【試吃筆記】「ABV加勒比海餐酒館」推肉味爆濃的智利烤牛胸！配智利精釀啤酒超搭

梁孝傑
「ABV加勒比海餐酒館」舉辦智利美食月活動，端出當地人的家常料理和街頭小吃。
「ABV加勒比海餐酒館」舉辦智利美食月活動，端出當地人的家常料理和街頭小吃。

除了旅行，透過食物也可以快速認識一個國家。「ABV加勒比海餐酒館」時常藉由美食月的主題活動，帶客人用舌尖遊歷中、南美洲。這回不只與智利駐台辦事處聯手推出道地料理，還引進當地的精釀啤酒品牌「Kunstmann」，要用餐酒搭的方式，領略智利的風土特色。

為求料理盡可能還原當地風味，老闆Camilo特地向智利籍的大學教授索取食譜，試做後再邀請智利駐台辦事處的友人協助調整口味。

「ABV加勒比海餐酒館」不時舉辦美食月主題活動，讓客人品嘗鮮少有機會吃到的中、南美洲料理。
「ABV加勒比海餐酒館」不時舉辦美食月主題活動，讓客人品嘗鮮少有機會吃到的中、南美洲料理。
店內提供超過300款精釀啤酒，讓客人依自己的喜好搭配料理。
店內提供超過300款精釀啤酒，讓客人依自己的喜好搭配料理。

最能凸顯風土民情的菜色，就是「智利風味烤牛胸」，是當地人幾乎週週都會與家人共享的佳餚。Camilo結合美式做法，以醋、胡椒、百里香等香料醃漬牛胸肉一整天，把表面煎上色後再爐烤。吃起來甜嫩、肉味濃郁，可以搭配蔬菜解膩。

「智利風味烤牛胸」以醋醃漬後能軟化肉質，嘗來甜嫩、肉香濃厚，適合搭智利勃克啤酒。（460元／份）
「智利風味烤牛胸」以醋醃漬後能軟化肉質，嘗來甜嫩、肉香濃厚，適合搭智利勃克啤酒。（460元／份）

由於早期智利曾受西班牙殖民，飲食深受其影響，「智利式管麵香腸烘蛋」就是承襲西班牙煎蛋的料理。不同之處在於智利人把主要成分的馬鈴薯，替換成筆管麵，再搭配各種蔬菜。烘蛋口感從綿密變成帶一點管麵的彈性，還有濃郁的起司香氣。

「智利式管麵香腸烘蛋」綿密中帶有管麵的嚼勁和巴伐利亞肉腸的香氣。（260元／份）
「智利式管麵香腸烘蛋」綿密中帶有管麵的嚼勁和巴伐利亞肉腸的香氣。（260元／份）

另外，智利擁有長達超過一萬公里的海岸線，讓海鮮食材成為餐桌上的常客。「香料海鮮酥炸餃」就包進了白蝦和魷魚丁，並以智利辣椒醬、奧勒岡等香料調味。外皮酥脆，內餡微辣又吃得到脆口的海鮮料。

智利街頭小吃「香料海鮮酥炸餃」，咬得到甜脆白蝦和魷魚丁。（260元／份）
智利街頭小吃「香料海鮮酥炸餃」，咬得到甜脆白蝦和魷魚丁。（260元／份）
「北智利式焗烤起司奶油鮮蝦」風味濃郁，適合搭配蒜香麵包一起吃。（420元／份）
「北智利式焗烤起司奶油鮮蝦」風味濃郁，適合搭配蒜香麵包一起吃。（420元／份）

為了搭配料理，Camilo還特地引進智利酒廠「Kunstmann」的5款精釀啤酒。包含帶有桃子香氣的淡愛爾啤酒，凸顯烘烤麥芽香氣的勃克啤酒，還有加進智利蜂蜜釀成的蜂蜜啤酒，喝來香甜清爽，適合搭配「智利焦糖烤牛奶布丁」，為這趟舌尖旅程，畫下甜蜜句點。

店家特地引進智利酒廠「Kunstmann」的精釀啤酒搭餐。
店家特地引進智利酒廠「Kunstmann」的精釀啤酒搭餐。
「智利焦糖烤牛奶布丁」質地綿密，有焦糖香卻不膩口。（220元／份）
「智利焦糖烤牛奶布丁」質地綿密，有焦糖香卻不膩口。（220元／份）

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

更多鏡週刊報導