選用22縣市食材料理 520就職台南國宴菜色曝

台南市 / 劉漢生 邱君萍 簡鈺霖 報導

520總統就職國宴，首度移師台南，也是副總統賴清德， 總統之路 的開端，而國內外都相當關注的國宴菜色，今(3)日下午終於曝光，這次總共有八道菜，除了選用台灣22個縣市的農漁食材，還有幾家名店飲料跟甜點，像是台南起家的「茶之魔手」的珍珠奶茶，以及知名的「蜷尾家」冰淇淋，還有台北超人氣的「畬室」甜點，整體國宴菜色，讓先前也参與試菜的準總統府祕書長潘孟安說，當天雖然很飽，但是還是吃光光，一餐抵三餐。

記者說：「看到這邊看這邊看這邊。」媒體搶拍，來賓個個端盤，每一道就是這次520國宴的佳餚，這次總共會出8道菜，選用了台灣22個縣市的農漁食材，國宴國家隊美食作家蔡珠兒說：「這一次我們有一道最特別的菜，就是生態的黃錫鯛，我們用原住民的醬汁去處理，去帶出它的風味，這個醬汁是什麼呢就是刺楤。」

這八道菜分別是，以在地食蔬搭配，五大族群融合的沾醬，名為「永續啟航」，與「在地紮根」的代表性小吃，還有結和潮州滷水，和台灣滷味的「南國醬滷」，以及很有客家味的，「竹筍菜脯雞湯」等等，另外飲料跟甜點，則是來自幾家揚名國際的名店，像是台南發跡的，「茶之魔手」的珍珠奶茶，「蜷尾家」冰淇淋，台北人氣名店，「畬室」的甜點，而其實整場國宴的菜色，選用食材上很傷腦筋。

台南市長黃偉哲說：「有人不吃牛有人不吃羊，有人不吃豬有人不吃甲殼類的，所以每個外賓或是長官，都有不同的美食禁忌，所以飯店方面光是為了籌措這些，顧及每個人的飲食禁忌，避免有失國際禮儀就煞費苦心。」

菜色定案了，準總統府祕書長潘孟安，参與試菜後大大稱讚，準總統府祕書長潘孟安說：「試吃的時候很飽，但是還是硬是把它吃完，所以吃一餐抵三餐。」另外國宴使用的餐盤，是陶藝著名的鶯歌青花瓷，印上台灣的蝴蝶蘭，滿滿的台灣味，要讓520國宴上的佳賓，品嚐台灣最道地的好滋味。

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