網傳「蘇丹紅導致土雞蛋蛋殼、蛋黃帶紅色」 專家給解答了

[周刊王CTWANT] 近期辣椒粉違法添加蘇丹紅風暴持續延燒，網傳「蘇丹紅導致土雞蛋蛋殼與蛋黃帶紅色」。對此，養雞協會、動科系專家指出，目前市面上雞蛋主要分為褐殼蛋、白殼蛋，然而，蛋殼的顏色主要跟蛋雞的品種有關，不是添加蘇丹紅或是其他色素可以改變。

中華中華民國養雞協會秘書長王建培表示，現在台灣市面上雞蛋分為褐殼蛋、白殼蛋，也有青殼蛋，然而，蛋殼的顏色主要跟蛋雞的品種有關，不是添加蘇丹紅或是其他色素可以改變。王建培說，土雞蛋以粉色、褐色為主，但有些蛋雞品種也能產出褐色蛋，因此褐蛋不一定就是土雞蛋。

中興大學動物科學系教授陳志峰也說，目前台灣雞蛋蛋殼主要有褐紅色系、白色系，蛋殼顏色是與蛋雞的品種有關，是雞蛋自然發育的過程，跟飼料添加蘇丹紅無關。陳志峰解釋，蛋殼的褐紅色來自血紅素的衍生物，紅血球在肝臟代謝後，經血液送到輸卵管的蛋殼分泌部，因此，形成棕色殼蛋。

陳志峰進一步表示，土雞蛋的蛋殼顏色，通常是粉色，較棕色蛋殼稍微偏淡，過去可以用蛋殼顏色區分土雞蛋、產蛋雞，但現在也有業者選育出粉色的蛋雞品種，因此，粉褐色蛋不一定是土雞蛋。

農業部畜牧司副司長李宜謙強調，目前常見的雞蛋，主要有褐殼蛋（紅蛋）、白殼蛋，土雞蛋通常蛋殼會呈現褐色，然而，會導致蛋殼顏色的不同，是因為蛋雞品種和品系的差異，跟添加色素、蘇丹紅無關。

綜合以上，台灣事實查核中心表示，因此，傳言稱「土雞紅色蛋殼是因為飼料添加蘇丹紅」是錯誤描述。

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