Yahoo奇摩新聞 自製爆香茶葉蛋！掌握關鍵5配料，成品專業度不輸超商
姊妹淘的話：
知名美食專家分享了她的茶葉蛋秘密配方，僅需準備雞蛋、常見香料如八角、桂皮、小茴香、紅茶等，並遵循簡單幾個步驟即可。關鍵在於香料比例的精準控制以及過夜浸泡的耐心等待，這些都會使自製的茶葉蛋風味更上層樓。此外，夏季冰箱保存更是提升入味程度的小技巧。
熱騰騰的茶葉蛋香氣逼人，是許多民眾最愛的解饞小物，而茶葉蛋除了在超商、小吃攤常見之外，也可以自己在家動手做。而近日就有美食專家在網路上揭露「為何超商茶葉蛋都爆香」的秘方，直言「自己製作的話簡單又美味」，引起熱議。
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，首先要先準備好食材「20顆雞蛋、蔥薑片適量、5片香葉、5個八角、5公分長的桂皮、3克小茴香、10克紅茶、3克花椒、5塊冰糖、30克鹽及適量醬油」，然後再按步驟製作，將茶葉蛋清洗乾凈放入鍋中，然後將雞蛋冷水入鍋，開大火煮開後轉小火，煮8分鐘後撈出雞蛋敲碎，然後準備一塊乾淨的紗布，放入「5片香葉、5粒八角、5公分長的桂皮、3克小茴香、10克紅茶、3克乾花椒」，將這些放入紗布中包好，接著在鍋中加入蔥段和薑片，然後加入醬油和5小塊冰糖，接著用30克鹽進行調味，醬油用到水顏色變黑，繼續小火熬煮半小時，起鍋後蓋上鍋蓋，悶一晚上味道極佳。
《小乾倩倩的遊戲的美食》更表示，「香葉」、「八角」、「桂皮」、「小茴香」和「紅茶」這5種香料是「煮茶葉蛋」中最為重要的，比例一定要正確，如果某一種香料多了，會影響整體口感，而另外入的花椒和蔥薑是為了增加雞蛋的香味，如果是夏天，最好放入冰箱中保存，這樣也可以讓茶葉蛋更加入味。（原文出處）
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