Yahoo奇摩新聞 農曆春節餐餐大魚大肉外，應景零食擺滿桌，避免年後痛苦減重，營養師盤點10種低負擔解嘴饞零食
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農曆春節是闔家團聚的重要時刻期，餐餐菜色豐盛多樣，大多會有火鍋圍爐大餐、大魚大肉，用餐完畢之後，應景的零食更是擺滿桌，家人朋友聚在一起聊天、追劇，糖果、餅乾不停的往嘴裡塞，收假時站上體重計，才發現體重又增加了一些，腰圍也粗了一點，又要開始痛苦的減肥了，真的很辛苦。今年不妨在過年之前，先規劃好採購零食計畫，選擇健康、低負擔，又能夠解嘴饞的零食，才不會在年節之後還得辛苦的減肥。
康寧醫院營養師陳詩婷表示，吃零食不一定是壞事，只要選擇得宜，吃對時間點與份量，零食也可以是活力的最佳來源。
只要儘可能選擇食物原形當成零食來源，避免吃空熱量食品，購買前，檢視熱量及營養標示，避免選購調味過度的產品；同時選對吃的份量與時間點，建議攝取量可以控制在100～150大卡之間，與正餐相隔2小時，反而有助我們維持精神。以下請營養師介紹幾種對健康有益的零食，不僅可口，適當吃還能幫助維持健康。
1.無糖優格或優酪乳
優格因添加乳酸等益菌，能夠培養腸道好菌，達到免疫力提升、預防過敏等好處；優格還是良好的鈣質及蛋白質來源，尤其優格的乳酸菌能將牛奶的乳糖，轉換成乳酸，與鈣質結合成的乳酸鈣，比起牛奶的鈣質，更容易被人體吸收。
不過，因為牛奶經過益生菌發酵之後，口感會變得很酸，所以，市售優格或優酪乳都會添加額外的精製糖提味。曾有調查發現，一瓶優酪乳的含糖量竟是6顆方糖之多，所以，最好選擇無糖的優格或優酪乳，才不會吃進過多糖分。
吃多少？ 依照每日飲食指南，成人每日建議攝取的乳製品量最多為1.5～2份，一份乳製品大約是240c.c.的優酪乳（牛奶），或是200克的優格，所以，一日優格最多不要超過400克。 |
2.無調味堅果
堅果含有許多豐富的營養素，特別是不飽和脂肪酸及礦物質，屬於健康的零嘴。但要注意，選擇堅果的原則是「無調味」，因為調味過的堅果，除了添加香料、鹽分等調味料外，通常也高溫烘烤過，堅果營養恐流失不少。
吃多少？ 國民健康署建議，健康成人一日的堅果攝取量為一份，大概是一湯匙左右。陳詩婷提供民眾一個簡單的技巧，只要以手用力抓取的堅果量，就是適合我們一天的攝取量；記住，堅果雖然營養價值高，但仍屬於油脂類，攝取過量會增加肥胖的風險。 |
3.涼拌毛豆
毛豆是黃豆的前身，含有很豐富的蛋白質及大豆異黃酮，尤其是異黃酮，對於心血管疾病、女性更年期症候群、黃斑部病變等，都有正向的好處。但特別建議，毛豆的調味儘量以低鹽為主。
吃多少？ 每100公克毛豆，蛋白質含量為14克，約是2份蛋白質的量，如要以毛豆當成零食，建議每天攝取不要超過半碗毛豆仁，否則加上正餐之後，吃進去的蛋白質可能會過量。特別是本身腎臟功能不好，以及其他需要限制蛋白質的病人，攝取前應諮詢你的營養師。 |
4.豆花
豆漿經過鹽滷脫水而成豆花，也因此，豆花是黃豆製成的，擁有黃豆的各種好處；此外，豆花在製作過程中，纖維質已經被去除了，比起黃豆，比較不容易有脹氣、消化不良的問題。不過，一般人吃豆花較不會以原味為主，多會添加糖水、粉圓等配料，建議民眾，若能將糖水改成無糖豆漿，配料換成比較天然的紅豆、綠豆、芋頭等，會相對健康許多。
吃多少？ 如果單純吃豆花，同喝豆漿一樣，建議一天最多可以吃到２碗，倘若添加其他配料，就建議一天不要超過1碗，且糖水換為豆漿較佳。 |
5.無調味果乾或脫水蔬菜
市面上有許多健康訴求的原味果乾、原味蔬食，也不失為健康零食之一，它們本身膳食纖維高，若是以低溫烘培製成，還能保留水果與蔬菜的營養成分；不過，由於果乾跟脫水蔬菜在烘乾過程中，為了口感滑順，有些產品會加糖及加油，建議民眾購買時，可以選擇成分單純的產品。
