食譜看過來》牛肉蔬菜湯

湯頭味道非常濃郁而且豐富，多種蔬菜的口感搭配牛肉，營養也非常豐富均衡。（圖片來源／菜單研究所授權轉載，下同）

食材：
牛肋條 約400公克
馬鈴薯 1顆
牛番茄 2顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 半條
高麗菜 1/4顆

花費 約300元

製作時間 60分鐘（如改用鑄鐵鍋 約120分鐘）

========製作步驟========

備料部分：馬鈴薯切塊、牛番茄切塊、洋蔥與胡蘿蔔切丁。高麗菜洗乾淨且小片。
牛肋條部分塊，建議不要切太小塊。
牛肉的選擇建議牛肋條而不是選用牛腱，牛肋條會比較容易燉煮軟爛。

製作牛肉湯要先把牛肉與蔬菜炒香，我這次使用飛利浦碗用鍋製作，所以先選擇「無水烹調」的烤肉模式。如果是使用鑄鐵鍋的朋友，直接取鍋熱鍋炒就可以。

牛肉先下鍋上色焦香。

再放入洋蔥、胡蘿蔔與大蒜拌炒。

洋蔥轉黃後，再放入大塊的番茄與馬鈴薯一起拌炒。

料都炒香後，加入水約1000c.c.。再加入高麗菜。這時可以放入一些香葉，例如百里香或是迷迭香。這次加入迷迭香。

萬用鍋設定牛肉燉煮模式，蓋鍋密封燉煮。
如果是使用鑄鐵鍋，就是轉小火燉煮約90分鐘。

開鍋後在調味，使用鹽巴、糖與黑胡椒調味。起鍋就完成啦！

湯頭味道非常濃郁而且豐富，多種蔬菜的口感搭配牛肉，營養也非常豐富均衡。

(原始連結)

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