電鍋蒸小籠湯包「開花」皮肉分離!蒸幾個破幾個 網傻:附湯嗎
記者黃大衛、陳俞安 / 高雄報導
民眾到知名美式賣場買了冷凍小籠湯包回家蒸,電鍋打開來小籠湯包從頂部散開,盤子湯湯水水、皮肉分離,懷疑到底是誰的問題。記者實際買來測試,湯包也是一拿就破,甚至好幾顆黏在蒸紙上,詢問該品牌業者,表示已經向上呈報,會由負責人來了解到底小籠湯包要怎麼蒸才不會破。其他餐飲業者教學,一次不能放太多顆,每顆都要有間隔,等水滾後再蒸,才能蒸出完美小籠湯包。
餐廳餐檯熱騰騰的小籠湯包,蒸籠蒸熟上桌後每一顆都飽滿多汁,有民眾到知名美式賣場買冷凍小籠湯包,回來用電鍋蒸變這樣,12顆小籠湯包黏在蒸紙上,皮從頂部全部散開,只剩下一盤湯水,皮肉分離,PO照求解答,網友有同感,無論排幾個就黏幾個,其他人留言「剛買剛弄,結果出鍋都是湯」、「吃完還有附湯是新料理湯包花嗎」,不過也有人吐槽,「擺這麼密再來牽拖品質」。
民眾:「你只要在上面灑一點油,就不對黏在一起,他自己的做法有問題。」
民眾:「下面沒有洞口嗎,沒辦法蒸氣往上,所以就會黏這樣,這所有有做家事,或是有在煮飯的媽媽都會知道。」
實際從賣場買回同品牌的冷凍小籠湯包實測,按照包裝上的步驟放進電鍋 10到20分鐘後,打開電鍋湯包拿出爐,只要些微拿起來就會破掉,甚至很多湯包皮都黏在底部。
小籠湯包業者李先生(非當事業者):「蒸法就是不要太多顆,你的容器如果是一個盤子,就大概是7到8顆,水滾有蒸氣上來之後,才可以放下去做蒸的動作。」
業者教學蒸小籠湯包一定要有間隔,確保均勻受熱,致電詢問該品牌小籠湯包業者回應已經向上呈報,會再由負責人釐清,小籠湯包民眾買回家蒸一蒸直接開花,變成皮肉分離慘劇,該如何吃下肚引發討論。
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