大腸癌常年霸榜十大癌症 營養師曝「5種夜市小吃」：我絕不敢吃

生活中心／蕭宥宸報導

（示意圖／翻攝自Pixabay）

大腸癌長年位居我國癌症發生率第一名。營養保健專家陳怡錞提醒，現代人們生活忙碌，經常選擇吃外食，但外食容易纖維不足，加上環境衛生考量，可能不知不覺就把髒東西吃下肚，長期下來，嚴重恐怕讓大腸癌找上門。同時陳怡錞也分享幾樣，她到夜市絕對不會選擇的小吃。

炸雞排、鹹酥雞

像是炸雞排、鹽酥雞等高溫油炸物，食物在高溫烹調下，會變質產生致癌物，且油脂經過高溫後會產生芳香族環狀碳化羥，讓顧客聞到很香的味道，其實芳香族環狀碳化羥是二級致癌物，對身體很不好。

海鮮

海鮮相對來說比較容易變質，像是烤魷魚，若是沒有放在冰箱冷藏，就容易孳生細菌，因此，陳怡錞建議，在挑選海鮮食品時，最好注意攤販衛生環境。

沙拉醬

蛋類加工成沙拉醬、馬鈴薯沙拉或是美乃滋，若是沒有放好冷藏，就很容易壞掉。陳怡錞舉例，像是烹煮器具、機台，爐火溫度相當高，有些醬料卻直接放在一旁，若這些醬料直接放在爐火邊，溫度過高恐會讓細菌孳生。

香腸、炭烤

世界衛生組織已公告，加工紅肉為二級致癌物，像是臘肉、香腸、火腿，她都盡量不會選擇；而炭烤，在高溫炭烤下，難免會有「灰」直接黏附在食物上面，吃多了也可能危害健康

手搖飲、濃縮果汁

手搖飲中的「高果糖玉米糖漿」是非常不好的糖，在肝臟轉換成脂肪，嚴重的話會變成脂肪肝；而有些飲料中添加的「白砂糖」是精緻糖，並沒有營養價值，喝過量血糖會升高，會帶來慢性病、肥胖、糖尿病、慢性發炎，最嚴重恐怕癌症會上身。此外，像是市售的果汁，部分是「濃縮還原汁」，陳怡錞建議，與其在便利商店買果汁，不如選擇現打果汁，但現打果汁要注意衛生問題，像是有攤販直接使用自來水，或是不乾淨的冰塊，在購買前要多加留意。

營養師建議，逛夜市可以選擇含有大量蔬菜的潤餅，因為蔬菜含有足夠的纖維質，且潤餅的蔬菜大多是水煮，還能補充蛋白質。此外，像是肉圓也是不錯的選擇，但陳怡錞特別強調，肉圓一定要是清蒸的，最好不要選擇油炸的。

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