Yahoo奇摩新聞 蘇丹紅風波延燒 專家:有正確觀念 加工食健康吃
民視新聞／綜合報導
「蘇丹紅」風波，從胡椒粉、辣椒粉，一路燒到咖哩、沙茶醬；民眾經常使用的醬料、零食一一淪陷。食安問題讓「加工食品」的安全性，再度引起關心。不過營養學家提醒，不管是天然食物、還是加工食品，重點是民眾要能夠建立正確的飲食觀念；如此，即使是加工食品，同樣能吃出健康。
全國第一座食物森林，在新竹市新源街綠園道上成立。
200多坪的城市綠帶，種植了超過50種、4500棵可以食用的蔬果，成為都市中的綠園。
梧桐環境整合基金會陳仁真經理我們辦了非常非常多的講座，還有工作坊。包含怎麼樣設計你自己的食物森林，食物森林裡面的東西，是由在地產出，那從土地到餐桌的一個過程，是安全的，那甚至這個餐桌上面，不要的東西，在食物森林裡面，產出剩下的東西，也可以就地的在現場就堆肥，成為食物森林的養分。
從營養學來看，加工食品，也不見得全然都不好。
例如番茄中，屬於脂溶性維生素的茄紅素，經過加熱後，番茄的細胞壁組織被成功破壞，反而能釋出更多的茄紅素。
台大食品科技研究所丁俞文助理教授：加工的最基本的意義是這樣，第一個就是幫助你做一些烹調，讓它更美味一點，那還有就是讓它的這個安全性啊，還有保存性更好一點，讓你的食品可以使用得更久，然後更有效率一些。
從農場到餐桌，不管是農夫、食品業者，最基本的就是良心。
為自己的健康把關，才能確保吃下去的每一口都是健康安全的喔！
