義大利麵「吃完肝衰竭」！放5天竄致命毒 專家認：白飯很常有

「寶林茶室」食物中毒事件掀起食安風暴，也引起民眾對相關資訊的關注、警覺；食安專家「韋恩的食農生活」發文透露，過往曾有一例個案，一名20歲的比利時男大生，因食用在常溫狀態下放置數天的義大利麵，在短短10個小時內出現頭痛、胃痛以及上吐下瀉的情況，最終因嚴重的食物中毒症狀不治，整起事件的「奪命元凶」後經確認為仙人掌桿菌。

關於該起由《美國臨床微生物學雜誌》刊登的食物中毒案例，發生在2008年的10月；當時20歲的比利時男大生AJ（化名），為了避免在空腹的狀態下運動，因此將自己5天前吃剩、放置在常溫狀態下的義大利麵加熱食用，接著便和友人外出。

經過半小時的運動後，回到房間的AJ隨即出現不適症狀，儘管頭痛、胃痛以及嘔吐、腹瀉症狀纏身，並未放在心上的AJ在洗完澡後就直接上床睡覺，直到隔天爸媽察覺兒子沒踏出房間，開門查看時才發現躺在床上、早已沒了生命跡象的AJ。

經過法醫勘驗後，推斷AJ約在當日凌晨4時許病發身亡，確切死因為急性胰腺炎以及肝衰竭等，並在其消化系統中發現大量俗稱「仙人掌桿菌」的蠟樣芽孢桿菌。對此「韋恩的食農生活」提醒，常溫放置的白飯、隔夜飯也常滋生仙人掌桿菌，即使是熟食，冷藏保存也非常重要。仙人掌桿菌通常在80℃的環境下加熱20分鐘才會被摧毀，提醒民眾千萬不可掉以輕心。

仙人掌桿菌生存能力極強，也被常發現出現在「冰箱剩飯中」，所以也要提醒喜歡存放隔夜飯炒食的民眾，其實白飯腐壞的機率比隔夜菜更高，因為蠟樣芽孢桿菌產生的毒素「高溫烹煮也難殺」，不僅容易損害肝、腎功能，更可能因為食物中毒而致命。

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