玉珍齋鳳黃酥被控蛋黃縮水 業者曝貼心真相：為老人家

有民眾去鹿港知名的玉珍齋買鳳黃酥，回家切開後發現，裏面的鹹蛋黃只有花生米的大小，認為縮水的太離譜，對此業者緊急出面澄清，鳳黃酥分二種，一種裏面有完整的鹹蛋黃，一種是蛋黃打碎融入鳳梨醬，方便入口，這位顧客購買的應該是打碎的。

民眾切開了這個鳳凰酥，要找裏面包的鹹蛋黃，這是鳳凰酥最吸引人的部分，但是整顆鳳凰酥的內餡都是鳳梨餡料，鹹蛋黃只有花生米粒般大小，讓專誠購買鹿港知名玉珍齋鳳凰酥的民眾真的覺得太離譜，因為拆第一顆時以為店家包錯了，沒想到再切開這第二顆也是，一顆要45元的鳳凰酥鹹蛋黃怎麼會縮水。其他顧客：「應該不會吧，要不然另外半塊，是不是在另外一邊。」

原來方型的鳳黃酥裏，有完整的鹹蛋黃，圓型的裏則已打碎，這個做法已經好多年了。玉珍齋老闆黃一彬：「他們會覺得說，一整顆咬起來會太硬，尤其老人家，如果我們整個把它打碎，分散到鳳梨醬之後，這樣吃起來感覺更加綿密輕鬆，那事實上我們製作的成本是更高的，因為把整顆的蛋黃，要整個用機器把它輾碎，而且最重要的是還有人為了帶出國，如果裡面有蛋黃就不能帶，但是如果整個打碎，有很多人反映這樣就很容易帶出國。」

業者說因機器打的不夠碎，有的鹹蛋黃顆料比較大，才會讓顧客誤會鹹蛋黃縮水，其實已經融入風梨餡料裏。

（封面圖／翻攝自爆料公社）

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