林業署除病蟲害出新招 荔枝椿象料理可油炸可抹醬

近年常見危害荔枝、龍眼產業的荔枝椿象，在感受到危險時會噴出具腐蝕性的臭液自衛，人類若碰到會產生刺痛感及過敏現象。

不過這種帶有毒性的害蟲，卻也是良好的蛋白質攝取來源，林業署嘉義分署所屬的觸口自然教育中心就推出「呷蟲王者」課程活動，希望能帶領民眾認識食蟲文化，並了解吃蟲對於自然環境的幫助。

林業署嘉義分署表示，根據聯合國糧食及農業組織的研究顯示，昆蟲具有生長繁殖快速的特性，生長期短且蛋白質含量高，飼養過程中所需的飼料量，也比牛、豬、雞等傳統食用動物都還低得多，例如同樣生長1公斤的肉量，蟋蟀就僅需肉牛五分之一的飼料量。

因此在碰上人口膨脹或氣候變遷產生的糧食危機時，昆蟲便是解決食物來源的良好替代方案之一。

雖然國內目前並沒有普遍的食蟲習慣，不過嘉義分署表示，全球有近10億人口擁有食蟲文化，台灣鄰近的中國及東南亞國家也都有類似的椿象料理。此次課程除體驗烹調後的荔枝椿象等昆蟲外，也會帶領民眾認識荔枝椿象，並學習該如何辨識及移除。

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荔枝椿象的料理方式除了以類似鹹酥雞的方式油炸之外，還可磨成碎片後製成抹醬搭配麵包食用，藉此消除民眾對於把整隻蟲吃下肚的恐懼感。

除了荔枝椿象料理之外，觸口自然教育中心在臉書透露，課程中還將品嘗麵包蟲鬆餅，並稱其為低碳又營養的飲食新選擇。目前2梯次課程皆已額滿，還想參加的民眾僅能以候補方式進行報名。

（麵包蟲鬆餅。圖／取自觸口自然教育中心臉書）

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