「章魚、魷魚」上桌後傻傻分不清？正妹營養師曝6大不同

生活中心／陳致帆報導

不論在夜市或是吃火鍋經常都能看見章魚、魷魚的蹤影，但不少民眾對於它們也傻傻分不清楚，日前營養師高敏敏就整理了，章魚、魷魚的外觀及營養價值，他們從外型上就差了不少，營養價值程度也不一。

章魚（每100克）：

又被稱作「八爪魚」，顧名思義就是有「8隻腳」，外觀特徵上，頭圓沒有鰭，且全身無骨，體內會有許多墨汁。

營養價值：熱量61大卡、蛋白質13g、脂肪0.6g、礦物質鋅0.5mg、膽固醇183mg。

魷魚（每100克）：

有「10隻腳」，最明顯的特徵就是體型呈現「T型瘦長、頭上有三角尖鰭」，且有半透明薄軟骨外，還有少量的墨汁，目前市面上常見的就是泡魷魚，將曬乾的魷魚泡發後，平均一隻可以達320公克。

營養價值：熱量50大卡、蛋白質11.3g、脂肪0.2g、礦物質鋅0.9mg、膽固醇270mg。

有些會擔心魷魚的膽固醇偏高的問題，高敏敏強調，根據台灣食品檢驗針對「去除內臟」的魷魚分析，發現每100g魷魚約有100至300mg膽固醇，但鑑別出魷魚所含的膽固醇，大多是不會造成人體血液中，膽固醇濃度負擔的「固醇類」，她指出，吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響，反而還能降低三酸甘油脂、補充好的脂肪酸EPA及DHA。

高敏敏提醒，在處理魷魚時，要將內臟清乾淨，並使用簡單少油鹽的方式料理，建議川燙或清炒就超級有海味，上述兩者食材的熱量都不高，且富含豐富的蛋白質，還有礦物質鋅幫助提升免疫力、加快傷口癒合及延緩老化等。

原文出處：「章魚、魷魚」上桌後傻傻分不清？營養師曝6不同「1烹調」跟膽固醇說掰！

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