復刻「地球最古老煎餅麵」！台北喜來登比薩屋「義大利麵嘉年華」開跑

台北喜來登大飯店比薩屋義式餐廳即日起至4月28日推出「義大利麵嘉年華」活動，由曾在世界多家米其林星級餐廳修業的義大利籍主廚帶來多款特色手工義大利麵與麵餃，以義大利Caputo 00號麵粉依照每日氣溫與濕度新鮮製作，帶來西西里的Busiati螺旋麵、Tagliolini鳥巢細麵、到世界上最古老的Testaroli煎餅麵等各式特色麵食，搭配不同醬料與料理手法增添美味，每雙周推出兩款風格別具的義大利麵、共六款輪番登場。活動期間點用當週兩款義大利麵，即可免費獲贈價值580元的開胃菜或沙拉、另享葡萄酒或啤酒第二杯半價優惠。

擁有深厚底蘊的義大利麵種類繁多，從長短麵管、粗麵條到細麵，每一種麵條以及醬料都承載著特定的文化以及地區特色，使用的麵粉、材料、製作手法也有所不同。台北喜來登地下一樓比薩屋義式餐廳推出的「義大利麵嘉年華」，由義大利籍主廚使用杜蘭小麥粉、延展性佳的00麵粉，在攪拌和揉捏的過程適時加入水與雞蛋，因台灣氣候潮濕故須依照天氣與濕度調整每日水量比例，才能做出展現義大利人口中的al dente（有嚼勁）口感，搭配上西西里島的海鮮風味或經典番茄滋味展現美味。

首雙周登場的「波士頓龍蝦西西里式海鮮番茄螺旋麵」1,380元，是主廚以手工製作來自西西里島西部的海濱城市特拉帕尼的「Busiati螺旋麵」，輪廓分明有如電話線的螺旋造型，中空的麵身比起其他麵型可以吸附更多醬汁，搭配上以蛤蠣高湯、牛番茄、香料與義大利乾辣椒製成的西西里醬汁，擺上肉厚紮實的波士頓龍蝦與鮮甜蛤蠣，濃郁鮮味與番茄酸香中微辣陣陣，撒上烤杏仁粒增添香脆口感。

「鮭魚卡波納拉義大利直麵」980元，以義大利餐桌經典的「Carbonara蛋黃麵」為衍伸，放入蛋黃與鮮奶油調和並刨上帕馬森起司與羅馬諾羊奶乾酪，麵條緊裹濃厚的奶香加上煙燻鮭魚的鹹香完美融合，淋上滿滿鮮甜爆汁的鮭魚卵，標榜為味蕾帶來絕佳的鮮味享受。

4月1日至4月14日推出的「鳥巢細麵搭法國奧賽嘉魚子醬與天使紅蝦」1,880元，以法國奧塞嘉Oscietra魚子醬為亮點，搭配羅馬Tagliolini 細麵，麵體雞蛋成分比例較高具有蛋香、與濃郁醬汁搭配最適配。熟成6至12個月的奧塞嘉魚卵具有海洋鹹香與乾果風味，是法國KAVIARI品牌中頂級款。醇厚魚子醬在口中綻放，與鮮甜軟糯的阿根廷天使紅蝦呼應。「傳統托斯卡尼麵餃搭燉煮澳洲和牛牛頰」780元，展現傳統義大利菜精髓，自製義大利麵餃Ravioli包入松露、馬鈴薯泥、馬斯卡彭起司以及蕈菇，為麵餃增添了濃郁獨特香氣，醬料則以洋蔥、羅勒、百里香、紅酒等燉煮12小時以上的澳洲和牛頰，軟嫩細緻的肉質充滿著豐厚膠原蛋白。活動期間點用上述兩款義大利麵即可獲贈價值580元的「辣味白酒炒蛤蜊」還可享指定葡萄酒款第二杯半價優惠。

4月15日至4月28日開賣的「黑松露北海道干貝長切細麵」1,180元，選用義大利北部皮耶蒙特的Tajarin手切細麵，因麵體中蛋黃成分高適合馥郁的醬汁搭配，主廚選用台灣青蒜取代傳統的鼠尾草增添馨香，融合溫潤綿長的牛肝蕈香氣與現刨新鮮黑松露，擺上香煎北海道生食級干貝，彷彿步入深邃山野品嚐芬芳。

主廚重現世界上最古老的煎餅麵Testaroli的「利古利亞青醬蟹肉薄餅麵搭白蘆筍」780元，源自北義大利熱那亞市的Testaroli口感軟Ｑ帶有濃郁麵香，搭配利古利亞盛產的羅勒與橄欖油製成的青醬，與新鮮蟹肉共同翻炒，清爽的青醬不僅能提升海鮮的鮮甜，更彰顯了利古利亞料理的獨特風味，點綴上法國直送的白蘆筍，清甜雅致。活動期間點用上述兩款義大利麵即可獲贈490元的「煙燻鮭魚凱薩沙拉」再享指定啤酒第二杯半價優惠。

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