吃多少？ 果乾屬於水果類，慢性病友，如糖尿病患或腎臟病患應控制攝取份量，特別是若有額外加糖及加油的果乾；至於脫水蔬菜，若是原味製成，基本上沒有用量限制。但建議，腸胃功能較差的人，儘量不要一次吃超過手捧起來的量，因為蔬菜本身纖維比較多，吃多仍會造成腸胃負擔。 |
6.黑巧克力
黑巧克力含有豐富的多酚類，研究發現可以對抗自由基，達到抗氧化的作用，而且裡頭的類黃酮類，還能擴張血管，幫助穩定血壓；建議購買的黑巧克力，有效成分要70％以上為佳，且不要額外添加糖分，如此較為健康。
吃多少？ 建議每日用量不要超過30克。別忘了，黑巧克力裡頭含有可可脂，本身屬於油脂，每公克高達9大卡的熱量，多食會造成肥胖的風險；另外，黑巧克力裡頭含有咖啡因，本身對咖啡因比較敏感的人，建議下午後就不要吃了。 |
7.原味海苔
海苔也算是相對較健康的零食之一。陳詩婷說，海苔有1／3都是由纖維所組成，可以促進腸胃蠕動、改善便秘，還能夠降低血中膽固醇；不過，最好選擇無調味的海苔，若攝取過多調味的海苔，容易造成鹽分攝取過量，反而會引起水腫、加重高血壓風險。特別提起的是，海苔的維生素B群與鈣質含量很高，這就是為什麼許多專家都呼籲茹素者，可以適量攝取海苔、海帶的原因，因為維生素B群跟鈣質多存在動物性食物裡。
吃多少？ 建議一日最多不要超過4片。成人的每日碘建議量約為100～150μg，而海苔含碘量相當高，只要吃一點點，就會達到每日建議攝取量，尤其是經過乾燥過的海苔。另外，有甲狀腺腫的民眾，也不建議食用。 |
8.寒天、蒟蒻絲捲
嘴饞、肚子餓時，可以吃些自製的寒天凍，做法很簡單，去超市買寒天，用水泡軟後煮沸備用，加進去茶包，或是放入水果，如百香果肉、蘋果丁、香蕉片等，倒至容器凝固即可。
吃多少？ 自製的寒天果凍，若沒有額外添加糖分，基本上沒有用量的限制，只是本身腸胃功能比較差的人要適量，因為寒天比較寒，多食可能會消化不良。 |
蒟蒻乾鈉含量高，不宜多吃 不少人將蒟蒻乾歸類為解饞能瘦身的好物，確實蒟蒻本身含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動、增加飽足感。可是蒟蒻本身幾乎沒有味道，需要靠調味才會好吃。因此，市面上許多打著美味低卡的蒟蒻乾，實則是添加大量砂糖、醬油、辛香料製成，尤其調味過的五香、麻辣等蒟蒻乾，潛藏著高納危機，平均每100克鈉含量，高達1500毫克，食用前建議看一下營養標示，購買原味的最佳。 |
9.天然檸檬愛玉
愛玉在中醫的角度來看，可以消暑解熱，降低胃火，生津解渴，很適合當成夏天的飲品，其膳食纖維也很高，可以幫助腸道的蠕動。不過，因為愛玉本身沒有味道，許多人會添加糖水一起喝，無形中會增加許多熱量；建議民眾覺得味道太清淡，也可以加入檸檬片提味，或是枸杞、紅棗這些帶有點甜味的果乾，較無負擔。
吃多少？ 一般健康者建議一天不要超過2杯。另外，以中醫觀點來說，吃愛玉要看個人體質適不適合。因為愛玉本身偏寒涼，體質較虛寒的人，舉凡愛玉、仙草、青草茶、西瓜等，都屬於應該少量攝取的食物，否則反而會造成身體的負擔。 |
10.無糖綠茶或紅茶
吃零食總免不了喝飲料的習慣，建議民眾可以選擇相對較健康的飲品，如無糖綠茶、無糖紅茶、無糖烏龍茶等，特別是無糖綠茶，因為含有豐富的兒茶素，有助於脂肪的代謝，也能達到解膩的功效，這就是為什麼餐廳通常會配一壺綠茶給你的原因，當然無糖的菊花茶等花草茶也是推薦的。
吃多少？ 綠茶、紅茶含有咖啡因，容易睡不著的民眾建議午後就不要喝了；另外，研究說健康成人每天不建議喝超過300毫克的咖啡因，若是喝一般罐裝綠茶，600c.c.就約含有120毫克的咖啡因，因此建議民眾一天不要喝超過2罐；若是選擇無咖啡因的花草茶，則沒有限制。 |
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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