霜淇淋秒融化變「火山泥」？ 滿手黏TT 又怕滴衣

用銅板就吃得到的冰淇淋天熱吃冰消暑。最近民眾瘋搶，全家新推出的聯名霜淇淋。不過有不少人反映，這款霜淇淋似乎融化速度很快，甚至有人點出五秒鐘，就融化從霜淇淋變成火山泥。到底融化速度有多快，我們也實際做實測。

真的太誇張，短短三分鐘，整隻冰不只開始融化，甚至變成水狂滴在手上，也被網友笑說這不是霜淇淋，而是火山泥。

有人說這款全家新的霜淇淋只要五秒就會融化，記者實際測試，滴答滴答，設定兩分鐘的時間，從直挺挺的霜淇淋造型，上頭已經明顯融化塌陷。但不只全家，包括統一超商7-11一樣兩分鐘，霜淇淋融化速度也不慢，而到第三分鐘，哇這...這融化也太快了吧。

拿冰的這隻手已經從膚色變紫色，唯獨麥當勞兩分鐘過去依舊造型不變，為何融化速度有落差，專家點出關鍵，營養師夏子雯：「如果霜淇淋機它製造出來的這個冰晶是比較細小的話，它其實融解的速度就是會更快一些些，所以如果今天冰晶小，然後水分含量高的話，那當然融化的速度就會較快囉。」

事實上冰融化速度慢得看添加的原料成分，包括乳脂肪、乳化劑都能增加耐熱性，另外造製成過程中從均質熟成到凍結也能穩定組織型態讓冰不易融化，畢竟滴到手是小事，不少人站水溝前再加上彎腰這動作，就怕滴到衣服上。民眾：「有啊都會滴在手上，然後非常黏非常地不開心，（就是）不要浪費，就是滴到哪裡，就是舔掉這樣子。」

理化老師李化：「（像是）食用色素那食用色素就不一定很好洗掉，（另外）像竹碳粉如果顆粒夠細，它可能就會滲到衣料纖維裡面去。」

尤其外頭天氣好熱好熱，吃冰吃太快怕頭痛，但吃太慢又怕像這樣，全流在手上。

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