老饕看過來 飯店新菜上桌開啟美味饗宴之旅

記者李佩玲／專題報導

迎接嶄新一年到來，飯店業者推出全新菜色誘客。無論是想品嘗經典義大利料理、體驗摩洛哥風味、大啖日本F1肋眼牛排，或是享受南法風情美饌，都能獲得滿足；春日之初，不妨就用異國美食，來場舌尖上的旅行。

位於臺北中山區的神旺商務酒店銀柏廳即日起推出「探索春日食尚」主題新菜色，主餐部分首推「摩洛哥羊膝佐庫司庫司」，摩洛哥位於非洲北部，鄰近歐洲及地中海，特殊的地理位置和多元文化，亦成為美食的聚集之地。主廚以匈牙利紅椒粉、孜然、玉桂等辛香料，特製「摩洛哥風味醬」搭配羊膝燉煮數小時，佐入高湯拌炒北非特有的小米「庫司庫司」，入口瞬間湧入多層次的異國風味。若想品嘗南法風情則可選擇「普羅旺斯海陸饗宴」，以法國南方特有的山艾、俄力岡等香料食材醃製特選鮭魚，香煎後細品鮭魚特有的厚實鮮甜滋味，再加上BBQ醬的雞腿排，多汁軟嫩，令人難以忘懷。

茹曦酒店Sunny Buffet全新推出多道義大利佳餚，全餐期為老饕獻上不容錯過的經典義大利菜色，如「松露培根義大利麵」、「托斯卡納燉羊膝」、「西西里炒淡菜」及「義式香料檸檬雞」等；其中，托斯卡納燉羊膝使用傳統牛肉肉汁的燉肉技法，並運用紅酒及多種蔬菜來熬煮醬汁，再經過90分鐘的小火燉熬及燜煮，將整個風味提升，搭配上酸甜解膩的醃漬珍珠洋蔥，整體口味和諧鮮潤帶有肉香。西西里島炒淡菜強調使用原型食材進行烹調，加入白酒及羅勒葉提香，將海鮮的鮮甜，原汁原味呈現。另外，還有近年討論度極高的義式甜點「羅馬生乳包」圓滾雪球外型包裹著以生牛奶所製成的鮮奶油，撒上點綴的雪白糖粉，一口咬下，滑順奶香充滿口中。

曾獲臺北米其林指南推薦的維多麗亞酒店N°168 PRIME牛排館也以經典再現和創意翻新為特點，推出包括「北海道干貝」、「伊比利火腿沙拉」、「奧勒岡火焰藍蝦」、「香煎鮑魚」、「日本F1肋眼牛排」，以及甜點「紅蘿蔔蛋糕」和「抹茶慕絲」。其中，日本F1肋眼牛排散發出日本和牛的獨特香甜，日本F1國產牛指的是日本和牛與乳牛的第一代混種牛，同時也是日本市佔率最高的牛肉品種，肉質媲美美國PRIME等級，肉質柔軟度僅次於菲力，口感柔嫩多汁，搭配均勻分布恰到好處相對較少的油花，呈現鮮嫩而不油膩的口感，非常適合喜歡肉香撲鼻卻又不喜歡太油膩口感的饕客。

摩洛哥羊膝佐庫司庫司結合北非風情，軟嫩的羊膝佐上非洲特有食材，別有一番風味。（業者提供）

高湯拌炒北非特有的小米庫司庫司，入口瞬間湧入多層次的異國風味。（業者提供）

茹曦酒店Sunny Buffet全新推出多道義大利佳餚。（業者提供）

使用紅酒及多種蔬菜燉煮多時的托斯卡納燉羊膝，風味濃郁醇厚。（業者提供）

西西里炒淡菜以簡單的調味帶出淡菜的鮮甜美味。（業者提供）

超夯的打卡甜品羅馬生乳包在Sunny Buffet也能品嘗到。（業者提供）

N°168 PRIME牛排館即日起推出全新菜單，以經典再現和創意翻新為特點，開啟食客們的美味饗宴之旅。（業者提供）

日本F1肋眼牛排肉質媲美美國PRIME等級，並散發出獨特的和牛香甜回韻。（業者提供）

奧勒岡火焰藍蝦選用阿拉伯紅海藍蝦，搭配奧勒岡奶油及奶油大蒜，呈現豐富的層次感。（業者提供）