鬆喝個幾杯，如果客人不想說話，他不打擾人，客人想求問葡萄酒資訊，他也使命必達。
    大男孩似的「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒（Alex）溫暖細心，讓來此的客人容易放鬆喝個幾杯，如果客人不想說話，他不打擾人，客人想求問葡萄酒資訊，他也使命必達。
  3. 空間明亮的「50/45 Winehaus」下午2點迎客，邀人感受輕鬆微醺的午后。
    空間明亮的「50/45 Winehaus」下午2點迎客，邀人感受輕鬆微醺的午后。
  4. 「50/45 Winehaus」供應單杯、全瓶或半瓶的紅白酒，店裡最主要的特色是你可以用不到原價一半的價格買走半瓶酒。
    「50/45 Winehaus」供應單杯、全瓶或半瓶的紅白酒，店裡最主要的特色是你可以用不到原價一半的價格買走半瓶酒。
  5. 中午過後就開門迎客的「50/45 Winehaus」半瓶酒單賣店，外觀很像咖啡廳，常有卜班族午後就來品酒放鬆。
    中午過後就開門迎客的「50/45 Winehaus」半瓶酒單賣店，外觀很像咖啡廳，常有卜班族午後就來品酒放鬆。

50/45 Winehaus

  • 地址：台北市中山區樂群二路178號

  • 電話：02-8502-0887

  • 營業時間：14：00～23：30

  • 備註：每人低消180元，紅白酒可點單杯或1瓶；1,550元／瓶以內的葡萄酒可付50%的價格買下半瓶酒，其餘半瓶交由店家以售價的45%再賣出。

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