招牌菜／陳振林

陳振林

在香港中環有一家著名的羅比雄美食坊法式餐廳，它生意一直火爆。火爆之因，有一道自己的招牌菜。而招牌菜，不過就是土豆泥。

這個餐廳創立者法國人羅比雄可謂廚藝天才，他會做用料極講究且難度極大的奶油魚子醬花椰菜、海螯蝦意式餃子等頂級法餐，因此而成為了米其林美食指南中摘“星”最多的紀錄保持者。但，真正讓他揚名於世的，卻是這道最尋常的土豆泥。

羅比雄做菜的習慣，選用食材向來簡單，一般只是3到4種。他曾公開土豆泥的做法，其中有一個簡單的環節，那就是往裏邊加黃油，讓土豆泥長成霜淇淋的樣子。可惜，很多的廚師難以做出羅比雄的原味，那是可以讓人回到故鄉的味道。更讓食客開心的事是，這道招牌菜是免費的。免費的招牌菜，吸引了更多食客前來。

生活中的你我，有沒有自己的招牌菜呢？你是教師，你的課堂設計應該有招牌菜；你是醫生，你治病救人的方案中應該有招牌菜；你是工程師，你的工程設計應該有招牌菜；你是汽車修理工，你的修理技巧也應該有招牌菜……

招牌菜，簡單，實用，特色；這是我們作為“個體”走向美好生活的一把鑰匙。