京樂日本料理搭配武之井酒造 精選春日櫻花盛宴

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】粉嫩春光「櫻」你而來! 位於高雄萬豪酒店11樓的京樂日本料理餐廳迎接芬芳春日，不僅推出期間限定櫻花宴，更攜手日本武之井酒造於3月29日晚間打造櫻花餐酒饗宴，席間品嚐當季肥美櫻鯛、頂級熊本黑樺牛、龍蝦炊飯與櫻花真丈等多達七道的豐盛會席料理，搭配五款風韻不同的花酵母清酒，讓味蕾邂逅春日的第一抹清香。

京樂日本料理餐廳由日籍料理長渡邊正紀執掌，首度與擁有150年歷史、專以花酵母釀造的日本武之井酒造聯手，於3月29日推出櫻花餐酒饗宴，由侍酒師精選五款不同花種酵母所釀造的清酒，如「櫻花酵母」、「山茶花酵母」、「向日葵酵母」及「大波斯菊酵母」等，以溫潤香醇的吟釀清酒昇華料理的旨味。渡邊料理長依據清酒的風味，設計出相得益彰的會席美饌，包含台物（生魚片）「薄切櫻鯛 鹽昆布 土佐醋果凍」，特選盛產於春季的「櫻鯛」，外觀呈現粉嫩的櫻花色澤，魚肉細滑甘美，渡邊正紀料理長保留櫻鯛的鮮味，佐以鹽昆布及土佐醋果凍，清新爽口。中皿 「櫻木煙燻 炭烤舒肥熊本黑樺牛」，嚴選日本最頂級的和牛「黑樺牛」炭烤舒肥，以櫻木煙燻增添香氣，薄蘸櫻花鹽提出牛肉的鮮美，口感豐腴柔嫩。止椀（湯品）則將櫻鯛魚骨放入清水中熬煮出的鮮甜湯汁，搭配百合與梅子麵線，香氣清新淡雅。菜單另含櫻花真丈、油封姫栄螺、白魚櫻花葉壽司、龍蝦炊飯與櫻花水信玄餅。

京樂日本料理餐廳為迎接日本櫻花季，於3月14日至5月5日悉心打造「櫻花祭套餐」，共8道精緻豐盈的美饌。先附（前菜）為「白魚佐櫻花豆乳果凍及花瓣百合根」，清爽開胃。御凌（小碟料理）則提供「油封帝王蟹壽司」與「滷鮑魚櫻花葉壽司」，澎湃海味在口中迸發。台物「綜合生魚片」依季節提供五種新鮮刺身，鮮甜肥美。

主餐四選一包含鹹香豐腴的「紅燒鮪魚下巴」、新鮮Q彈「龍蝦黃身揚」及油花分布勻稱的「炭烤A5和牛」，每道餐點都能品味出渡邊料理長深厚的廚藝。（警語：飲酒過量，有害健康）（圖╱記者王苡蘋翻攝）