快逃啊！石頭火鍋爆香噴1米高火焰 顧客嚇到離席

傳統石頭火鍋，都得先用配料快炒爆香，來增加湯底的風味，沒想到屏東一間店家，店員在爆香過程中竟然噴出約1米高的烈焰，把顧客嚇到逃離座位躲避，事後業者也坦承是員工操作不當，向顧客道歉。

用餐顧客：「哈哈哈我的飲料啦。」

員工幫忙爆香結果卻炒到噴火，火焰之大，差點燒到座位上的客人，男子怕被燒到，連忙起身

用餐顧客：「喔好吃好吃真的假的？」

就怕一個不小心燒到人或是引起大火，只是員工到底是炒什麼，怎麼會引起這麼大的火焰，原來當時他正在幫石頭鍋爆香，大火快炒肉片，而影片在網路瘋傳，老闆娘出面解釋了

當事業者：「鍋子太熱啦，太熱我叫他瓦斯爐要關掉，他沒關啊，(他有被你罵嗎)有啊。」

坦承是員工操作不慎，已經向客人道歉，也找來員工親自示範整個石頭鍋爆香炒肉的正確SOP，在鍋中到油後開火加熱，接著將蒜末洋蔥絲加入爆香，接著再把肉片倒入鍋中拌炒，過程中不會產生烈焰，更不會噴火，為什麼會出現噴火，業者說，是因為鍋子太熱了，應該要關火再炒，而當天油加了太多油，加上火太旺，才會噴火，已經提醒員工注意。

其他石頭火鍋業者：「我們都油倒下去沒多久就炒了，只要有炒就好，你炒如果太大火就會沾鍋。」

石頭火鍋是先爆香，除了引出香氣之外還能避免沾鍋，不過大家關心店家炒到噴火，是否有相關消防規範，根據消防法規，一般明火表演，是指用火焰、火花等道具的表演，才有相關限制，但像石頭鍋，因為是炊煮中使用，有固定特性，並沒有相關限制。

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