Yahoo奇摩新聞 豪華日式無菜單料理的視覺饗宴，不敢生食的也有提供客製化
賞心悅目的視覺饗宴，舒適寬敞的用餐空間，不空虛的美味旅程，以藝術品般的美味海鮮打開序幕，接著慢火烘烤的烤魚上桌，搭配美麗繽紛的彩色芝麻就像是悠遊在海底一樣，厚實的干貝經過兩次炙燒加上紫蘇昆布醬點綴，口感既豐富又飽滿，有溫度的壽司飯搭上特製的鮑肝醬，立刻變身成為義式風味，產季限定的台灣味溏心烏魚子，烤過後加上麻糬鹹甜中帶有不衝突的幸福感，澳洲龍蝦加上特製醬汁，鮮甜濃郁帶點酒香讓人好想再來一碗，各種海鮮與蔬菜上桌，邊吃邊聊邊欣賞，廚師親切中還帶點幽默，讓人覺得很放鬆愉快，還有提供各種海陸可以加點，例如A5和牛佐頂級放牧蛋，結尾的釜飯出現了老街原住民烤肉味，充滿驚喜又滿足的一餐。
店裡以簡約舒適為設計主題，木質色系搭配石紋桌簡約又好看，走道寬敞不擁擠，加上些微挑高的空間，還有靠背有扶手的座椅，椅墊和靠背軟硬適中，用餐的空間讓人感到很放鬆。
不僅吃美食也想要客人好好享受這個空間，從細節上可以看到許多貼心的小巧思，例如除了椅子上有放腳和放包的之外，另外椅子的高度也有特別設計過，還在邊邊做了一個高度的空間，讓腳面可以直接平放在上面。
牆壁旁的掛鉤有提供掛衣服的掛鉤，穿外套來就不需要放在身上或是放在椅背上。
除了各種酒類之外，也有提供汽水可以點，像我們家外出通常只有一個人喝酒，另外一位要負責開車的就可以點汽水。
一、酒後不開車，安全有保障。 二、飲酒過量，害人害己。 三、未滿十八歲禁止飲酒。
桌上的餐具、小菜和熱茶。
醬油的部分是店家自己用日式醬油加上柴魚烹煮而成，只有這裡吃得到，香氣大於鹹味，然後慢慢的會回甘，沾了之後也不會影響食物味道太多。
兩種小菜可續，餐點以當天為主，皆會以時令季節最好的食材來做呈現。
醃製的白蘿蔔搭配壽司常用的紫蘇葉切絲，爽口中有著熟悉的香味。
溫暖的玄米茶 ( 熱 )無糖，可以免費無限續，店員也會主動詢問是否需要加茶，聞起來很溫暖，味道甘醇中帶點芳香，是一款很順口的茶品。
在等待餐點上桌前先開瓶汽水來喝一杯，哈密瓜的味道很重，一點點氣泡的感覺就像是呼應期待美食的愉悅心情。
第一道菜以日本甜蝦為視覺主題，加上店家自己醃製的鮭魚卵。
再以頂級藍帶無花果和黃色的食用菊花配色，就像是一道藝術品般的美麗。
鮮甜Q彈中帶點滑嫩脆甜的口感，淡淡的果香與花香讓人彷彿置身田園之中。
切好的軟絲，撒上來自日本櫻花花瓣炒製而成的櫻花鹽，這個動作加上師傅的敘述有一種站在櫻花樹下看櫻花飄落的美感。
上面綠色的是海葡萄，黃色的醬汁是柚香味噌。
Q嫩滑順清香，加上底部的堅果粉，味道跟層次感都讓我們覺得很豐富。
日本絞鰈魚佐姬松茸、銀杏、櫛瓜。
魚肉肉質Q嫩細緻，有加上烤過後的香味跟濃縮的鮮味，有著獨特香味的銀杏是配角中比較不同的味道，脆中帶點嫩度，烤過後有變得比原本甜度更多了些，姬松茸的甜度本來就不低，烤過後變得更香，櫛瓜保有脆甜的水份跟口感，整個可以配著吃也能單著吃都是很棒的滋味。
宜蘭龜山島剝皮魚
淋上自製的水果醋，是由蘋果和柚子製成，上面撒上些許七味粉提味。
口感細緻香甜帶點脆度，加上酸甜的醬汁和七味粉的香，讓簡單的生魚片也變得不簡單。
搭配酸甜的紫蘇醬，有干貝原本的鮮甜Q嫩，還多了很清爽濃郁的風味。
磯煮鮑魚佐肝膽醬
醬料的味道跟義式燉飯的味道好像，裡面還有一點點的奶油香。
鮮嫩Q彈帶點肉汁的鮑魚單吃就很爽口，但我更愛沾上這醬料後的香味。
在送上餐點的時候，師傅就有說醬要留著，一開始還不太知道為甚麼，原來是等我們吃完鮑魚之後會發一顆壽司飯捏成的球狀。
