國民美食變地雷！營養師籲3類人「少碰滷肉飯」 搭2配菜才健康

滷肉飯無疑是台灣最具代表性的「國民美食」之一，眾多國外旅客來台後也都會嚐鮮一下。不過，營養師林俐岑對此建議，由於滷肉飯屬於高脂肪、高熱量的食物，故對於3類人來說反而是「地雷飲食」，建議應減少食用頻率，並搭配2種配菜來達到營養均衡。

林俐岑過去曾在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」個人臉書粉專發文指出，雞肉飯、滷肉飯皆是台灣國民美食之一，但比起運用低脂雞胸肉、少量雞油製作的雞肉飯，滷肉飯反而是用較高飽和脂肪的豬後腿及豬油製成，熱量自然相對較高。

林俐岑解釋，若以一碗飯的份量來看，雞肉飯的熱量只有346.5大卡、粗脂肪為5.3公克、碳水化合物60公克。反之，滷肉飯的熱量卻高達434大卡、粗脂肪達12.4公克，碳水化合物也為64.4公克。

因此，林俐岑也特別建議，若本身是「三高、心血管疾病患者」、「想要增肌減脂者」、「患有腸胃道疾病者（膽結石、膽囊切除、消化吸收不佳、消化道術後等）」，應減少食用滷肉飯的頻率。另外，也可搭配食用如滷豆腐這樣的植物性蛋白質、不額外淋醬油或油蔥的蔬菜，藉此達到營養均衡的效果。

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