台北近期開幕西式居酒屋，鮭魚卵海膽可頌超邪惡，調酒也很厲害！

「sky lab」才開幕不久，便成了網路上訂位微困難的餐廳，標榜的是新型態的「西式居酒屋」，不管是調酒，還是料理都有著日法的風格，猜想也許和廚房的團隊來自另一個米其林推薦法式餐酒館有關。試營運時在友人的邀請下去吃了一次，覺得很滿意也立馬開團帶滿場的吃貨去嚐鮮，接下私下也又去了兩次，可以說是我近期的愛店，調酒很有品味，料理也算是特別，用餐環境和服務也都好。唯一的缺點是訂位微困難，尤其是比較有氛圍的櫃前，最好預先訂位。

去年底才開幕的「sky lab」的位於臨江街夜市周邊，比較近的捷運站是信義安和，走路在十分鐘之內，附近還有我很喜歡也蠻常去的「VG The Seafood Bar , Taipei」。「sky lab」外觀沉穩，有一點酒吧的低調微奢華，經過很難不停下腳步看個究竟。

一樓是和廚房零距離的「コの字」的櫃前，坐這可以清楚看到每位廚師的料理過程，三不五時還可以面對面聽到廚師最直接的分享。不過，這裡可是搖滾熱舞區，建議最好先訂位，另外旁邊還有幾桌二到四人的方桌，可供選擇。

b1還有一個可坐十人的小包廂，上下總共可坐34人，當天我們「小虎吃貨團」被塞個滿團。

menu方面，晚餐六道料的套餐1680元而且不加服務費，在這個區塊cp值不可謂不高，興許也是才開就訂位微困難的原因之一。以我正常的食量來說，吃個七八分飽沒問題，沒吃飽也有其他的單點選擇。另外，這裡的日式調酒，不管是名字、視味覺都蠻有趣的。

京都花魁遊街380元，基底是琴酒，但喝起來卻沒有太多的苦澀和酒精，前段是淡淡的茶香和一點點若有似無的花香，最後是撲鼻而來的抹茶後韻，灑上的是代表京都的微花、噴上的是京都奢華的食用金粉，整杯就像花魁般亮麗。

青森睡覺提燈祭380元，從杯子到泡沫上的鮮綴，都隱約帶著青森睡覺燈籠的氛圍，基底是龍舌蘭，帶點足以代表青森的蘋果，喝著喝著是蜜瓜的清爽，是蒔蘿的提味，這杯個人非常喜歡。

瀨戶內海夢的汽泡380元，基底是我偏好的「櫻尾琴酒」，調性相對柔合，喝來帶點水果的清爽和甜韻，還有一點點尾韻的柚子胡椒微微酒尖辣，順口又帶點意猶未盡的反饋刺激。

我喜歡這裡的薯條，帶著一種少見的輕酥微脆口感特別討喜，咀嚼端有一點微空氣感，裡面是整條馬鈴薯甜且綿。

炸雞翅幾乎是我每去必點，外層有一點英式炸魚的作法，沾啤酒取代水的麵衣去炸，極酥的口感帶著像是啤酒花的清香，厲害的是裡面雞翅居然帶汁，咬時請注意別被肉汁噴到衣服，也別被燙到，一整個涮嘴的亂七八糟!

馬賽魚湯除了鮮，還是鮮，喝上一口絕對愛上第二口，以法棍沾食更是不捨分享的欲罷不能，個人超推。

臘肉、白菜、一香一甜，一油一鮮，加上刨滿的起司，算是完美的搭酒前菜。

以上都是單點的，接下來便是1680元的套餐。第一道是「刺身」，日法料理常見的前菜，上面的生魚片鮮甜那是不在話下，底下是日料常見的土佐凍，用以取代生魚片的醬油，亮點是凍裡加了柑橘，讓這生魚片多了法式的微酸和透亮的爽口，最後是芭樂的精彩亂入。吃完，有一種坐上跑車，準備在美食高速公路奔馳的期待。

海膽可頌鮭魚卵是「sky lab」一炮而紅的經典料理，可頌是個人愛店「miss v」的麵包，小巧酥脆油香十足，舖上紫鮮、海膽、鮭魚卵，光看就讓人醉味，一口咬下可頌的油、海膽的甜、鮭魚卵的鮮，三味一體在嘴裡誰也不讓誰，最後點綴的紫蘇像是裁判不斷提醒味蕾該結束了。又或，再來一場、一局、一塊?

這茶碗蒸可能是近期我吃過的最愛，特別是上面的白花椰菜泥，一入口就讓我驚為天人，接下來是滑順的高湯蒸蛋，還有底下好像挖不完的蟹膏，等你滿足的停下湯匙，才發現已然見底。

這道轉場的炸物非常特別，天婦羅裡居然是炸過的奶油，而且這奶油綿密的像是馬鈴薯，在嘴裡一整個傻傻分不清。一旁搭配的蕃茄泥居然加了辣油，以芝麻葉包起多了一點獨到的鮮香，雖說只有半口卻讓人回味。

這道算是主食，一串烤橫隔膜、一串烤食蔬，下面是炊食。上面的橫隔膜入口是嚇我一跳的肉汁，軟嫩程度也是，猜想是比較偏外橫隔膜的部位，炙燒出的香氣就像燒肉一般迷人，略有厚度帶著咬下的肉汁橫流，灑上的蔥花就像在吃牛舌般的添味，烤食蔬搭的反味覺方向的清爽和風洋蔥醬，底下的炊飯算是增添飽足感，缺點是放涼了會有一點乾，要不就是留一點和風洋蔥醬拌著吃。

看似平凡的烤布蕾入口是爽脆到不行的炙燒焦糖，布丁的口感很綿很滑很細，帶著微微、若有似無的酒香，問一了一下才知加的是清酒。

最後的提拉米蘇也有亮點，裡面居然加了日式的味噌，從前菜到甜點，徹底揉合了日式的料理風格，吃到這，我總算明天為什麼店家堅持自己是「西式居酒屋」，而不是如今滿街的餐酒館，畢竟「居酒屋」讓人聯想的是日本。且說回這提拉米蘇口感偏我喜歡的泥巴，味道端大抵上差不多，就是那甜中帶鹹香的滋味頗為特別，最少個人是蠻喜歡的。

sky lab(fb粉絲團)(訂位):台北市大安區敦化南路二段63巷24號，電話:02 2707 3348，營業時間:18:00-22:30(星期二休)

文章來源：小虎食夢網