拌一拌之後是一道比燉飯還好吃的味道，可能因為壽司米跟醬料就很不一般，飯吃不夠都可以再續，我們就這樣一顆接著續一顆直到醬料沒有為止。
裡面除了海苔之外還有甜甜QQ的麻糬
烏魚子做成糖心之後，就跟糖心蛋一樣，變得比平常在吃的還要嫩許多，口感Q彈鬆軟，通常烏魚子因為要曬都會偏鹹，但他們家的吃進去的味道沒有很鹹，這個部份讓我覺得有意外，像飯糰一樣夾著一起吃，鹹甜加在吃起來一點也不違和。
鰆魚
魚皮脆而不焦，香而不油，帶點Q度還有帶點甜味，咬下一口滿滿的鮮甜在其中。
肉質鮮嫩細緻入口即化，搭配一點點柚子鹽的清香讓人意猶未盡。
乾淨俐落的取出蝦肉，看到很完整又很乾淨的取出時，每天大多會煮飯的我在心裡給師傅拍了拍手。
新鮮的龍蝦肉質當然絕對不再話下，配上這個醬汁立刻變得很與眾不同。
它讓龍蝦裡彷彿有多種魚肉的鮮，一起襯托著龍蝦的鮮美。
日本鰤魚，這是當天唯一一道以握壽司的方式呈現的料理。
我第一次吃到跟鮭魚回甘後味道很像的鰤魚，覺得這應該跟師傅熟成的技巧有關，口感Q嫩帶點脆口，後面那個回甘鮮甜的滋味讓我至今還很難忘懷。
熟成鮪魚
搭配魚子醬和一點點醬油，一口咬下除了魚子醬啵滋啵滋的口感外，魚肉最外面是微微的軟Q，吃到裡面的時候是整個鮮味跟甜味在口中奔放開來。
加點A5和牛佐放牧生雞蛋黃
切塊後擺盤
肉質鮮嫩帶點彈性的口感，咀嚼後會慢慢的在口中化開，米飯裡有著鮮甜的肉香味，配上香滑的蛋香穿梭其中，還有魚子醬獨特的香味與口感，建議可以分次慢慢品嘗，享受每一個美好的觸動。
炸天婦羅
有海膽、青花菜，甜玉米，外皮薄薄脆脆的，吃起來麵粉的香氣很香，玉米飽滿鮮甜，一口咬下可以吃得到玉米的水分跟甜味，青花菜的口感也炸得剛剛好，就像是川燙冰鎮過後加上一點點油炸的香味。
海膽用紫蘇葉包起來，鬆軟鹹甜沒有腥味感，搭配醬汁裡的豐富度，我自己覺得是不一樣的好吃感，單吃或是沾醬我都好喜歡。
當日釜飯 ( 可免費續 )
因事先需要烹煮，此道為限量供應，所以如果有想續的朋友，有想要再吃一定要先跟店家說。
本來以為只是一般的日式風味，沒有想到居然瞬間有到了台灣的老街上逛街的氛圍。
米粒選用日本品種台灣種植的越光米，口感Q彈粒粒分明帶點醬香味，豬五花肉以小火慢烤後拌入松露油，味道跟老街的原住民烤肉很像，外皮有一點點烤過的脆香感，裡面的肥肉油的部分已經消失，留下來的是Q嫩帶有肉香的美味，蔬菜的部分加入烤過的台灣毛豆與鮮甜玉米，口感豐富各自有各自的風采。
湯品
使用每天切生魚片的魚頭、魚骨，加上烤過的真鯛與上面的龍蝦殼，再加入日本昆布、白味噌、熬煮五個小時而製成，最後加入牛奶一起攪拌，每天的海鮮不太一樣，煮出來的味道也會不太相同。
有濃郁的海味與奶香，喝起來不會有油膩感，很順口很好喝。
自製甜點
店家用燉煮的紅豆來當作送給客人的暖意，帶點顆粒感和微微豆沙感的紅豆咀嚼起來很香，湯汁以鮮奶來做基底，滑順中有著微微的濃郁感，最下面有一塊台灣自產帶皮的金時地瓜，口感香甜綿密，搭配日本的麻糬，外酥脆內Q軟，上面撒上清香的抹茶粉，甜香又不膩口。
客製化
雖然這家不完全以生食為主，但如果不敢吃太生的，或是不喜歡甚麼味道的，也可以請廚師以炙燒或是其它的方式來做料理，但記得都要事先說，在製作上留給廚師怎麼把這道變一樣好吃的時間。
不會因為需要另外製做，就很隨意的出餐。
每一道就像是另外一道好吃的料理，在烹調跟擺盤上都可以看得出用心。
媲美很多知名品牌的套餐，既豐富又有飽足感，食材的變化也不會太單一，幾乎每一道都很有記憶點。
鮨初割烹料理-預約制
台中市北屯區松竹五路一段131號
