Yahoo奇摩新聞 賴清德就職國宴菜色曝 本地物產大展五大族群風味
[Newtalk新聞] 第十六任總統副總統就職籌備會今（3）日舉辦「好料國宴 黃金組合」記者會，由國宴主持人郭雅慧、戴凱文偕同「好料國宴 黃金組合」及協辦團隊成員公布國宴菜色。此次以「好料大員，有料台灣」為主題，展現出閩南、客家、外省、原住民、新住民等台灣五大族群的風味與文化脈絡，並結合台灣各地豐美物產，呈現多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意，要讓世界看見台灣。
正副總統當選人賴清德、蕭美琴就職典禮即將在5月20日登場，此次的就職國宴首度移師台南，選定福爾摩沙遊艇酒店舉辦，台南市長黃偉哲與準總統府秘書長潘孟安也親臨記者會，歡迎大家來到台南。就職籌備會於會中公布此次「好料國宴 黃金組合」成員，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯（Liz）、飲食作家蔡珠兒組成陣容堅強的飲食顧問團，目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。
其中，備受注目的菜單設計部分，共有8道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一、二道菜融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬、「在地紮根」則是五大族群代表性小吃。
第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，團隊希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。
黃偉哲表示，感謝賴清德就職第一天晚間就在國宴呈現台灣心與故鄉情，讓來自各國的元首、使節以及台灣各地的貴賓瞭解賴清德的用心，藉此機會讓台灣各地的美食在福爾摩沙酒店呈現，讓所有好朋友瞭解台灣文化的深邃以及台灣美食的精粹。
潘孟安表示，謝謝黃偉哲率領的市府團隊協助國宴籌備，也感謝文化總會的安排，集合名廚與飲食顧問組成黃金組合、尤其是山海樓及台南福爾摩沙酒店，強強聯手，在食材選用上來自20縣市，每樣食材都代表著各縣市的在地特色與多元族群的故事。由這些食材主廚精心烹煮，真的非常好吃，非常令人期待。國家辦喜事充滿祝福，把國宴在台南建城400年時，充分在福爾摩沙飯店呈現，十分感謝各方朋友的共同協助。
郭雅慧也說，此次總統就職日國宴選在台南舉辦，因正、副總統當選人與台南淵源深厚，且適逢「台南400」活動，希望透過相關的規劃，讓參與國宴的外賓與友人，體驗台南府城的文化淵源與在地風俗，進而展現台灣多元文化的魅力，以及富饒厚實的軟實力。
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