軟嫩多汁～梅子燒雞翅

梅子燒雞翅

酸甜紫蘇梅燒煮出開胃可口的雞翅料理，好吃又下飯；梅子的微酸帶出濃郁風味，紫蘇梅的果肉酸甜融合，醬汁燒煮入味，雞翅軟嫩多汁，含豐富蛋白質和礦物質，是開胃又營養的佳餚。

食材

• 二節雞翅, 500克

• 國姓紫蘇梅, 10顆

• 蔥, 2根

• 辣椒, 0.5根

• 醃料

  • 蒜頭, 2瓣

  • 薑, 3片

  • 紫蘇梅, 5顆

  • 醬油, 0.5湯匙

  • 黑胡椒粉, 少許

• 調味料

  • 醬油, 0.5湯匙

  • 鹽(調整用), 適量

  • 棕櫚糖或二砂(調整用), 適量

料理步驟

步驟 1：雞翅洗淨瀝乾；

步驟 2：在雞翅背面劃刀；紫蘇梅取梅肉，蒜拍扁去皮切片，薑切片；

步驟 3：雞翅、梅肉和籽、薑片和蒜片放ㄧ鍋；

步驟 4：加入醃料調味拌匀靜置20分鐘醃入味；

步驟 5：蔥洗淨切段，把蔥白和蔥綠分開放；辣椒斜切；

步驟 6：鍋熱放少許油，將醃好的雞翅正面朝下煎；

步驟 7：正面煎上色後，翻面續煎上色；

步驟 8：將醃料裡的梅子籽拿掉，剩下的都倒入鍋中，放入蔥白炒香；

步驟 9：再加入整顆的紫蘇梅和少許醬油煮滾，加入水剛好淹過雞翅，蓋鍋蓋燜煮10分鐘；

步驟 10：開蓋試醬汁鹹甜度做微調；加入蔥綠與辣椒拌炒收汁即可。

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