主廚吳燦宏掌杓！翠庭中餐廳推出多元招牌菜 任選兩道享8折優惠

受惠餐飲市場回溫助攻，聚會需求增加，台北花園大酒店鎖定聚餐商機及提供多元化選擇來滿足嘗鮮饕客，並刺激餐飲宴會銷售，自2024年3月18日至12月31日止，翠庭中餐廳獻上「藝遊味境 主廚特選招牌菜」，由吳燦宏主廚掌杓，推出一系列拿手絕活美饌，單點380元起+10%，任選兩道再享8折優惠，經典揉合創新，開啟中菜精采篇章。

博大精深的中菜，各菜系都別具風采，台北花園大酒店翠庭中餐廳「藝遊味境 主廚特選招牌菜」以多元、融合為概念，在遵循傳統下，保留經典江浙，融入粵菜元素，透過主廚團隊精湛廚藝及豐富閱歷來獻藝，精心規劃從冷盤、海鮮、肉類、湯品…等招牌美饌，菜色包括：粵式豆腐火腩煲，為廣東傳統料理，又名大馬站煲，主廚將此道料理加以進化，先將特選五花肉抹上特製醬料風乾一日，以大火燒烤至金黃微焦，成就出擁有香脆的外皮及嫩香多汁的燒肉，再與煨煮過的豆腐、蔥段、薑片、韭菜、生抽、醬油、及蝦醬…等一同入砂鍋燒製，鹹香中帶有些許蝦醬的海味，滋味濃郁香氣襲人。

脆皮雞為中菜中的經典美饌，金牌脆皮雞主廚選用肉質細緻約2公斤大小的珍珠雞，洗淨處理後以五香粉、蒜、鹽、糖等辛香料醃製一日，在醃製過程中透過適當搓揉按摩，使雞肉更具彈牙，以滾煮沸水快速淋燙，使雞皮緊縮，再以麥芽糖及白、紅醋製成的醋汁澆淋，均勻上色後風乾多時，起油鍋將雞肉炸至熟嫩，再將熱油均勻淋在雞肉表增添雞皮脆度，金黃脆皮如蟬翼，肉質軟嫩讓人允指回味。

湯品則有功夫胡椒豬肚雞，為廣東地方名菜，選用溫體豬肚，清洗後加入蔥、薑、蒜蒸至軟嫩，取白胡椒粒爆香，並依序加入雞骨、蔬果、辛香料…等熬煮製成雞高湯，高湯加入白胡椒、黨蔘及雞肉，慢火燉煮下成就出濃郁醇香且帶有豐富膠質，順口辛辣且不油膩，一嘗難以忘懷。

喜愛酥脆食感饕客則可以選擇XO醬百花鑲油條，在閩南廣東沿海稱之油炸鬼（油炸檜）的諧音，取時令鮮蝦去頭尾腸泥攪打成蝦泥，再混入與花枝泥，經過反覆的甩打，使膠質粘性完全釋放，再以油條包裹滑順蝦泥，放入鍋中炸至金黃，另取特製蒜酥、XO醬、辣椒末…等食材，以大火快炒，入口嗆辣鮮香、外酥內嫩，濃郁滋味，讓人捨不得停口。

天成飯店集團品牌行銷公關處行銷長趙芝綺表示：「榮獲五星榮耀的台北花園大酒店，提供優質餐宴及精緻貼心服務，在年後宴席聚餐需求持續升溫下，提供消費者多元化選擇，推出主廚招牌料理及祭出任選兩道可享八折優惠，期望吸引國內外饕客，預估可以帶動業績成長1-2成。」

冷盤

香魚甘露煮  小份售價 380元+10% 大份售價480元+10%

魚鮮是江浙菜中重要的食材，主廚特別選用香魚增添口感，將整尾香魚烘烤至表面焦黃，再將糖、味醂、酒、白醋、糖、醬油放入鍋中一同燉煮， 在特製醬汁催化下魚身已酥至化骨，口感酸甜鹹香。

