來桃園體驗田間樂趣 撿雞蛋、拔蘿蔔、手作豆腐!農村廚房嚐美味
撰文、攝影/ 妮可魯
據說在好時節農場,每個季節都是好時節,我們選在春雨霏霏的季節來到位在桃園大溪的好時節農場,在「農村廚房」裡從做豆花、豆腐開始,然後去雞舍撿雞蛋,田裡拔蘿蔔、剪紫蘇、拔嫩蔥,用自己的雙腳雙手感受「產地到餐桌」的距離,做一份充滿土地滋味的午餐吧!
初春的田野像是撒了綠茶粉,瀰漫著粉霧般的新綠,農場裡的磨豆機正在高速運轉,為一大早從台北來的我們送上一杯杯濃醇的熱豆漿,據說這裡原本是廢棄車廠,農場主人陳平和一家人和員工,運用有機栽培的知識使其改頭換貌,成為生機盎然的「好時節農場」。
「把這個豆漿用鍋子加熱到85~90度,然後沖到杯子裡。」陳平和笑說他今天化名為大溪特產「車輪粿」,要和員工「紅龜粿」小姐一起帶大家做鹽滷豆花,還要用模子學做豆腐,到田裡挖菜、撿雞蛋,張羅3個小時後的午飯。
把沉重的石頭壓在豆腐模上,在等待豆腐成形的時間,我們戴上應景的斗笠,跟著農場主人「車輪粿先生」穿過花草扶疏的農場小徑,來到後方的農作區,種植「螢緣米」的田裡才剛插秧,螢火蟲對環境最是挑剔,只有乾淨無污染的水域才能孕育出這些美麗的火金姑,成為好時節農場在夏夜裡夢幻的點點螢光。
「桃園大溪最有名特產是豆干,但台灣本土黃豆種植量太少,基於商業考量,用的大多是進口黃豆。」農場裡正在抽芽長葉的黃豆,皆是本土無基改的品種,透過車輪粿先生的解說,我們這才知道黃豆、黑豆和毛豆是同一種豆,毛豆是年輕的小時候,豆莢成熟乾燥後因種子皮的顏色被稱為黑豆或黃豆,可簡稱其為「大豆」。
認識了大豆家族之後,前往菜園的途中經過大白鵝的家,聽說這位鵝阿姨的年紀和農場建立的年歲一樣長,可說是好時節農場裡的大前輩。隔壁雞舍裡嘰嘰咕咕的很熱鬧,在動手撿雞蛋之前,先來認識「黑水虻」,這種蟲子不但是雞鴨們的美味點心,還能分解廚餘,牠的便便是天然的堆肥養分,是健康的農業生態環境裡不可少的一員。
「雞蛋擺冰箱時,是哪一端要朝下?」這題要考大家對於雞蛋的小常識,同行的大姐很快就舉手答對,答案是尖的地方要朝下,理由是雞蛋的氣室在圓鈍的那端,擺在下面的話會造成氣室無法呼吸,雞蛋容易變質。
撿好雞蛋,接下來是到梯田上的蘿蔔田裡拔蘿蔔,說是拔,但蘿蔔實在紮根紮很牢,先要用竹片把蘿蔔周圍的土鬆開,這樣拔出來才不會斷掉,醜醜的。紅的、白的、黃的、紫色的蘿蔔都拔全了,用剪刀剪幾片美麗的紫蘇葉,還有青蔥,這些全是午餐的材料。
原來,好時節農場是「農村廚房」計畫的一員,不是到農場裡吃頓飯,而是跟著農場主人一起下田了解蔬菜怎麼種、水果怎樣栽培、牛奶如何擠、龍眼要怎麼燻,接著在農場裡學做幾道充滿當地風土滋味的料理,像好時節農場這樣的農村廚房在全台約有17家,很認真的推廣食農教育。
搜集好食材後,這才發現一晃眼竟3小時過去了,真可謂是歲月靜好,全然不知時間流逝。先把早上做的豆腐脫模,把蔬菜洗乾淨,既然來到農村廚房就意為今天的午飯要自己動手做,先看車輪粿先生的示範及食譜的提示,大家穿起圍裙分工合作,洗洗切切、下鍋拌炒,香噴噴的麻婆豆腐、紫蘇煎蛋、豆腐蘿蔔味噌湯陸續上桌,佐餐的飲料是農場栽種的洛神花煮成的冷飲,飯後甜點則是自己DIY的黑豆豆花,可淋上蜂蜜享用。
同行幾位心靈手巧的姊姊,在屋子邊的花圃裡剪了幾朵可食用的海棠花,裝飾在碗盤邊緣,樸素的餐點瞬間美了好幾番!用餐時空氣中飄著淡淡的青草香,耳邊傳來大草地上戶外教學的幼兒園學童清脆無邪的笑聲,色香味、五感俱全的午餐勝過昂貴的山珍海味,沒有什麼比自己揮汗勞作的成果更美味。
【info】
★桃園大溪好時節農場
地址:桃園市大溪區農莊路三段225號
電話:03 3889689
報名:每週二至週日開團,8~15人成行,遊程時間約3.5小時