海峽會、辰壽司推出全新套餐！小肌魚握壽司、炭烤近江和牛、紅酒燒汁舒肥沙朗牛和香茅蘆薈野燕窩打造完美無菜單料理！ | 柯夢波丹

PHOTO CREDIT: 海峽會

妳以為的「海峽會」是只有政商名流才能前往用餐的神祕餐廳嗎？其實「海峽會」內包含了懷石SHABU SHABU、辰壽司·割烹·會席、辰男台粵饗宴3種餐飲選擇，每個人也都能預約訂位。這次更推出了母親節套餐，想一訪這隱私性極佳的人氣餐廳嗎？趁著今年母親節慰勞媽媽趕快訂位吃起來！

【辰 日本料理 《初夏．盛宴》介紹】

PHOTO CREDIT: 海峽會

「辰．日本料理」全新推出的《初夏．盛宴》，延續無菜單料理端出以時令海鮮魚貨、近江和牛菲力和無負擔鮮蔬等食材打造而成的多樣化美味料理。

富山白蝦義式薄切佐魚子醬

使用超過20隻白蝦，新鮮手剝並以義式薄切手法製成，搭配蝦高湯與法國波爾多魚子醬，鹹、鮮、甜 交織出迷人海味。

炭烤近江和牛與綠竹筍

選用滋賀縣處女近江和牛菲力，肉質細緻甜味飽滿，搭配當季綠竹筍清甜可口！

鮑魚冷麵、馬糞海膽與鮑魚天婦羅

使用Q彈的日本手工蕎麥麵，搭配鮑魚高湯與頂級馬糞海膽更加鮮甜。

夏季限定小香魚天婦羅

以獨到技法製成，整隻咬下，搭配上輕熟成的帕馬森起司，與和歌山縣的青山椒，酥脆可口。

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北海道松葉蟹

每日將新鮮松葉蟹手工拆解，每口都能嘗到蟹身、蟹足、蟹膏，搭配口感滑順的蓴菜與土佐醋凍，鮮爽開胃！

小肌魚握壽司

料理長以鹽漬醋洗，讓這貫壽司有著鹹酸的獨道風味。

煮帆立貝握壽司

川燙10秒、手撕讓口感更佳，磨上日本高知縣黃柚皮增添香氣！道道美味、貫貫精彩。

喜知次與綠蘆筍

喜知次魚有「海中紅寶石」的美譽，肉質細緻，膠原蛋白豐富。

玉子豆腐 豌豆醬汁與海膽

皆以食材的原初滋味呈現，三種口感綿密滑順的食材交融，風味迷人、層次豐美。

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辰 日本料理《初夏．盛宴》

■價格：$3,500~$8,000元/套(10%服務費另計)

■套餐內容：OMAKASE

■販售期間：2024/5~6月(料理長將依實際季節食材出餐)

【海峽會「2024年母親節感恩套餐」介紹】

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海峽會新上任廚藝總監方永銘擁有25年完整的餐飲資歷，這次初試啼聲推出《母親節感恩套餐》，以FUSION的新派粵菜打造10道驚采創意料理。

主餐〈紅酒燒汁舒肥沙朗牛〉

使用美國PRIME等級肋眼，獨門辛香料煸香後醃漬，18小時舒肥，醬汁以紅酒為基底，加入黑胡椒與英國酸甜醬，品嘗中西交融的滋味

湯品〈鮮貝京城黃譚子〉

黃譚子原意黃燜湯，考究於清末官府菜中的譚家菜，以粵、魯菜系融合，以老雞、鳳爪、老鴨、赤肉、金華火腿、干貝熬煮8小時，添加栗子南瓜沖出黃金色，提升湯頭鮮甜濃郁，搭配日本帶子、手剝蝦仁、蚌殼肉，品嘗一罈山珍海味。

甜點〈香茅蘆薈野燕窩〉

以官燕盞泡發煨冰糖，香茅、香蘭葉熬制成糖水，並添加愛玉凍，口感絲滑，頂級美味的養生保健極品。

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海峽會 2024年母親節感恩套餐

■價格：$4,288/套(10%服務費另計)

■套餐內容：迎賓三品(白灼五花豬、薄脆烏魚子、香酥海帶魚)、鮮貝京城皇譚子、灌木蜂蜜烤圓鱈、紅酒燒汁書肥沙朗牛、禿油雪蟹野米飯、胡椒魚湯澎瓜條、香茅蘆薈野燕窩、環球四季菓。

■販售期間：2024/5/4(六)/5/12(日)

【海峽會 資訊】

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■訂位專線：(02)7707 -6666

■地址：台北市松山區敦化北路167號B1

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