紹興醉蹄膀  小份售價 480元+10% 大份售價580元+10%

為江浙經典佳餚之一，將特選豬蹄膀洗淨，整型後加入鹽巴醃製，再捲成圓形狀塑形後放入蒸籠蒸至40分並放入冰水冰鎮，再與紹興酒、糖、鹽巴、青蔥、生薑、當歸、桂枝…等食材一同醃製一日以上，淡雅紹興酒香香伴隨著蹄膀，豐腴軟嫩、皮Q富有膠質，值得一嘗。

海鮮

XO醬百花鑲油條  小份售價 580元+10% 大份售價680元+10%

喜愛酥脆食感饕客則可以選擇XO醬百花鑲油條，在閩南廣東沿海稱之油炸鬼(油炸檜)的諧音，取時令鮮蝦去頭尾腸泥攪打成蝦泥，再混入與花枝泥，經過反覆的甩打，使膠質粘性完全釋放，再以油條包裹滑順蝦泥，放入鍋中炸至金黃，另取特製蒜酥、XO醬、辣椒末…等食材，以大火快炒，入口嗆辣鮮香、外酥內嫩，濃郁滋味，讓人捨不得停口。

香江生抽焗大蝦  小份售價 880元+10% 大份售價980元+10%

常見於粵菜宴席上，料理精隨為生抽，生抽又稱醬油，經過釀造的生抽醬油顏色較淡雅，主廚以鮮美草蝦處理洗淨後下油鍋酥炸後瀝乾備用。另取魚露、生抽、糖…等食材，以慢火翻炒變色，入口鮮香外酥內嫩，輕鬆展現廣東佳餚的千滋百味。

肉類

風沙嫩子排  小份售價 580元+10% 大份售價680元+10%

為看似簡單卻不平凡的料理，將排骨洗淨醃製後與混合蒜酥及烤過的麵包粉製成的風沙，炸至金黃備用，依序加入蔥花、蒜酥、辣椒，以大火快炒，再拌入子排，外酥內嫩，濃郁滋味，讓人捨不得停口。

金牌脆皮雞（需三天前預訂） 半隻售價 980元+10%

脆皮雞為中菜中的經典美饌，金牌脆皮雞主廚選用肉質細緻約2公斤大小的珍珠雞，洗淨處理後以五香粉、蒜、鹽、糖…等辛香料醃製一日，在醃製過程中透過適當搓揉按摩，使雞肉更具彈牙，以滾煮沸水快速淋燙，使雞皮緊縮，再以麥芽糖及白、紅醋製成的醋汁澆淋，均勻上色後風乾多時，起油鍋將雞肉炸至熟嫩，再將熱油均勻淋在雞肉表增添雞皮脆度，金黃脆皮如蟬翼，肉質軟嫩讓人允指回味。

湯品

功夫胡椒豬肚雞  小份售價 680元+10% 大份售價780元+10%

湯品則有功夫胡椒豬肚雞，為廣東地方名菜，選用溫體豬肚，清洗後加入蔥、薑、蒜蒸至軟嫩，取白胡椒粒爆香，並依序加入雞骨、蔬果、辛香料…等熬煮製成雞高湯，高湯加入白胡椒、黨蔘及雞肉，慢火燉煮下成就出濃郁醇香且帶有豐富膠質，順口辛辣且不油膩，一嘗難以忘懷。

砂鍋

粵式豆腐火腩煲  售價 580元+10%

粵式豆腐火腩煲，為廣東傳統料理，又名大馬站煲，主廚將此道料理加以進化，先將特選五花肉抹上特製醬料風乾一日，以大火燒烤至金黃微焦，成就出擁有香脆的外皮及嫩香多汁的燒肉，再與煨煮過的豆腐、蔥段、薑片、韭菜、生抽、醬油、及蝦醬…等一同入砂鍋燒製，鹹香中帶有些許蝦醬的海味，滋味濃郁香氣襲人。

翠庭

結合中國傳統書法藝術與沉穩木質色調，以現代燈光和玻璃造景營造古今交錯的時尚美感，匯聚東方山珍海味玉饌之美，精湛呈現江浙菜、港式小點及道地寧波老菜，殷勤服務、精緻美食成為您怡然宴飲的最佳選擇！
營業時段：
午餐 11:30-14:00  (最後點餐時間:13:30)
晚餐 18:00-21:00  (最後點餐時間:20:30)
洽詢電話：天成飯店集團聯合訂位中心 (02)2312-1000

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