客委會攜手米其林主廚 推廣客庄好味道

記者劉昕翊／綜合報導

為推廣客庄特色產業，客家委員會與米其林綠星主廚簡天才合作，將內山桔醬及山桔醬、內埔釀匠融入進現代菜色，研發「春豐客庄宴」7道系列美食，並於今（27）日驚喜開箱，盼把南部客庄的好味道，分享至北部交流，讓臺灣客家美食合為一體，甚至未來推動至國際市場也會更有底氣。

客委會持續透過建立內山苦茶油、酸柑茶、桶柑餅、內山桔醬、公館福菜、貓裏紅茶、內埔釀匠及竹田醬油等8大客庄地區產業品牌，增加市場識別度；此次攜手「法餐南霸天」的米其林綠星主廚簡天才，針對內山桔醬及內埔釀匠進行品牌異業結盟，研發「春豐客庄宴」系列餐點，並於今（27）日前進高雄LA ONE Pizza辦理「星級主廚春豐客庄宴」記者會；副主任委員周江杰表示，近年客委會推動客庄食材運用，希望結合客庄長久醞釀出的好味道，以創新方式結合現代飲食，進入到日常生活，即是主委楊長鎮所提出「Slow-Fast Food」概念，在各處舒適的餐廳裡，使人人都有機會吃到客庄美食。

此次開箱的「春豐客庄宴」包含內山桔醬．白旗魚．春蔬起舞（法餐）、內山桔醬煙燻炙旗魚、24小時慢燉牛小排佐內埔釀匠、內山桔醬香遇說蔬人（Pizza）、內山桔醬雞肉義大利麵、內山桔醬乳酪吐司、內山桔醬奶油乳酪布雪等7道料理；簡天才分享，客庄食材散發一種純粹且真實的感受，沒有過多的調味及包裝，皆由生產者手工細心製作，這次很榮幸可以運用客庄食材研發系列品項，客庄仍有許多極具潛力的特產元素，期許未來能夠研發更多品項，發揮食材最大的優勢，讓消費者品嘗來自客庄的珍饌。

「春豐客庄宴」系列品項即日起在THOMAS CHIEN Restaurant、LA ONE Pizza及LA ONE Bakery門市熱賣中，歡迎消費者前往品嘗客庄「食」尚好味緒；另也有LA ONE eshop線上販售內山桔醬乳酪吐司（https://reurl.cc/eLKrrj）及內山桔醬奶油乳酪布雪（https://reurl.cc/09M3Al），民眾可至官網選購，共下享受來自客家庄的好味道。

客家委員會前進高雄LA ONE Pizza辦理「星級主廚春豐客庄宴」記者會，推廣客庄特色優質品牌。（客家委員會提供）

春豐客庄宴開箱「內山桔醬．白旗魚．春蔬起舞（法餐）」、「24小時慢燉牛小排佐內埔釀匠」等7道豐富料理。（客家委員會提供）

米其林綠星主廚簡天才針對內山桔醬及內埔釀匠研發系列餐點。圖為屏東在地客家特製豆豉展示。（客家委員會提供）