砸4千萬「復活」老唐牛肉麵！吳宗憲盼兒做起來

記者王紹宇、吳繢杉／台南報導

身為美食之都，台南有很多老字號小吃攤，近幾年卻有好幾家接連歇業，像前年就有一家經營50年的老唐牛肉麵不開了，讓在地人很不捨，身為台南人的藝人吳宗憲從年輕就愛光顧，不想這個老味道消失，砸下4千萬買下配方跟店面，讓兒子鹿希派接手經營，今（13）日上午試營運，很多客人特地跑來吃。

工作人員：「注意燙喔。」

熱騰騰牛肉麵上桌，來盤經典小菜，老唐牛肉麵台南開50年，前年宣布收攤，綜藝天王吳宗憲花4千萬買下店面配方，13日重新開張。

工作人員：「前置的話就要2天1夜熬煮高湯，50年的老滷。」

店面重新裝潢13日試營運，饕客大排長龍。

客人：「跟以前的老唐是一樣，都很親切。」

客人：「還是跟以前一樣。」

客人：「應該是很過癮。」

就是這口好味道讓台南人念念不忘，憲哥把店面交給兒子打理，開幕當天鹿希派親自負責出餐。

藝人鹿希派：「憲哥就想說念在他以前當兵也吃、約會也吃，就不想要他這口味消失掉，然後他就說，派派你去把這個牛肉麵做起來，唯一緊張的事情就是害怕不能滿足大家對他的懷念跟期待。」

台南老字號美食相當多，能重開張的寥寥無幾，必比登推薦過康樂街牛肉湯12日才宣布永久歇業，今年初 60年圓環頂菜粽也歇業，去年中旬67年老得伯麵店跟2022年麻豆阿港伯米苔目一家接著一家吹熄燈號，台南人最捨不得。

民眾：「最希望可以現在有更多年輕人可以去繼承那些傳統的技藝，把他們那些以前的好味道給傳承下來。」

民眾：「業主他可能年紀大了，第二代第三代沒有意願去接，目前我是台南人來講，這些店我都希望他們能夠被保留。」

台南府城老字號小吃讓居民遊客都念念不忘，只盼記憶中的好味道能夠長久傳承。

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